吃1斤它相當于吃10斤蘋果，每周3次，養脾胃、通便、消腫

轉眼秋深，涼意漸濃，餐桌上的食物也該換換花樣了。

說起平價又養人的食材，很多人會想到蘋果，卻不知土豆才是“地下蘋果”，甚至營養價值更勝一籌。

老話常說“吃一斤土豆，抵十斤蘋果”，雖略帶夸張，卻點出了土豆的高鉀、高纖維、高維生素C特性。這些成分對健脾胃、潤腸通便、消除水腫都有顯著幫助。

在西方，土豆曾是航海者的“救命糧”，預防壞血病；在東方，它早已融入千家萬戶，燉、炒、蒸、煮無所不能。

《本草綱目》雖未直接記載土豆，但現代營養學證實：土豆的黏液蛋白能保護胃黏膜，豐富膳食纖維促進腸道蠕動，鉀含量高達蘋果的10倍以上，能有效平衡體內鈉離子，幫助排水消腫。

今天分享三道土豆家常做法，每周吃上三次，脾胃舒服了，腸道通暢了，連小腿浮腫都悄悄改善。

一、番茄土豆燉牛腩

番茄的酸香能化解牛腩的油膩，土豆吸飽湯汁后軟糯入味，一鍋燉煮，營養互補，暖身又養胃。

步驟：

1、牛腩500克切塊，冷水下鍋，加姜片、料酒焯燙，撈出后用溫水沖洗。

2、番茄2個頂部劃十字，燙熟后剝皮切塊；土豆2個削皮切滾刀塊，泡水防氧化。

3、砂鍋燒熱，加少許油，下蔥段、姜片、八角炒香，倒入牛腩煸炒至微黃。

4、加入番茄塊炒出紅汁，淋入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒上色。

5、倒入足量開水，大火煮沸后轉小火燉40分鐘。

6、放入土豆塊，繼續燉20分鐘至土豆軟爛，最后加鹽調味，撒上香菜即可。

關鍵：土豆不宜過早下鍋，否則容易燉碎；番茄先去皮，湯汁更濃郁。

二、土豆絲炒肉

土豆絲脆爽，肉絲嫩滑，簡單快炒卻十分下飯。土豆中的抗性淀粉在經過冷卻后再加熱，更利于腸道益生菌生長。

步驟（3人份）：

1、土豆1個去皮切細絲，立即放入清水中浸泡，搓洗兩遍去除表面淀粉。

2、豬里脊100克切絲，加少許生抽、淀粉抓勻。

3、鍋中水燒開，下土豆絲焯燙10秒撈出瀝干（保持脆感）。

4、熱鍋冷油，滑炒肉絲至變色盛出。

5、留底油，爆香蒜末、倒入土豆絲大火快炒。

6、加入肉絲，淋入1勺醋、半勺鹽、少許糖，翻炒均勻即可出鍋。

提示：土豆絲焯水時間要短，炒制時火候要旺，才能保持爽脆。

三、青椒炒土豆片

青椒的微辣與土豆片的綿軟相得益彰，這是一道江南人家常做的“下飯菜”，簡單卻滋味十足。

步驟（2–3人份）：

1、土豆1個去皮切薄片，浸泡后瀝干；青椒1個去籽切塊。

2、五花肉50克切片（可選），用少許油煸出油脂，盛出備用。

3、鍋中留豬油，下蔥蒜爆香，倒入土豆片中火煎炒至邊緣微透明。

4、加入青椒、快速翻炒，淋入1勺生抽、半勺蠔油。

5、沿鍋邊澆少許熱水，蓋上鍋蓋燜1–2分鐘至土豆片熟透。

6、開大火收汁，加鹽調味，出鍋前滴幾滴香油。

注意：土豆片不要切得太薄，否則易碎；燜煮時加水不宜多，避免軟爛。

為什么土豆這么養人？

鉀含量突出：每100克土豆含鉀約400毫克，是蘋果的10倍以上，能促進鈉的排出，緩解水腫。

膳食纖維豐富：尤其是帶皮食用，能刺激腸道蠕動，預防便秘。

維生素C保留率高：土豆的維C在加熱后損失較小，加上淀粉包裹，更利于吸收。

抗性淀粉助益生菌：冷卻后的土豆中抗性淀粉增加，成為腸道益生元的來源。

這三道菜輪流上桌，每周3次，
不僅味道家常，更能調理脾胃、通便排毒、消除浮腫，讓你在秋冬季節里身體輕盈，氣色紅潤。

小貼士：

1、土豆發芽或變綠的部分含龍葵素，務必切除。

2、若要控糖，可選擇冷卻后復熱的土豆，升糖指數更低。

3、搭配雞蛋、豆制品同食，蛋白質互補，營養更全面。

食物是最好的醫藥。把這份“地下蘋果”端上餐桌，脾胃強健、腸道通暢、水腫不見，健康，就這么簡單。

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