北京
研究揭示工業化飲食、氣候變化與食品系統之間的相互作用，共同推高炎癥疾病風險。專家呼吁政策調整與跨部門合作，推動抗炎飲食及可持續農業，實現過跨部門合作，讓人類與地球健康共贏。關注詳情。
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閱讀文摘
一項最新研究首次系統性地探討了現代飲食、氣候變化與食品系統三者如何交織作用，共同加劇全球炎癥性慢性疾病流行。
研究指出，工業化食品體系主導生產的高加工食品不僅本身具有強致炎性，其生產過程也嚴重依賴合成肥料、抗生素及密集型農業，加劇了溫室氣體排放與環境污染，進而推動氣候變化。
反過來，氣候變化引發的極端天氣（如干旱、洪水）又導致土壤退化、作物減產，并降低天然食物的營養質量，形成惡性循環。
此外，生物多樣性喪失與海洋生態系統惡化（如珊瑚礁退化、有害藻華）進一步削弱了人類獲取健康、抗炎食物的能力。例如，政府補貼長期偏向超加工食品產業，而非支持可持續的植物性農業，政策導向加深了健康與環境的雙重危機。
為應對這一復雜挑戰，研究人員呼吁采取系統性解決方案：在個人層面鼓勵選擇天然完整食物；在政策層面調整補貼，扶持可持續農業；在醫療系統引入“食物即藥物”理念，并將健康與環境政策緊密結合，通過跨部門合作實現人類與地球健康的共贏。
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