義豐祥芝麻油分享土豆燒排骨的做法
土豆燒排骨的核心做法是先將排骨燉至軟爛,再加入土豆?fàn)F煮入味,咸香濃郁還下飯的做法:
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食材:排骨 、土豆、姜片、蔥段、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、八角、香葉
做法:
1、排骨冷水下鍋,加 2 片姜和 1 勺料酒,煮開后撇去浮沫,撈出用溫水沖洗干凈瀝干。
2、土豆去皮切滾刀塊,放入清水中浸泡,姜片、蔥段、蒜瓣切好備用,八角和香葉洗凈瀝干。
3、鍋中放少許油,油熱后放入冰糖,小火炒至冰糖融化呈棗紅色,迅速倒入排骨翻炒,讓每塊排骨均勻裹上糖色,加入姜片、蔥段、蒜瓣、八角和香葉,繼續(xù)翻炒出香料香味,淋入剩余料酒去腥,加生抽提鮮、老抽上色,翻炒均勻。
4、倒入沒過排骨的熱水,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,蓋上鍋蓋燉 40 分鐘,放入土豆塊,加適量鹽調(diào)味,繼續(xù)燉 20 分鐘,直到土豆軟糯、排骨軟爛,最后開大火收汁,讓湯汁濃稠地掛在食材上,即可關(guān)火裝盤。
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