惠州惠城區(qū)三棟鎮(zhèn)、汝湖鎮(zhèn)、馬安鎮(zhèn)的美食地理

惠州惠城區(qū)的三棟鎮(zhèn)、汝湖鎮(zhèn)和馬安鎮(zhèn)，不僅以蓬勃的鎮(zhèn)域活力推動(dòng)著城鄉(xiāng)協(xié)調(diào)發(fā)展，更在美食地理上各具特色，共同勾勒出惠城區(qū)豐富多元的飲食文化圖景。三棟鎮(zhèn)的老字號(hào)碌鵝承載著傳統(tǒng)風(fēng)味，汝湖鎮(zhèn)則以其靜謐的庭院餐廳和特色美食吸引著食客，而馬安鎮(zhèn)的美食也融入了當(dāng)?shù)氐纳顨庀ⅰ＿@些美食不僅是味蕾的享受，更是地方文化與生活方式的生動(dòng)體現(xiàn)。下面一起來(lái)看看吧！

一、三棟三黃雞

三棟三黃雞是廣東省惠州市惠城區(qū)三棟鎮(zhèn)的特產(chǎn)，因嘴黃、腳黃、毛黃得名，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是惠州地區(qū)知名的地方雞種。三棟三黃雞原產(chǎn)于惠陽(yáng)，以“三黃”（嘴黃、腳黃、毛黃）為顯著特征，肉質(zhì)滑嫩、皮脆留香，常見做法為白切雞或搭配蔥油。

三棟鎮(zhèn)是主要養(yǎng)殖區(qū)域，農(nóng)戶多采用果園或山地圈養(yǎng)，飼料以谷物、蕃茨為主。年飼養(yǎng)量超50萬(wàn)只，300多戶農(nóng)戶年飼養(yǎng)量達(dá)1000只以上。

三棟三黃雞是惠州飲食文化代表，常用于東江鹽焗雞等菜肴，因品質(zhì)優(yōu)良吸引粵港等地消費(fèi)者。三棟鎮(zhèn)也因此獲得“國(guó)家衛(wèi)生鎮(zhèn)”、“國(guó)家級(jí)生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)”等榮譽(yù)。

二、仍圖釀豬皮

仍圖釀豬皮是廣東惠州惠城區(qū)汝湖鎮(zhèn)的傳統(tǒng)美食，以豬皮包裹豬肉餡制成，具有70多年歷史，現(xiàn)已成為惠州特色飲食文化代表之一。仍圖釀豬皮起源于20世紀(jì)40年代，由仍圖人陳德旦（綽號(hào)“三兄”）首創(chuàng)。當(dāng)時(shí)因豬肉不易儲(chǔ)存，他嘗試將豬肉餡包裹在豬皮中，意外獲得獨(dú)特口感，后逐漸發(fā)展為地方名菜。

外層豬皮酥脆不油膩，內(nèi)餡軟滑多汁，口感類似“金鑲玉”或“金鑲?cè)狻保Ｒ娪谌詧D圩市及惠州湯粉店。仍圖現(xiàn)有20余家釀豬皮作坊，日產(chǎn)量超1噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷西安、山東等地，部分惠州市場(chǎng)的肉丸店也提供此菜。

三、汝湖甜玉米

汝湖甜玉米是廣東省惠州市惠城區(qū)汝湖鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品，以甜度高、果皮薄、無(wú)渣等特點(diǎn)著稱，是當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)支柱。主要分布于汝湖鎮(zhèn)古仙、圍仔、房村等沿江村落。以“玉米飄香，甜美汝湖”為定位，打造“1+N”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)體系，推動(dòng)甜玉米成為富民興村的“致富金棒棒”。2004年獲評(píng)“惠州市甜玉米之鄉(xiāng)”，2007年認(rèn)定為廣東省甜玉米科技創(chuàng)新專業(yè)鎮(zhèn)，已獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證。

四、仍圖湯粉

惠州惠城區(qū)仍圖湯粉是橫瀝湯粉的一種地方變體，起源于惠城區(qū)橫瀝鎮(zhèn)，后在汝湖鎮(zhèn)仍圖等地廣泛傳播。其特色在于松木熏香的湯底和豐富的鹵料搭配。橫瀝湯粉已有百年歷史，起源于橫瀝鎮(zhèn)，后因人口流動(dòng)與商貿(mào)往來(lái)，仍圖等地逐漸形成地方特色。仍圖湯粉可能融合了橫瀝傳統(tǒng)與本地風(fēng)味，成為惠城區(qū)常見的湯粉類型。

仍圖湯粉以松木熏制的湯底為特色，搭配鹵蛋、牛腩、豬腳等鹵料，湯香濃郁。部分店鋪以傳統(tǒng)手工熬制湯底著稱，保留了地方傳統(tǒng)工藝。

五、馬安馬仔

惠州惠城區(qū)馬安鎮(zhèn)的“馬仔”是一種傳統(tǒng)小吃，外形類似沙琪瑪，包裝樸素，用白紙卷起，是當(dāng)?shù)厝朔昴赀^(guò)節(jié)待客的佳品。馬仔原指馬安鎮(zhèn)的小特產(chǎn)，后成為惠州人過(guò)年的傳統(tǒng)小吃。名稱可能源于當(dāng)?shù)貙?duì)小孩的親切稱呼（“仔”字），但具體起源未明確記載。傳統(tǒng)手工制作，包裝樸素，僅用白紙卷起，體現(xiàn)客家文化的樸實(shí)風(fēng)格。

自1928年起，馬仔在馬安鎮(zhèn)逐漸成為節(jié)日必備小吃，尤其在春節(jié)前制作時(shí)香氣四溢，是家庭待客的重要選擇。作為馬安鎮(zhèn)的代表性小吃，馬仔與當(dāng)?shù)乜图椅幕o密關(guān)聯(lián)，反映了傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。

六、馬安擦缽

惠城區(qū)馬安鎮(zhèn)擦缽是白糖糕在惠州話中的別稱，屬于漢族傳統(tǒng)小吃，成品呈正方體，表面有明顯粉質(zhì)顆粒。擦缽是惠州話對(duì)白糖糕的俗稱，名稱源于制作時(shí)用工具“擦”出顆粒狀表面的工藝特點(diǎn)。成品為正方體，表面可見明顯粉質(zhì)顆粒，剛蒸制時(shí)柔軟彈牙且?guī)юば裕鋮s后逐漸變硬。剛蒸制時(shí)口感柔軟彈牙，冷卻后變硬，需根據(jù)食用時(shí)間調(diào)整口感偏好。馬安鎮(zhèn)是擦缽的規(guī)模化生產(chǎn)地，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)及早餐檔均有銷售。

七、?馬安六福

馬安六福是惠州市惠城區(qū)馬安鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品禮盒品牌，包含多種傳統(tǒng)手工食品，如椰蓉酥、笑口棗、油角等，主打健康、地方風(fēng)味和節(jié)日禮品市場(chǎng)。馬安六福禮盒包含椰蓉酥、笑口棗、油角、牛耳朵、蛋散、中果等六種傳統(tǒng)手工食品，以小麥粉、植物油、酵母為原料，采用發(fā)酵工藝制作，口感酥脆。

八、三棟釀豆腐

惠城區(qū)三棟釀豆腐是東江菜系中的經(jīng)典客家風(fēng)味菜肴，以豆腐為載體釀入肉餡，屬于省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“客家釀豆腐烹飪技藝”的代表性菜品。選用本地山泉水磨制的鹽鹵豆腐，肉餡多為肥瘦相間的豬肉或魚肉，搭配蝦米、雞蛋等配料，手工剁制后攪拌上勁。豆腐中間挖洞釀入餡料，煎至兩面金黃后加芡汁燜煮，口感鮮嫩彈牙，豆香與肉香融合。與東江鹽焗雞、梅菜扣肉并稱“惠州三件寶”，是客家人節(jié)日宴席必備硬菜。

惠州惠城區(qū)的三棟鎮(zhèn)、汝湖鎮(zhèn)和馬安鎮(zhèn)，不僅各自擁有獨(dú)特的美食文化，更共同構(gòu)成了惠州豐富多元的飲食圖景。這些美食不僅是味蕾的享受，更是當(dāng)?shù)貧v史、傳統(tǒng)與生活方式的生動(dòng)體現(xiàn)?。在三棟鎮(zhèn)，?三棟雞?和?祿鵝?是必嘗的招牌菜，肉質(zhì)緊實(shí)、風(fēng)味十足，體現(xiàn)了東江菜系的精髓。汝湖鎮(zhèn)則以?橫瀝湯粉?聞名，其濃郁清爽的湯汁和醇厚的鹵肉，是惠州美食的一張亮麗名片。馬安鎮(zhèn)的?馬安馬仔?作為傳統(tǒng)糕點(diǎn)，香脆軟糯，甜而不膩，承載著許多人的美食記憶。

小伙伴們，以上就是?惠州惠城區(qū)三棟鎮(zhèn)、汝湖鎮(zhèn)、馬安鎮(zhèn)的美食地理的介紹，你喜歡吃哪一種呢？