湖北
“才飲長沙水，又食武昌魚。”毛主席的詩句，讓武昌魚名揚天下。然而，只有真正品嘗過它，才能體會到，這盤清蒸的鮮魚，不僅僅是一道菜，更是“千湖之省”湖北水域精華的凝聚，是楚地風韻在舌尖上的優雅展現。
正宗的武昌魚，學名團頭魴，主要產于湖北的梁子湖。其魚身扁平，呈菱形，肉質細嫩，鱗片細小，是清蒸的絕佳食材。湖北的廚師深諳“大道至簡”的道理，對待如此鮮物，最好的方式便是清蒸。只需在處理干凈的魚身上鋪上姜片、蔥段，入鍋旺火急蒸，以最短的時間鎖住其鮮美的汁水。
火候的把握是成敗的關鍵。出鍋的武昌魚，魚皮因受熱而微微爆裂，魚肉則如蒜瓣般潔白、片片分明。用筷子輕輕夾起一塊，肉質緊實而富有彈性，入口鮮嫩爽滑，帶著淡水魚特有的清甜。淋上少許蒸魚豉油，再潑上一勺熱油，“滋啦”一聲，香氣被徹底激發，卻絲毫不掩蓋魚肉的本味。
品嘗清蒸武昌魚，是在品味湖北的江湖水色。那鮮嫩的肉質，仿佛蘊含著湖水的清澈與甘洌；那清淡的滋味，恰似水鄉的溫婉與含蓄。每一口，都是對“魚米之鄉”最直接的解讀，讓人在唇齒之間，游歷于煙波浩渺的千湖之上，感受著荊楚大地的富饒與靈動。
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
