石林縣以美食促進各民族交往交流交融——一箸一味總關情 意味悠長的歌聲讓人難以忘懷

石林縣民族宗教局供圖

清湯羊肉的鮮、黃燜土雞的香、椒香乳餅的醇、清煮老南瓜的甜……在石林彝族自治縣，彝家“八大碗”這桌獨具特色的美味佳肴，是彝族地方美食的薈萃，也是彝族與各族群眾感情交流的特殊紐帶。

對此，張紅蘭深有感觸。阿著底村的張紅蘭開了一家農家樂，客人來自天南海北，在認真聽取食客的用餐反饋后，她在原本彝家“八大碗”的基礎上進行改良、創新，增加新菜品，融合八方味，讓各地游客都能通過這桌“團圓飯”加深了解、增進友誼。

喀斯特峰林間，百味在紅土地里扎根。

在石林縣，美食早已不僅僅是果腹、滿足味蕾之物，而是聯結各民族情感、促進文化交流與經濟發展的重要紐帶。立足于此，石林縣以美食為媒，持續擦亮“阿詩瑪特色美食”地域品牌，讓美食在滿足各民族對美好生活的向往同時，成為展示鑄牢中華民族共同體意識有形表達、有感體悟、有效轉化的重要窗口和中華民族“多元一體”格局的生動見證。

從涼米線到田間野菜，從鮮果野花到山珍野生菌，從老臘肉到牛干巴，在石林縣，來自鄉土的食材通過不斷吸收融合各民族飲食文化元素，逐漸形成了多元融合的獨特風味。

“各族群眾交往交流交融不斷深化，在相互影響、相互學習中，各民族美食在石林的餐桌上共同綻放，融合成為‘有一種叫云南的生活’的石林味道。”石林縣民族宗教局局長方黃金表示。

美食的魅力正是在于此——跨越語言的障礙，直抵人心。

“走進彝家的大門，就是彝家的兄弟；來到彝家的寨子，就是彝家的親戚……”華燈初上，集住宿、用餐、文化體驗于一體的民族餐飲連鎖企業彝米水鄉就會響起祝酒歌。

漫步其中，餐廳、客棧等角落都能尋到彝族服飾、蓑衣、磨盤等獨具民族特色的傳統老物件，這些物件不僅是裝飾品，更是彝族歷史文化的見證。在這里，還以石林縣一些村寨命名包間，各族食客的就餐過程成為了解、感受石林民族文化的有效途徑——來自全國各地的游客圍坐在桌旁，感受著獨具特色的民族文化、品嘗著風味獨特的民族美食。席間，身著民族服飾的演員們，用悠揚的歌聲為游客們獻上一場場精彩的視聽盛宴。

無獨有偶，在石林沙布瑪非遺音樂主題餐廳，品嘗彝族羊湯鍋的鮮香時，耳畔縈繞的是非遺代表性傳承人的即興對歌；體驗苦蕎粑粑制作時，指尖觸碰的是民族飲食文化的智慧。

作為石林縣“非遺活態化展示”試點，餐廳持續做深“非遺+”場景，推出“非遺主題宴”，每月結合不同非遺項目，打造沉浸式文化餐敘；做實“文旅聯動”，共建非遺研學路線，讓餐廳成為游客走進石林非遺的第一站；做精“數字傳承”，開發“線上非遺音樂庫”，掃碼即可聆聽餐廳收錄的原生態歌謠，讓民族文化突破時空限制。

在歌聲與美酒的交融中，石林縣各族群眾所展現出的熱情好客、對生活的熱愛以及對賓客的誠摯歡迎，正是中華民族大家庭團結友愛、積極樂觀精神的真實寫照。

杏林大觀園，也是石林縣一處獨特的旅游勝地、美食天堂。

自創建之初，杏林大觀園便把中藥養生文化同美食相結合，推出了一系列獨具特色的藥膳菜品。昆明杏林大觀園健康產業（集團）有限公司總經理李興德說，在這里，各族游客圍坐在一起品嘗著藥膳，交流著養生心得，共同感受著美食與健康帶來的愉悅，情誼得以深深增進。

此外，蘊含“獨有千秋”“回味無窮”的路南鹵腐、蘊含“隆重熱烈”“團圓和諧”“海納百川”的石林湯鍋、蘊含“豪情壯志”“十全十美”的馬肉全席、蘊含“豐收團圓”“和睦相處”的彝族殺豬飯等文化特色美食，讓“遠方的客人請你留下來”成為石林縣最溫暖的踐行。

因美食而動，循美味而游。

2024年，石林縣接待游客1220萬人次，同比增長37.13%，實現旅游總花費170億元，同比增長16.83%。2025年國慶、中秋假日期間，石林縣共接待游客84.06萬人次，同比增長10.75%；實現旅游花費7.55億元，同比增長11.81%。

大批游客的到來，催生美食餐飲產業的發展，不僅給當地帶來了投資，還帶來了很多新的經營理念。如五棵樹村隨著“新村民”的到來，民宿發展到了72家，擁有大小床位1200余張，每家客棧和餐館年均收入在10萬元以上，成為促進各族群眾增收致富的新動能。

舌尖上的共享、共贏，讓石林縣見證了“美食+文化”帶來的巨大魅力，更讓其看到了前所未有的發展機遇。

為讓游客喜歡來、留得住、玩得好，石林縣不斷探尋“舌尖經濟”新動能、培育餐飲消費新熱點，在推動美食文化交流的過程中，注重發揮節慶活動的聚合效應，通過積極舉辦2025年“服務消費季”系列活動“一帶一路”美食旅游產業交流大會暨昆明民族風情美食消費季活動、人參果宴、“仙果狂歡”——中國農民豐收節暨阿詩瑪文化旅游節等各類美食節慶，讓美食為旅游業高質量發展注入更持久的經濟活力、人文魅力。

在規范餐飲企業經營行為，提升餐飲與美食品牌的知名度和影響力中，石林縣積極促進全縣美食行業的聯合與協作，進一步提升石林美食的文化內涵與市場競爭力，美食促進各民族交往交流交融的作用越來越明顯。

食以載道，情融于食。

夜幕降臨，石林縣城燈火通明，大街小巷的餐館里，各族食客圍坐一桌，酒杯相碰，笑語歡聲……當下，這片因“石”而名的土地，因美食而更加多彩，因“食”而聚的人們，也因交流而更加團結，一場以美味促進各民族交往交流交融的“石林實踐”，正翻開嶄新的篇章。

作者：民族時報全媒體記者 胡嬌

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