江蘇
你更喜歡吃米飯
還是更喜歡吃面食？
這可能關(guān)乎你的心血管健康、體重
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愛吃面食的人
心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)更高？
一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃面的人心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)更高。與喜歡吃大米的人相比，以小麥等面食為主的人心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)高出40.8%。
研究人員解釋，與精制小麥相比，大米的脂肪和鈉含量較低，升糖指數(shù)更低，會(huì)減少人體內(nèi)的氧化應(yīng)激和胰島素抵抗。
此外，與大米相比，小麥經(jīng)過(guò)研磨成粉后，精細(xì)程度更高，營(yíng)養(yǎng)流失也更大。并且面食在烹飪方式上，往往使用了較多的油、鹽。
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愛吃面食的人
更容易發(fā)胖？
相對(duì)來(lái)說(shuō)，愛吃面食的人更容易發(fā)胖。主要原因有以下3點(diǎn)。
營(yíng)養(yǎng)成分不同
以蛋白質(zhì)為例，小麥中含有的是谷蛋白，它會(huì)減少體內(nèi)產(chǎn)熱和脂肪消耗，相對(duì)來(lái)說(shuō)更容易令人發(fā)胖；米里邊則主要是稻米蛋白，它更容易促進(jìn)脂肪分解，抑制脂肪吸收，相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)減少肥胖率。
煮熟后的熱量不同
米的吸水率更高一些，做熟后，同等熟重的面食熱量是同等熟重米飯熱量的兩倍甚至三倍。
膳食結(jié)構(gòu)不同
很多人吃面，可能一頓飯就這一個(gè)主食，但吃米飯一般都會(huì)搭配別的食物，比如蔬菜、豆制品、魚蝦等肉類，這些高因子復(fù)合食物可以幫助促進(jìn)能量平衡和代謝。
來(lái)源：CCTV生活圈
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