從國內(nèi)發(fā)霉到海外停業(yè)：麻六記的困局

近日，汪小菲創(chuàng)辦的網(wǎng)紅餐飲品牌麻六記酸辣粉洛杉磯首店高調(diào)開業(yè)，標(biāo)志著這一依托流量崛起的品牌正式啟動海外擴張。然而短短十余天后，該門店便因多位消費者集體投訴就餐后出現(xiàn)上吐下瀉等癥狀，被洛杉磯公共衛(wèi)生局調(diào)查并勒令停業(yè)整頓。

對此，知名危機公關(guān)專家、福州公孫策公關(guān)合伙人詹軍豪表示：“麻六記洛杉磯首店開業(yè)十余天便因食安問題被勒令停業(yè)，暴露出其海外擴張中品控與管理的嚴重缺失。”

值得一提的是，這起海外食安風(fēng)波并非孤例，回溯2025年，麻六記酸辣粉已連續(xù)爆發(fā)多批次產(chǎn)品發(fā)霉等質(zhì)量問題，疊加刪除網(wǎng)友評論等多重隱患，這家曾經(jīng)的“網(wǎng)紅餐飲頂流”正面臨著不小的挑戰(zhàn)。

海外首店出師未捷

據(jù)悉，麻六記海外首家店是麻六記酸辣粉美國加州羅蘭鉆石廣場店，該店于2025年10月28日開業(yè)，門店面積約200平方米，主打酸辣粉，同時搭配夫妻肺片、紅油抄手等經(jīng)典川渝小吃，人均消費約十幾美元。

麻六記此前已通過零售渠道將酸辣粉等產(chǎn)品出口至美國、澳大利亞等多個國家和地區(qū)，入駐了全球5000余家大型商超，此次開店是其“零售先行、實體跟進”出海策略的關(guān)鍵一步。

麻六記的海外首秀，最終以尷尬的“開業(yè)即停業(yè)”收場。據(jù)南方都市報報道，麻六記開業(yè)后不久，多位消費者在社交平臺反饋，就餐后出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心頭暈等不適癥狀，隨后向洛杉磯衛(wèi)生局舉報。

值得注意的是，在微博等社交平臺，也有網(wǎng)友以及博主反映食用麻六記后出現(xiàn)腹瀉等情況。

2025年11月5日，洛杉磯公共衛(wèi)生局對門店展開調(diào)查，發(fā)現(xiàn)冷藏間無法維持41華氏度（約5℃）的最低溫度，存在食品溫度不安全等多項違反衛(wèi)生法規(guī)的行為。

詹軍豪對此表示：“冷藏設(shè)備溫度不達標(biāo)等違規(guī)行為，反映出麻六記品牌在快速擴張中對衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的忽視，損害消費者健康的同時，也嚴重打擊了品牌信譽。”

洛杉磯公共衛(wèi)生局表示，由于存在迫在眉睫的健康風(fēng)險，已勒令該餐廳停業(yè)，直至經(jīng)營者修復(fù)冷藏設(shè)備并確保所有違規(guī)行為均已糾正。

在小紅書等社交平臺顯示，有網(wǎng)友爆料涉事門店賬號對此回應(yīng)稱，對顧客反饋深感歉意，已為2025年11月1日至3日期間的顧客提供善意退款，同時完成冷藏設(shè)備檢修與全面整改，優(yōu)化儲存及出餐流程，正積極配合衛(wèi)生部門復(fù)查。目前部分消費者已收到退款，但仍有顧客表示尚未溝通成功。

2025年11月13日，洛杉磯公共衛(wèi)生局透露相關(guān)調(diào)查仍在推進中，門店需徹底糾正所有違規(guī)行為才能恢復(fù)營業(yè)。值得注意的是，并非所有就餐顧客都出現(xiàn)不適，也有消費者反饋用餐體驗良好。

對此，中國企業(yè)資本聯(lián)盟中國區(qū)首席經(jīng)濟學(xué)家柏文喜指出：“官方把原因歸為‘設(shè)備溫度波動’并承諾退款，但并未回應(yīng)為何開業(yè)前沒有完成設(shè)備校驗與HACCP風(fēng)險評估——這是美國餐飲許可證審批的常規(guī)動作。換言之，不是美國標(biāo)準(zhǔn)苛刻，而是品牌方把國內(nèi)的‘開業(yè)后再磨合’思維直接搬到海外。”

除了洛杉磯門店的食安危機以外，這并非是麻六記首次陷入食安爭議。2025年以來，麻六記酸辣粉已兩度因發(fā)霉問題引發(fā)大規(guī)模投訴，且問題產(chǎn)品均處于保質(zhì)期內(nèi)，暴露出其供應(yīng)鏈品控的系統(tǒng)性缺陷。

國內(nèi)也曾陷入食安風(fēng)波

據(jù)南都灣財社等媒體報道2025年7月，深圳、上海、寧波等多地消費者陸續(xù)反映，在開市客（Costco）購買的麻六記酸辣粉出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)情況。

涉事代工廠白家阿寬隨后承認，問題源于生產(chǎn)消殺環(huán)節(jié)不足，導(dǎo)致部分產(chǎn)品受環(huán)境細菌污染，涉及2025年6月16日、6月18日兩個批次產(chǎn)品。

此外，麻六記彼時發(fā)布致歉聲明，承諾加強供應(yīng)鏈管理、深化駐廠監(jiān)督，并加速建設(shè)自有供應(yīng)鏈體系。

值得注意的是，有一博主曝光的事情引起了大望財訊的注意，2025年7月29日，有網(wǎng)友曬出多張截圖并表示“雖然致歉但很多網(wǎng)友在麻六記官微評論區(qū)提出的問題被刪除拉黑”。

據(jù)悉，該博主曝光了16張截圖，均為網(wǎng)友反映在麻六記官微評論區(qū)被刪除的內(nèi)容。其中有4張包含“張?zhí)m曾稱沒有代工廠”以及“是否欺騙消費者”的內(nèi)容。曾在2023年，汪小菲曾在公開演講中直言張?zhí)m是麻六記最大、最高位的帶貨達人。

對此，詹軍豪認為：“國內(nèi)食安風(fēng)波中，麻六記‘致歉后刪評’的行為，進一步激化消費者信任危機。品牌方未正面回應(yīng)張?zhí)m‘無代工’言論與事實的矛盾，反而通過控評掩蓋問題，這種逃避責(zé)任的態(tài)度，只會加劇公眾對其誠信度的質(zhì)疑。”

而柏文喜也對此指出：“食品安全事件之后最怕‘信息黑洞’。刪評看似是公關(guān)手段，實則把消費者往對立面推；一旦信任赤字被放大，任何后續(xù)聲明都會被反向解讀。”

同時，柏文喜表示：“前后表述矛盾讓公眾產(chǎn)生‘被欺騙’感，比‘承認代工’更傷品牌；一旦信任出現(xiàn)裂口，所有后續(xù)食安問題都會被放大解讀。”

不僅如此，僅兩個月后，類似食安問題再度上演。據(jù)中國新聞網(wǎng)等媒體報道，2025年9月，有消費者在社交平臺曝光，其購買的生產(chǎn)日期為2025年8月6日的麻六記酸辣粉，拆開后發(fā)現(xiàn)粉餅嚴重發(fā)霉并伴有酸臭異味，且涉事產(chǎn)品同樣在保質(zhì)期內(nèi)。

與上次不同的是，此次麻六記及代工廠均未作出公開回應(yīng)，僅由網(wǎng)店客服籠統(tǒng)表示“產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)”，讓消費者自行聯(lián)系售后處理。

值得一提的是，據(jù)黑貓投訴平臺顯示，截至11月20日，麻六記官方微博旗下投訴高達74條，而已完成量僅為14條。投訴問題包括但不限于產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)頭發(fā)、小蟲、異物等問題。

而頻發(fā)的質(zhì)量問題，根源可能在于麻六記高度依賴的代工模式。阿寬食品曾在年報中指出，公司的主要客戶為北京食通達科技發(fā)展有限公司（麻六記）、杭州微念品牌管理有限公司等。

據(jù)阿寬食品招股書以及財報顯示，麻六記一直是阿寬食品的第一大客戶，2022年、2023年麻六記貢獻的金額在0.5億元、1.74億元左右，2024年貢獻金額高達2.01億元左右，同比大致增長15.52%，年度銷售占比約14.77%。

據(jù)北京商報等媒體報道，除了酸辣粉，麻六記的牛肉辣醬由四川飯掃光食品集團股份有限公司代工，小旺腸由上海頂好食品有限公司生產(chǎn)，辣條鍋巴委托山東高唐好佳佳食品有限公司生產(chǎn)，涼面則是四川萬高達味食品有限公司負責(zé)。

張?zhí)m此前在談到代工問題時曾表示，因為建造工廠的成本非常高，所以“大公司都是租流水線”，但“材料、配方以及流水線上的工人都是麻六記自己的人”。

在柏文喜看來：“代工是餐飲行業(yè)降本增效的常規(guī)做法，問題不在‘有沒有代工廠’，而在‘有沒有把代工納入質(zhì)量追溯體系’。從發(fā)霉事件看，殺菌參數(shù)、環(huán)境菌落、出廠檢驗報告這些關(guān)鍵節(jié)點顯然失控。”