成本4塊錢的假奶粉重出江湖：你喝下去的不是奶，是血糖炸彈

這幾天，央視《今日說法》的一期節目看得人背脊發涼。一幫不法分子，把植脂末（也就是我們常說的奶精）和麥芽糊精（一種淀粉水解物）兌在一起，加點奶香精，搖身一變就成了“進口高鈣奶粉”。

今日說法截圖

這東西成本多少？一斤3到4塊錢。賣多少？二三十塊。哪怕賣這么便宜，利潤還能翻十倍。

很多人看到新聞的第一反應是憤怒，罵無良商家。但作為健康知識科普工作者，我看到的是一種更深層的恐懼。因為這種假奶粉的可怕之處，不在于它假，而在于它在生理學層面對人體的欺騙性。

它喝起來香濃順滑，甚至比真牛奶口感還好；它熱量足夠，喝完甚至有飽腹感。但如果你把它長期當做營養來源——尤其是給老人或孩子喝，這無異于在進行一場緩慢的投毒。

今天我們不談商業道德，只從醫學和營養學的角度，把這種奶粉徹底拆解開，看看它到底是如何摧毀人體健康的。

圖片來源：上觀新聞

一、 隱性饑餓：當淀粉偽裝成蛋白質

這一新聞曝光的配方非常典型：麥芽糊精 + 植脂末。

在醫學營養學上，這叫做空熱量食物。對于一個成年人來說，偶爾喝一杯（就像喝奶茶）問題不大，但如果把它當成奶粉來補充營養，問題就嚴重了。真正的牛奶或配方奶粉，核心價值在于優質蛋白質。蛋白質是生命的基石，人體的免疫球蛋白、酶、肌肉修復都離不開它。當這種假奶粉進入人體，你的胃被填滿了，大腦收到“吃飽了”的信號。但實際上，你的細胞正在經歷一場嚴酷的饑荒。這在醫學上被稱為隱性饑餓[1]。

這種饑餓最極端的表現，就是我們記憶中慘痛的大頭娃娃事件。2004年安徽阜陽的劣質奶粉事件，其核心原理與今天這個案件如出一轍：蛋白質含量極低。當嬰兒長期攝入這種假奶時，會患上嚴重的蛋白質-能量營養不良（PEM）。

這里有一個反直覺的病理機制：為什么營養不良的孩子反而會臉腫、頭大？

因為血液中缺乏白蛋白。白蛋白在血管里起著吸水海綿的作用，維持著血漿膠體滲透壓。當蛋白質攝入不足，肝臟合成白蛋白減少，血管里的水鎖不住，就會滲透到組織間隙里，形成全身性的水腫 [2]。

這就是為什么喝假奶粉的人看起來白白胖胖，實則是處于極度危險的低蛋白血癥狀態。現在的這批假奶粉，雖然包裝換了，針對的人群可能從嬰兒擴散到了貪圖便宜的老年人，但其致病的病理生理學路徑，從未改變。

圖片來源網絡

二、 麥芽糊精：針對老年人的血糖刺客

這次曝光的假奶粉，還有一個更隱蔽的健康殺手——麥芽糊精。

在假奶粉的配料表中，它通常排在前兩位，用來增加重量和粘稠度。對于食品工業來說，這是一種合法的添加劑。但對于把它當奶喝的老年人，尤其是糖尿病高危人群來說，這簡直是災難。

真正的牛奶中，主要的碳水化合物是乳糖。乳糖的升糖指數（GI）非常低，大約只有46。

而麥芽糊精是什么？它是淀粉的水解產物，吸收速度極快。根據《美國臨床營養學雜志》的數據，麥芽糊精的GI值高達95-136，而蔗糖的GI的才65 [3]。

想象一下，一位患有糖尿病的老人，為了省錢買這種奶粉補身體。他以為自己喝的是健康的奶，實際上每天在大量灌入比白糖升糖還猛的液體碳水。結果是什么？餐后血糖飆升，胰島素分泌系統長期超負荷工作，微血管病變加速。這種危害是隱形的，老人可能只覺得頭暈、乏力，卻永遠想不到罪魁禍首是那杯香濃的牛奶。

三、 植脂末：心血管的慢性毒藥

再來說說奶精（植脂末）。這東西能模擬出牛奶的絲滑口感，是因為它主要成分是氫化植物油。

雖然現在的工藝已經能做到0反式脂肪酸（指含量低于國家標注閾值），但并不代表它健康。流行病學研究長期以來都證實，過量攝入這類工業加工油脂，會改變人體內的血脂譜：降低好膽固醇（HDL-C），升高壞膽固醇（LDL-C）[4]。

這種血脂異常是動脈粥樣硬化的基礎。對于血管本就脆弱的中老年群體，長期用這種“假奶”替代真奶，無疑是在給原本就狹窄的冠狀動脈添堵。

四、 法律與醫學的灰色地帶：如何識別？

為什么這種東西能堂而皇之地賣？央視報道提到，它們往往打著“調制乳粉”甚至“固體飲料”的擦邊球。

在國家標準GB 19644-2010《食品安全國家標準 乳粉》中，對蛋白質含量有嚴格要求：乳粉的蛋白質含量必須≥16.5% [5]。而如果是固體飲料（GB/T 29602），這個要求就低得多，甚至對蛋白質沒有強制下限。

不法商家的套路是：在直播間口播說是奶粉，但產品包裝背面在一個不起眼的角落印著固體飲料。

作為消費者，尤其是沒有醫學背景的普通人，該如何一眼識破？教大家一個最硬核的醫學鑒別法：看蛋白質營養成分表（NRV%）。

1. 看含量：真正的奶粉，每100克里的蛋白質含量通常在18克-25克以上。如果低于16克，甚至只有個位數，直接扔掉。
2. 看配料表第一位：真奶粉的第一位一定是“生牛乳”或“全脂乳粉”。如果第一位是“麥芽糊精”、“植脂末”或者“白砂糖”，那它就是一杯糖水。
3. 警惕“風味”二字：醫學上我們建議選擇成分簡單的食品。任何加了“風味”、“調制”字樣的產品，往往意味著添加了大量非乳成分來稀釋營養。

某品牌奶粉配料表

4塊錢一斤的原料，經過精美的包裝和話術，變成了每罐三四十元的進口奶粉。這中間的差價，不僅僅是智商稅，更是健康稅。

我們憤怒于商家的貪婪，但也必須警惕自身認知的盲區。在醫學科普尚未觸達的角落，依然有人相信“越香越濃就是好奶”，依然有人不知道蛋白質對生命意味著什么。

這次央視的曝光是一個警鐘。它提醒我們，在食品工業高度發達的今天，學會看配料表，讀懂營養標簽，已經不再是一項選修技能，而是保護自己和家人健康的必備生存技能。別讓劣幣驅逐良幣，更別讓那杯廉價的工業粉末，透支了生命的余額。