親手打糕、實戰點餐，長春11組青少年家庭沉浸式體驗韓莊非遺技藝

11月30日上午，由吉林省青少年藝術協會策劃組織，一場以朝鮮族飲食非遺文化為主題的青少年社會實踐活動在韓莊餐飲集團吉林大路店生動開展。12組來自長春力旺實驗初級中學的家庭，通過“文化講解、技藝體驗、崗位實訓、公益延伸”四個環節的沉浸式體驗，完成了一場融合文化傳承與職業啟蒙的實踐之旅。

文化課堂：解讀“藥食同源”的非遺智慧

“一碗冷面湯需要18種原料，打糕要經過300次捶打才能達到最佳口感。”在文化講解環節，韓莊專業講師從朝鮮族“藥食同源”的飲食哲學入手，通過實物展示和互動問答，生動講解打糕、泡菜、冷面等非遺美食的歷史淵源和養生智慧。

孩子們親手觸摸傳統打糕木槌，觀察冷面湯的原料配比，在“為什么冷面湯要加梨汁”“打糕為什么要反復捶打”的互動中，理解食物背后蘊含的民族遷徙史、節慶禮俗和養生智慧。一位家長感慨：“原來每道傳統美食都是一個文化故事。”

技藝傳承：親子協作打造特色冷面

最受期待的冷面制作環節，家長和孩子組成“美食搭檔”。孩子們負責搭配色彩繽紛的配菜——切黃瓜絲、擺雞蛋片、點綴泡菜；家長指導調制湯底、掌控面條煮制時間。一雙雙巧手共同創作出12碗各具特色的“家庭版冷面”，現場香氣四溢，歡笑不斷。

“孩子第一次知道冷面里的辣醬是用蘋果發酵的”，一位母親邊指導孩子擺盤邊說，“這種親手參與的過程，比任何課本講解都來得生動。”

職場實戰：完整模擬餐飲服務全流程

崗位體驗環節設計極具匠心。在韓莊餐飲集團執行總經理鄂永剛深入淺出地講解餐廳組織架構后，孩子們根據興趣選擇崗位，涵蓋迎賓、點餐、傳菜、收銀、后廚助手等完整鏈條。

在接下來的“情景實戰”中，鄂永剛總經理和門店經理化身“挑剔客人”，設置各種真實場景考驗：詢問菜品特色、提出特殊需求、模擬結賬疑問。小迎賓們禮貌引導，點餐員熟練推薦招牌菜，傳菜員穩穩托住餐盤，后廚小助手認真核對訂單。全程模擬不僅檢驗了崗位技能，更培養了孩子們的應變能力和服務意識。

公益延伸：捐書助夢讓成長更有溫度

本次活動特別設置愛心圖書捐贈環節，每位營員捐贈3-5本自己閱讀過保持九成新以上的優質圖書，這些書籍將用于建設鄉村學校圖書角。孩子們還獲得了一份“愛心捐贈證書”和韓莊特制品鑒裝冷面，讓非遺滋味從舌尖延續到家庭餐桌，也是對孩子們踐行愛心公益的鼓舞。

活動最后，主辦方為全體學員頒發了社會實踐證書。一位參與學生表示：“今天不僅學會了做冷面，還體驗了餐飲企業每個崗位員工工作的不易，更懂得了尊重每一份職業。”

持續推動：搭建社會化實踐平臺

本次活動，吉林省青少年藝術協會通過“文化傳承+職業體驗+公益行動”的創新設計，打破了傳統課堂的邊界。協會秘書長王丹表示，未來將持續開展非遺手作、社區服務、科技實踐等多元項目，建立校企社協同育人的長效機制，讓青少年在真實社會場景中提升綜合素養。

與此同時，活動的精彩瞬間將通過吉林省青少年藝術協會公眾號、韓莊餐飲集團公眾號及社會實踐營專屬媒體端口同步發布，社會實踐營的隊員們撰寫的實踐心得也將在全網絡媒體平臺刊發。