教你識(shí)別大紅酸枝(交趾黃檀)

所有紅酸枝都是有酸香味的，但各個(gè)樹種的香型卻是有明顯差異的。只要通過多次實(shí)踐，熟悉了交趾黃檀、巴里黃檀（花枝）、奧氏黃檀（白枝）各自的香型，并且牢牢記在腦海中，日后識(shí)別大紅酸枝就不會(huì)有錯(cuò)。

在現(xiàn)實(shí)中，緬甸白枝（奧氏黃檀）酸香味很特別，很刺鼻的；老撾的花枝和緬甸的花枝在味道濃淡方面也有出入，但香型卻是一致的，酸味中有沖鼻子的不舒服感覺；大紅酸枝因產(chǎn)地不同，在香味的濃淡方面差別也不小（一般北部料比較淡，南部料比較濃），但的的確確是同一種香型，就是那種酷似優(yōu)質(zhì)老陳醋的高雅酸香味。因此，只要發(fā)現(xiàn)是紅酸枝料，簡(jiǎn)單砍削一點(diǎn)心材來聞味道，的確很容易識(shí)別是不是交趾黃檀的。 很多人用黑筋的粗細(xì)來判斷是紅枝還是花枝，這實(shí)在是一種機(jī)械而不可靠的方法。因?yàn)楹芏嘟恢狐S檀并沒有明顯的黑筋，老撾北部料大紅酸枝的黑筋常常都是比較細(xì)的（也有少數(shù)黑筋較粗的），只比花枝黑筋稍粗一點(diǎn)點(diǎn)，但黑筋很密集，花枝黑筋分布稀疏且其細(xì)如線。

越南學(xué)術(shù)界將我們說的大紅酸枝細(xì)分為3種甚至5種，其實(shí)是很有道理的。越南樹木學(xué)界的分類方法更接近于大紅酸枝的本來面貌。仔細(xì)分辨過4種在樹葉、花型、花色、果實(shí)形狀及大小、材質(zhì)密度、黑筋等方面都有明顯差異的老撾大紅酸枝，并認(rèn)為是交趾黃檀的4個(gè)不同亞種。值得一提的是，其中一種的氣干密度超過紫檀木的。

上圖為老撾大紅酸枝北部料較老料，黑筋細(xì)而密集，但劈開一點(diǎn)心材聞味道，酸香味確實(shí)是正宗老陳醋的那種。

上圖為老撾大紅酸枝北部料新伐料，黑筋不明顯，但香味也是正宗老陳醋的那種。

上圖也是同時(shí)采伐的老撾大紅酸枝北部料，這算是北部料中黑筋最明顯的了，但還是遠(yuǎn)不如南部料的黑筋粗大，不多，香味還是正宗老陳醋的那種

上圖為大紅酸枝南部料老料，中間一塊黑筋占一半寬度，但右邊這一塊黑筋并不明顯，這說明用黑筋粗細(xì)來判別是否大紅酸枝是靠不住的,也是典型的外行識(shí)別方法。另外，南部料的酸香味會(huì)濃郁得多，甚至多少有些沖鼻子的感覺，不像北部料那樣會(huì)有一種優(yōu)雅的酸香。不過，仔細(xì)品味，北部料的香型和南部料還是一致的。

底色識(shí)別法

受這位網(wǎng)友的啟發(fā)，想起一種底色識(shí)別法。這方法是聰明的廣東人總結(jié)出來的。

白枝（奧氏黃檀）：底色紅中透白。

花枝（巴里黃檀）：底色猩紅，多少透著一些怯意，顯得不夠沉穩(wěn)大度。

紅枝（交趾黃檀）：底色為棗紅色，以老的大棗皮顏色為基準(zhǔn)。但北部料底色紅中透著褐色或黑褐色，整個(gè)材面越老越黑，被稱為黑料，材質(zhì)最好，空心少，樹干直；南部料底色紅中透一點(diǎn)點(diǎn)黃色，即使很老也不會(huì)變的很深。中部料介于北部料和南部料之間，底色正紅。

所謂不怕不識(shí)貨，就怕貨比貨！看看上圖，兩邊都是紅枝（交趾黃檀）北部料，中間一個(gè)就是花枝（巴里黃檀）。所謂底色透著“怯意”、不夠沉穩(wěn)大度，一目了然。

說明｜本文為詩意生活美學(xué)編撰，僅限交流學(xué)習(xí)，不做商用，感謝原作者。