豬肝再次成為關(guān)注對(duì)象！醫(yī)生發(fā)現(xiàn)：常吃豬肝，可能會(huì)收獲5大好處

豬肝，一直以來(lái)都是個(gè)挺有爭(zhēng)議的食材。有人說(shuō)它腥味太重，想都不想就繞道走；也有人覺(jué)得這玩意兒簡(jiǎn)直是“物美價(jià)廉”的代表，燉湯、爆炒樣樣拿手。不過(guò)最近，豬肝又一次站上了健康飲食的“風(fēng)口浪尖”。有醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，如果適量食用，豬肝可能給身體帶來(lái)不少實(shí)實(shí)在在的好處，比如改善缺鐵性貧血、增強(qiáng)視力、提升免疫力、改善皮膚、甚至還能加快身體康復(fù)速度。聽(tīng)起來(lái)是不是有點(diǎn)超出預(yù)期了？

說(shuō)到底，大家對(duì)豬肝總帶點(diǎn)舊印象，像是“富含膽固醇”“不干凈”“容易中毒”之類的標(biāo)簽。但細(xì)看看數(shù)據(jù)，事實(shí)可沒(méi)那么簡(jiǎn)單。比如貧血這事兒，有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在城市白領(lǐng)女性中，缺鐵性貧血的發(fā)生率高達(dá)30%以上。

尤其是年輕女孩經(jīng)常節(jié)食減肥，不知不覺(jué)就把身體搞得鐵儲(chǔ)備告急。這個(gè)時(shí)候，像豬肝這種富含血紅素鐵的食材，其實(shí)就是補(bǔ)鐵的一把好手。

鐵有兩種形式，一種是動(dòng)物來(lái)源的血紅素鐵，另一種是植物來(lái)源的非血紅素鐵。對(duì)比來(lái)看，血紅素鐵的吸收率能高達(dá)15%以上，而非血紅素鐵只有2%到10%。

豬肝里這種血紅素鐵含量非常高，每100克豬肝大約含有22.6毫克的鐵。更關(guān)鍵的是，它里面還有豐富的維生素A和維生素C，這些東西本身就能幫助鐵更好地被吸收。

很多營(yíng)養(yǎng)師都建議，若是想改善貧血情況，每周吃上兩次豬肝炒菠菜，效果要比單靠補(bǔ)鐵藥物自然得多，副作用也少。

講到視力這塊，不少人一坐就是八九個(gè)小時(shí)，面對(duì)電腦不眨眼，久了眼睛干澀、夜盲現(xiàn)象可不少見(jiàn)。其實(shí)豬肝里的維生素A含量特別高，這種物質(zhì)對(duì)眼睛的健康非常關(guān)鍵。

醫(yī)學(xué)上有個(gè)詞叫“視紫紅質(zhì)”，它是維生素A合成的重要部分，決定著人在弱光下是否能看清東西。如果缺乏維生素A，夜盲癥說(shuō)來(lái)就來(lái)。再加上豬肝的吸收率好，吃一點(diǎn)就夠補(bǔ)一天，不像有些蔬菜，還得講究怎么搭配才能吸收。

免疫力這件事，在這幾年反復(fù)出現(xiàn)的病毒陰影下，已經(jīng)被大家提上了日常議程。其實(shí)豬肝不僅富含維生素A，還含有鋅、硒、維生素B族這些對(duì)免疫系統(tǒng)很有用的微量元素。

特別是鋅，它直接參與了體內(nèi)超過(guò)200種酶的合成和活性調(diào)節(jié)，關(guān)系到白細(xì)胞的功能。而豬肝的鋅含量比普通瘦肉高出很多。

若是有感冒經(jīng)常反復(fù)不愈或者總是疲倦無(wú)力的情況，可能不是作息問(wèn)題，而是身體的“防御力”實(shí)在太低了。

皮膚問(wèn)題是另一個(gè)容易被忽略的角落。特別是換季時(shí)節(jié)，臉上總起皮、發(fā)黃沒(méi)光澤，有的人花大價(jià)錢買護(hù)膚品，結(jié)果都治標(biāo)不治本。

豬肝含有大量的維生素B2，這種物質(zhì)對(duì)皮膚粘膜的修復(fù)非常有用。還有維生素B6和煙酸，也都和皮膚新陳代謝有關(guān)。

身體內(nèi)部的調(diào)理，比什么外部涂涂抹抹都重要得多。皮膚出問(wèn)題，光靠敷面膜是不夠的，還得從飲食上動(dòng)點(diǎn)心思。

而對(duì)術(shù)后或者生病初期正在恢復(fù)的人來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充就更關(guān)鍵了。豬肝含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、維生素A和B族維生素，能有效加速身體的修復(fù)過(guò)程。

尤其是術(shù)后創(chuàng)面愈合，這些營(yíng)養(yǎng)素都在細(xì)胞再生中扮演著重要角色。有數(shù)據(jù)顯示，住院患者中適當(dāng)增加動(dòng)物內(nèi)臟攝入，有助于縮短住院天數(shù)。

雖然不能說(shuō)是靈丹妙藥，但營(yíng)養(yǎng)夠了，身體自然恢復(fù)得快。有人怕膽固醇，其實(shí)只要不是天天猛吃，每周吃個(gè)一兩次豬肝，完全不會(huì)對(duì)健康造成影響，反倒是種性價(jià)比很高的補(bǔ)益方式。

不過(guò)再好的東西也不能亂吃。豬肝雖然營(yíng)養(yǎng)高，但也不是人人適合。比如痛風(fēng)患者、脂代謝異常者或者腎病患者，就得慎重。

豬肝里嘌呤含量偏高，不加節(jié)制容易加重負(fù)擔(dān)。還有一點(diǎn)，就是要注意來(lái)源，得確保豬肝新鮮、無(wú)毒素殘留。肝臟是代謝器官，如果來(lái)源不明，吃了可能反倒出問(wèn)題。

很多人會(huì)擔(dān)心吃豬肝會(huì)不會(huì)攝入太多膽固醇，這點(diǎn)確實(shí)需要注意。每100克豬肝大約含有400毫克膽固醇，屬于比較高的那種。但關(guān)鍵還是看攝入頻率和個(gè)人體質(zhì)。

一般健康人群每周攝入不超過(guò)300毫克膽固醇問(wèn)題不大。而每次吃豬肝也不必太多，大約50克就足夠補(bǔ)充一天所需的維生素A和鐵，沒(méi)必要拿它當(dāng)主菜猛吃。

其實(shí)大部分人都在忙，沒(méi)空天天研究營(yíng)養(yǎng)表，能不能從日常食物里獲取該有的營(yíng)養(yǎng)，才是最實(shí)際的考量。豬肝這種老百姓熟悉的食材，在營(yíng)養(yǎng)上確實(shí)不輸昂貴的補(bǔ)品，只是需要掌握好食用頻率和量。

就像醫(yī)生常說(shuō)的，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，只要不貪嘴，豬肝其實(shí)是身體恢復(fù)、免疫提升和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的一種天然補(bǔ)充方式。

很多傳統(tǒng)飲食觀念正在被重新認(rèn)識(shí)。過(guò)去總覺(jué)得內(nèi)臟類食物不好，富含毒素，但現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)越來(lái)越發(fā)達(dá)，正規(guī)渠道購(gòu)入的豬肝其實(shí)很安全。

再加上煮熟處理得當(dāng)，基本不會(huì)存在食源性風(fēng)險(xiǎn)?，F(xiàn)在不少醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科都建議貧血患者、術(shù)后恢復(fù)者、營(yíng)養(yǎng)不良者適量攝入動(dòng)物肝臟，效果都不錯(cuò)。就怕大家自己誤解太深，錯(cuò)過(guò)了這么個(gè)實(shí)在又高效的食材。

吃豬肝不光是為了補(bǔ)鐵補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，也是一種飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整。很多年輕人三餐不規(guī)律，吃外賣太多，微量營(yíng)養(yǎng)素嚴(yán)重不足，免疫系統(tǒng)被拖垮了都不自知。

比起那些包裝精美的“營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑”，不如回歸到簡(jiǎn)單的食材中。豬肝這樣價(jià)格不貴、營(yíng)養(yǎng)密度又高的食物，才是真正值得被重視的選擇。

寫到這也差不多，豬肝到底值不值得吃，數(shù)據(jù)說(shuō)了算。只要科學(xué)看待，別怕它的“舊名聲”，控制好量和頻率，收獲健康是完全可能的。不用把它神化，也不需要妖魔化，只是一種有價(jià)值的食材，有理有據(jù)地出現(xiàn)在我們的飯桌上。