大核桃也稱胡桃、羌桃,小核桃即山核桃,二者同屬胡桃目,因獨特的口感風味和高營養(yǎng)價值受到人們的喜愛。除作為健康零食食用,也可以作為烹調輔料與主食、大豆及雜糧類搭配食用。
以干燥后的大核桃和小核桃進行比較,大核桃中每100克可食部分含有5.2克水分,14.9克蛋白質,58.8克脂肪,19.1克碳水化合物,9.5克膳食纖維,共計提供能量627千卡。
![]()
相同重量的小核桃中水分較少,為2.2克,能提供18.0克蛋白質,50.4克脂肪及26.2克碳水化合物,7.4克膳食纖維,可提供601千卡能量。
二者相比,小核桃中脂肪含量較低,蛋白質和碳水化合物含量較高。二者均含有豐富的維生素和礦物質,包括胡蘿卜素、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉等。尤其是大、小核桃中維生素E含量分別高達43.21毫克和65.55毫克,能發(fā)揮良好的抗氧化作用。
![]()
二者相比,所含維生素和礦物質種類大致相同,大核桃中維生素B2、鉀、硒含量較豐富,小核桃中胡蘿卜素、維生素B1、鈣、鐵等含量較大核桃高。
不論大核桃還是小核桃,脂肪含量均較高,過量食用易導致能量攝入過量。
《中國居民膳食指南(2022)》中推薦平均每周食用堅果50-70克,即每天10克左右,相當于大/小核桃2-3個,建議大小核桃輪換食用,既能變換口味還能促進營養(yǎng)平衡。
如果過量食用,應減少其余食物來源的能量攝入,保證一天中能量攝入總量不過量。同時推薦食用原味堅果,減少添加糖的攝入。
你喜歡吃大核桃還是小核桃?可以來留言區(qū)參加討論~
編輯 | 馬博士健康團 來源 | 馬博士健康團
未經(jīng)授權,請勿轉載
轉載合作 | faye.feng@ignitehealth-gp.com
● 解讀芒果的營養(yǎng)密碼,一次吃多少合適?

特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.