不用添加劑！日照大姐靠日光曬魚手藝，3 個(gè)月賺出全年一半收入

2025年11月30日，山東日照嵐山區(qū)安東衛(wèi)街道車莊村徹底火了！村口的曬場上，上千個(gè)曬架排得像“魚鱗陣”，鲅魚、馬哈魚、鰻魚被整齊鋪開，金黃的魚身裹著陽光，海風(fēng)一吹全是鮮香味。村里的大姐們戴著頭巾穿梭其間，翻魚、晾網(wǎng)動(dòng)作麻利，這場景不僅治愈，更藏著漁家人“靠海吃海”的致富密碼——靠祖輩傳的“甜曬”手藝，她們把大海的饋贈(zèng)變成了真金白銀，撐起了家庭增收的半邊天！

一、揭秘“甜曬”黑科技：不用復(fù)雜調(diào)料，靠日光海風(fēng)就能鎖鮮，老一輩的智慧絕了

說起曬魚干，可能有人會(huì)覺得“不就是放太陽底下曬嗎？”但車莊村的“甜曬”手藝，還真不是隨便能復(fù)制的，這可是祖輩傳了好幾代的“吃飯家伙”，用大姐們的話說：“這手藝比老陳醋還醇厚，差一點(diǎn)都出不來那味兒！”

每天天剛蒙蒙亮，車莊村的曬場就熱鬧起來了。52歲的王秀蘭是村里的“曬魚老手”，她凌晨4點(diǎn)就跟著丈夫去碼頭收魚，回來后馬不停蹄地分揀、清洗、去鱗去內(nèi)臟，一套流程下來行云流水。“選魚就得挑鮮活的，不新鮮的魚曬出來發(fā)柴，賣不上價(jià)。”王秀蘭一邊給鲅魚抹海鹽，一邊跟我嘮嗑，“咱這‘甜曬’跟別的地方不一樣，就靠海鹽和自然風(fēng)，不用任何添加劑，這才是老祖宗傳下來的地道味兒。”

我湊近一看，王秀蘭抹鹽的手法很有講究，每一條魚的魚身、魚腹都要均勻抹上一層粗鹽，用量全靠手感把控。“鹽放少了容易壞，放多了發(fā)咸，毀了魚的本鮮。”她說著拿起一條處理好的鲅魚，掛在了曬架上，“掛的時(shí)候也得注意，不能擠太近，得讓風(fēng)都能吹到，不然容易發(fā)霉。”

村里的老支書邱明海告訴我，“甜曬”的核心就是“靠天吃飯”但又“懂天吃飯”。“不是隨便找個(gè)晴天就能曬，得選那種陽光足、風(fēng)力適中的日子，最好是上午9點(diǎn)到下午3點(diǎn)的太陽，溫度夠但不烈，能慢慢把魚里的水分收干，還能鎖住魚肉的鮮甜。”他指著遠(yuǎn)處的曬場說，“你看那些曬架，都是稍微傾斜的，這樣既能讓雨水流走，又能讓陽光均勻照射，這都是老一輩摸索出來的門道。”

待在曬場旁邊，聞著淡淡的海腥味和海鹽味混合的香氣，看著陽光一點(diǎn)點(diǎn)把魚身從銀白色曬成琥珀色，那種治愈感真的撲面而來。有路過的游客忍不住拿出手機(jī)拍照，感慨道：“這才是冬天該有的煙火氣！”而對(duì)于車莊村的人來說，這煙火氣里，藏著的是他們賴以生存的底氣。

可能有人會(huì)問，現(xiàn)在科技這么發(fā)達(dá)，為什么還要堅(jiān)持這種傳統(tǒng)的曬制方法？王秀蘭的回答很實(shí)在：“機(jī)器曬的魚干沒有靈魂，吃起來柴得很，咱這手工甜曬的，肉質(zhì)緊實(shí)，不管是蒸、炸、炒，都能吃出大海的鮮味，懂行的人一吃就知道不一樣。”這話還真不假，我后來嘗了一塊剛曬好的鲅魚干，嚼起來越嚼越香，鮮味兒直往嘴里冒，跟市面上買的確實(shí)天差地別。

更絕的是，村里人為了保證魚干的品質(zhì)，還總結(jié)出了一套“看色辨熟度”的方法。“魚身曬到金黃透亮，用手捏著不軟不硬，就說明曬好了，再曬就太干了，影響口感。”王秀蘭邊說邊演示，捏起一條鲅魚干給我看，“你看這個(gè)彈性，這才是剛剛好的狀態(tài)，這樣的魚干拿出去，根本不愁賣。”

二、從“過冬儲(chǔ)備”到“爆款單品”：年銷1000噸，大姐們曬出來的百萬生意經(jīng)

放在以前，曬魚干只是車莊村人過冬的儲(chǔ)備手段，“以前冬天海貨不好保存，就曬點(diǎn)魚干存著，過年過節(jié)才能吃。”邱明海說，誰也沒想到，這老輩人用來過冬的東西，現(xiàn)在竟然成了村里的“爆款單品”，還做成了年銷1000噸的大生意。

48歲的邱方海是村里第一個(gè)把甜曬魚干賣到外地的人，做這行已經(jīng)十四五年了。說起創(chuàng)業(yè)的經(jīng)歷，他打開了話匣子：“剛開始就是小打小鬧，曬點(diǎn)魚干賣給周邊的親戚朋友，后來有個(gè)江蘇南通的客商來村里收購海貨，嘗了咱的甜曬魚干，說這味兒在他們那邊肯定受歡迎，就跟我訂了500斤的貨。”

這第一筆外地訂單，讓邱方海看到了商機(jī)。他開始擴(kuò)大規(guī)模，不僅自己曬魚干，還帶動(dòng)村里的幾戶人家一起做，統(tǒng)一收購、統(tǒng)一曬制、統(tǒng)一銷售。“剛開始也遇到過麻煩，比如魚干的品質(zhì)參差不齊，客戶有意見。”邱方海說，為了解決這個(gè)問題，他組織村里的婦女們一起學(xué)習(xí)曬制技巧，制定了統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，“從選魚到曬制，再到包裝，每一步都有要求，這樣才能保證咱的魚干品質(zhì)穩(wěn)定。”

隨著口碑越來越好，訂單也越來越多，邱方海的生意越做越大。現(xiàn)在，他的合作社每年能曬制200多噸甜曬魚干，銷往江蘇、浙江、上海等十幾個(gè)省市，年產(chǎn)值能達(dá)到300多萬元。“就拿馬哈魚來說，新鮮的馬哈魚一斤賣20多塊，曬成魚干后一斤能賣80多塊，翻了4倍多。”邱方海給我算了一筆賬，“一條3斤重的馬哈魚，能曬出1斤左右的魚干，除去成本，一條魚能賺40多塊，這利潤比賣新鮮魚高多了。”

在邱方海的帶動(dòng)下，村里越來越多的人加入了曬魚干的隊(duì)伍。現(xiàn)在，車莊村幾乎家家戶戶都在曬魚干，品種達(dá)到了十幾種，除了常見的鲅魚、黃花魚，還有馬哈魚、鰻鱗魚、舌頭魚等特色品種，其中馬哈魚干最受歡迎，訂單常常排到年后。“每年11月到第二年1月，是曬魚干的黃金時(shí)期，這三個(gè)月的收入，能占全年收入的一半以上。”村民李大姐笑著說，“我家每年能曬10多噸魚干，純收入能有20多萬，比出去打工強(qiáng)多了，還能照顧家里的老人和孩子。”

更讓人驚喜的是，隨著電商的發(fā)展，車莊村的甜曬魚干還搭上了“直播帶貨”的快車。村里的年輕人邱曉宇，大學(xué)畢業(yè)后回到村里，做起了電商直播。“我每天就在曬場旁邊直播，讓網(wǎng)友們親眼看到魚干的曬制過程，這樣他們買得也放心。”邱曉宇說，剛開始直播的時(shí)候，觀看人數(shù)不多，成交量也很少，但他沒有放棄，每天都堅(jiān)持直播，還會(huì)跟網(wǎng)友們分享曬魚干的小知識(shí)、做魚干的美食教程。

慢慢的，越來越多的網(wǎng)友關(guān)注到了車莊村的甜曬魚干，直播間的觀看人數(shù)越來越多，成交量也直線上升。“現(xiàn)在每天能賣出去200多單，最多的時(shí)候一天能賣500多單，很多網(wǎng)友都是回頭客，還會(huì)介紹朋友來買。”邱曉宇自豪地說，“通過直播，咱的甜曬魚干賣到了全國各地，甚至還有海外的華人來買，這是以前想都不敢想的事。”

現(xiàn)在的車莊村，已經(jīng)形成了“養(yǎng)殖+捕撈+曬制+銷售”的完整產(chǎn)業(yè)鏈，甜曬魚干成了村里的支柱產(chǎn)業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，車莊村全年甜曬魚產(chǎn)量能達(dá)到1000噸左右，年產(chǎn)值超過1億元，村民人均年收入達(dá)到了8萬多元，比十幾年前翻了十幾倍。“以前村里窮，很多年輕人都出去打工了，現(xiàn)在村里的產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來了，越來越多的年輕人都回來了，村里也越來越有活力了。”邱明海感慨道。

三、不止是美食！甜曬魚干成“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”，文旅融合讓小漁村火出圈

誰也沒想到，車莊村的曬魚場，不僅能產(chǎn)出美味的甜曬魚干，還成了日照的“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”。每到曬魚的季節(jié)，就有很多攝影愛好者、游客專門來到車莊村，打卡這獨(dú)特的“曬魚圖景”。

11月30日當(dāng)天，我在曬場旁邊遇到了來自濟(jì)南的攝影愛好者張先生，他正拿著相機(jī)不停地拍照。“我是在網(wǎng)上看到車莊村曬魚的照片，覺得特別震撼，就專門開車過來了。”張先生說，“這里的場景真的太有感覺了，上千個(gè)曬架整齊排列，金黃的魚干在陽光的照射下閃閃發(fā)光，海風(fēng)一吹，魚干輕輕晃動(dòng)，還有村里大姐們忙碌的身影，每一個(gè)畫面都充滿了煙火氣，拍出來的照片特別出片。”

張先生告訴記者，他已經(jīng)在村里待了3天了，每天都來曬場拍照，還跟村里的村民聊了很多關(guān)于甜曬魚干的故事。“這里的村民都很熱情，還邀請(qǐng)我去家里嘗了剛曬好的魚干，味道真的絕了。”張先生說，“我已經(jīng)把拍的照片發(fā)到了朋友圈，很多朋友都問我這是哪里，也想來打卡，我已經(jīng)把地址分享給他們了。”

除了攝影愛好者，還有很多家長帶著孩子來這里體驗(yàn)鄉(xiāng)村生活。“周末帶孩子來這里，既能讓孩子感受大自然的美好，又能讓孩子了解傳統(tǒng)的曬魚工藝，還能吃到美味的魚干，真的太有意義了。”來自日照市區(qū)的李女士說，她的孩子看到曬場上的魚干，好奇地問這問那，還主動(dòng)跟村里的大姐們學(xué)習(xí)翻魚、晾網(wǎng)，玩得不亦樂乎。

為了吸引更多的游客，車莊村還打造了“甜曬魚文化體驗(yàn)園”，設(shè)置了魚干曬制體驗(yàn)區(qū)、魚干美食區(qū)、漁家文化展示區(qū)等多個(gè)區(qū)域。游客可以在這里親手體驗(yàn)曬魚干的樂趣，還能品嘗到用甜曬魚干做的各種美食，比如清蒸鲅魚干、炸鰻鱗魚干、魚干燉豆腐等，每一道菜都充滿了大海的鮮味。

村里的“漁家菜館”老板邱大姐告訴筆者，每到旅游旺季，菜館里就座無虛席，很多游客都是沖著魚干美食來的。“我家的魚干都是自己曬的，保證新鮮正宗，很多游客吃完都贊不絕口，還會(huì)打包一些帶走。”邱大姐說，她還會(huì)根據(jù)游客的口味，創(chuàng)新各種魚干菜品，比如魚干披薩、魚干壽司等，深受年輕游客的喜愛。

除了美食體驗(yàn)，車莊村還推出了“漁家民宿”，讓游客可以住在漁家小院里，感受漁家的生活氛圍。“我們的民宿都是按照漁家風(fēng)格裝修的，干凈整潔，還能提供三餐，讓游客吃到地道的漁家美食。”民宿老板李大哥說，每到曬魚的季節(jié)，民宿的房間都供不應(yīng)求，很多游客都需要提前預(yù)訂。

文旅融合的發(fā)展模式，不僅讓車莊村的甜曬魚干名氣越來越大，也帶動(dòng)了村里其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年來車莊村打卡的游客超過10萬人次，帶動(dòng)村里的餐飲、住宿、農(nóng)產(chǎn)品銷售等產(chǎn)業(yè)增收2000多萬元。“以前我們只靠賣魚干賺錢，現(xiàn)在通過發(fā)展文旅產(chǎn)業(yè)，賺錢的路子越來越寬了。”邱明海說，村里接下來還計(jì)劃打造漁家文化節(jié)，舉辦曬魚大賽、魚干美食節(jié)等活動(dòng)，讓更多的人了解車莊村，了解甜曬魚文化。

值得一提的是，車莊村的甜曬魚制作技藝還被列入了日照市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。為了傳承和保護(hù)這門傳統(tǒng)技藝，村里還成立了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承中心，邀請(qǐng)村里的老藝人擔(dān)任傳承人，向年輕人傳授甜曬魚制作技藝。“現(xiàn)在村里的年輕人都很愿意學(xué)習(xí)這門技藝，我們已經(jīng)培養(yǎng)了20多個(gè)年輕傳承人，相信這門傳統(tǒng)技藝一定能傳承下去。”老藝人王秀蘭說。

四、婦女能頂半邊天！曬場主力軍用勤勞雙手，撐起家庭增收的一片天

在車莊村的曬場上，最亮眼的風(fēng)景線，就是那些忙碌的婦女們。她們是曬魚場的主力軍，用勤勞的雙手，把一條條鮮魚曬成美味的魚干，也撐起了家庭增收的一片天。

今年45歲的劉大姐，是曬場里的“快手”，每天能處理、晾曬200多斤魚。“我家里有兩個(gè)孩子，大的上高中，小的上小學(xué)，以前我在家照顧孩子，沒有收入，全靠丈夫出去打漁賺錢，日子過得緊巴巴的。”劉大姐說，自從村里的甜曬魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來后，她就加入了曬魚的隊(duì)伍，每天在曬場工作8個(gè)多小時(shí)，一個(gè)月能賺6000多塊錢。

“現(xiàn)在我既能照顧家里的孩子，又能賺錢補(bǔ)貼家用，日子越過越有盼頭了。”劉大姐笑著說，她現(xiàn)在不僅自己曬魚干，還學(xué)會(huì)了用手機(jī)直播賣魚干，雖然直播的銷量不是很高，但也是一份額外的收入。“我跟村里的年輕人學(xué)的直播，每天晚上抽時(shí)間直播一會(huì)兒，能賣出去幾單就很開心了，多賺一點(diǎn)是一點(diǎn)。”

50歲的張大姐，丈夫因?yàn)樯眢w不好，不能從事重體力勞動(dòng)，家里的重?fù)?dān)全壓在了她的身上。“以前家里條件很差，我只能靠打零工賺錢，收入很不穩(wěn)定。”張大姐說，后來她聽說村里招曬魚工，就趕緊報(bào)名了。“曬魚雖然辛苦，但是收入穩(wěn)定，一個(gè)月能賺5000多塊錢，足夠維持家里的日常開銷了。”

張大姐告訴筆者，她現(xiàn)在已經(jīng)熟練掌握了甜曬魚的制作技藝，還能指導(dǎo)新來的人曬魚。“村里對(duì)我們婦女很照顧，知道我家里困難，還特意給我安排了輕松一點(diǎn)的活。”張大姐說，她很感謝村里的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓她有了穩(wěn)定的收入，也讓她重新找回了生活的信心。

據(jù)了解，車莊村的曬魚隊(duì)伍中，婦女占了70%以上，她們大多是村里的留守婦女。以前，她們只能在家照顧老人和孩子，沒有經(jīng)濟(jì)收入，家庭地位也不高。現(xiàn)在，她們通過曬魚干，不僅有了穩(wěn)定的收入，還實(shí)現(xiàn)了自我價(jià)值，成了家庭增收的“主力軍”。

“以前我在家說話沒分量，現(xiàn)在我能賺錢了，家里的大事小事都會(huì)跟我商量。”劉大姐自豪地說，“我們婦女也能頂半邊天，靠自己的雙手賺錢，心里踏實(shí)！”這句話，說出了車莊村所有曬魚婦女的心聲。她們用勤勞的雙手，不僅曬出了美味的魚干，也曬出了幸福的生活。

村里的婦聯(lián)主席告訴筆者，為了保障婦女們的權(quán)益，村里還成立了婦女互助小組，為婦女們提供技能培訓(xùn)、就業(yè)指導(dǎo)等服務(wù)。“我們定期組織婦女們學(xué)習(xí)曬魚技藝、電商知識(shí)等，幫助她們提高收入。”婦聯(lián)主席說，村里還會(huì)舉辦各種文體活動(dòng)，豐富婦女們的精神文化生活，讓她們?cè)谫嶅X的同時(shí)，也能感受到集體的溫暖。

傳統(tǒng)手藝煥發(fā)新生機(jī)，車莊村的致富路能復(fù)制嗎？

從一個(gè)普通的小漁村，到靠甜曬魚干年入億元的“致富村”，車莊村的蛻變，離不開祖輩傳下來的傳統(tǒng)手藝，更離不開村民們的勤勞與智慧。婦女們用雙手曬出幸福生活，年輕人用電商打開市場，文旅融合讓小漁村火出圈，車莊村把“靠海吃海”的文章做活了，也為其他鄉(xiāng)村發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

其實(shí)，像車莊村這樣的傳統(tǒng)手藝還有很多，比如剪紙、刺繡、傳統(tǒng)美食制作等，這些手藝都是老祖宗留給我們的寶貴財(cái)富。如何讓這些傳統(tǒng)手藝煥發(fā)新生機(jī)，帶動(dòng)鄉(xiāng)村增收致富，是很多鄉(xiāng)村面臨的共同問題。車莊村的實(shí)踐告訴我們，傳統(tǒng)手藝不是“老古董”，只要找對(duì)方法，結(jié)合現(xiàn)代市場需求，就能變成致富的“金鑰匙”。

車莊村的甜曬魚干，不僅曬出了漁家人的幸福生活，也曬出了鄉(xiāng)村振興的美好前景。這里的每一條魚干，都承載著傳統(tǒng)手藝的傳承，也承載著村民們對(duì)美好生活的向往。

最后，想問問大家：你吃過甜曬魚干嗎？你覺得車莊村的致富模式能在其他鄉(xiāng)村復(fù)制嗎？如果你的家鄉(xiāng)有傳統(tǒng)手藝，你會(huì)怎么讓它煥發(fā)新生機(jī)呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論，說說你的看法！