樸樸超市進(jìn)軍超市和外賣(mài)，即時(shí)零售的邊界正在消融

（本文系紫金財(cái)經(jīng)原創(chuàng)稿件，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源）

當(dāng)消費(fèi)者已經(jīng)習(xí)慣樸樸超市“30 分鐘生鮮到家”的便捷時(shí)，這家區(qū)域即時(shí)零售龍頭已經(jīng)悄然啟動(dòng)新一輪戰(zhàn)略擴(kuò)張，從手機(jī)屏幕延伸至更廣闊的實(shí)體空間。

近日，有市場(chǎng)消息確認(rèn)，樸樸超市已決定進(jìn)軍線下實(shí)體零售，其首家線下超市將落子福州，擬選址核心商圈的原永輝超市遠(yuǎn)洋德呈樂(lè)堤港店，面積達(dá)5000至6000平方米，定位為“體驗(yàn)型商超”覆蓋全客群，這意味著樸樸超市不再滿足于只做消費(fèi)者“手機(jī)里的超市”。

更早時(shí)候，也就是今年9月，樸樸超市在福州部分小區(qū)悄然上線“樸樸廚房”餐飲服務(wù)，主打“點(diǎn)干凈外賣(mài)，上樸樸廚房”，提供從現(xiàn)制咖啡到披薩意面等上百種餐品，正式將業(yè)務(wù)觸角從生鮮食材延伸至餐飲外賣(mài)。

從線上配送倉(cāng)的“隱身”服務(wù)，到籌備開(kāi)設(shè)數(shù)千平米的實(shí)體大店；從售賣(mài)待烹飪的生鮮食材，到提供可直接食用的成品外賣(mài)，樸樸超市的一系列動(dòng)作，已然超出了傳統(tǒng)即時(shí)零售的范疇，也是其自身發(fā)展歷程中的一次關(guān)鍵變化。

是什么讓這家以“線上+前置倉(cāng)”立足的企業(yè)，闖入看似紅海的線下實(shí)體？餐飲與零售的跨界融合背后，藏著怎樣的資源復(fù)用邏輯？這場(chǎng)雙線擴(kuò)張后，又將如何改寫(xiě)即時(shí)零售的業(yè)態(tài)邊界？

新業(yè)務(wù)線上線下雙輪驅(qū)動(dòng)，重構(gòu)本地消費(fèi)場(chǎng)景

樸樸超市的首家線下店選址很有意思，不出意外選在了總部大本營(yíng)福州，但原址是永輝超市門(mén)店。作為福州本土零售巨頭，永輝曾在核心商圈占據(jù)流量?jī)?yōu)勢(shì)，而樸樸接手后可直接復(fù)用成熟的商業(yè)配套與客流基礎(chǔ)，兩者交替上場(chǎng)也頗有一種時(shí)代交棒的意味。

毋庸置疑，線下實(shí)體店是樸樸超市構(gòu)建更立體商業(yè)生態(tài)的關(guān)鍵一步，其價(jià)值在于增強(qiáng)品牌曝光度、提供商品體驗(yàn)場(chǎng)所、拓展SKU數(shù)量，并成為線下流量入口。

據(jù)了解，這家門(mén)店地處福州倉(cāng)山核心商圈，面積在5000至6000平方米之間。據(jù)接近樸樸的市場(chǎng)人士透露，該店定位中高端，強(qiáng)調(diào)品質(zhì)與體驗(yàn)，意圖打造“精品大店”。店內(nèi)預(yù)計(jì)將設(shè)置休閑區(qū)、輕食售賣(mài)區(qū)、現(xiàn)制餐飲區(qū)等，強(qiáng)化場(chǎng)景化消費(fèi)體驗(yàn)。

此外，樸樸團(tuán)隊(duì)已對(duì)國(guó)內(nèi)多家知名超市進(jìn)行深度考察，包括盒馬、山姆會(huì)員店等，可以看出其對(duì)線下業(yè)態(tài)的重視與長(zhǎng)期規(guī)劃。有消息稱，在首店落地后，樸樸仍有繼續(xù)拓店計(jì)劃，逐步構(gòu)建“店+倉(cāng)”協(xié)同的網(wǎng)絡(luò)布局。

幾乎與布局線下同步，樸樸超市在其核心業(yè)務(wù)區(qū)域還開(kāi)辟了第二條新戰(zhàn)線餐飲外賣(mài)。今年9月，樸樸超市在福州紅星商務(wù)大廈周邊小區(qū)試點(diǎn)上線“樸樸廚房”業(yè)務(wù)，該服務(wù)被嵌入樸樸超市APP的首頁(yè)首屏，設(shè)置有獨(dú)立入口，主打“食材鮮配，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做”的干凈外賣(mài)。價(jià)格走親民路線，集中在10至20元區(qū)間，直擊打工人剛需市場(chǎng)，甚至被業(yè)內(nèi)視為 “搶拼好飯的生意”。

從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，樸樸廚房的菜品緊密依托其核心優(yōu)勢(shì)：生鮮食材以直采為主，葉菜從采摘到上架僅需6小時(shí)，損耗率遠(yuǎn)低于行業(yè)水平；菜品涵蓋家常小炒、便當(dāng)、湯品等，兼顧單人餐與家庭餐，適配不同消費(fèi)場(chǎng)景。

據(jù)悉，當(dāng)前樸樸廚房的外賣(mài)履約服務(wù)由原樸樸超市配送團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，在之后的規(guī)劃中，樸樸廚房的門(mén)店或?qū)?huì)選擇與樸樸超市相鄰開(kāi)設(shè)。不難看出，樸樸超市希望將現(xiàn)有的生鮮供應(yīng)鏈與即時(shí)配送能力資源可以高效復(fù)用到外賣(mài)領(lǐng)域。

從線上前置倉(cāng)的“隱身”即時(shí)配送，到籌備開(kāi)設(shè)數(shù)千平米的實(shí)體大店；從售賣(mài)待烹飪的生鮮食材，到提供可直接食用的成品外賣(mài)，樸樸超市的這兩大新業(yè)務(wù)都共同指向一個(gè)目標(biāo)，即通過(guò)線上線下雙輪驅(qū)動(dòng)，重構(gòu)本地生活的消費(fèi)場(chǎng)景，為用戶提供一個(gè)更加立體、體驗(yàn)更豐富、服務(wù)更多元的消費(fèi)生態(tài)。

解碼樸樸超市為何押注“線下+外賣(mài)”？

如今，即時(shí)零售行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)已從早期的規(guī)模擴(kuò)張，進(jìn)入供應(yīng)鏈、場(chǎng)景、本地化運(yùn)營(yíng)的深水區(qū)。樸樸超市的雙線布局，紫金財(cái)經(jīng)認(rèn)為其首要?jiǎng)右蚴菓?yīng)對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

在供應(yīng)鏈層面，叮咚買(mǎi)菜持續(xù)深耕生鮮直采與定制化能力。作為連續(xù) 8 屆參與進(jìn)博會(huì)的生鮮電商，叮咚買(mǎi)菜已組建專業(yè)買(mǎi)手團(tuán)隊(duì)，通過(guò)“海外直采+定制化”模式，計(jì)劃未來(lái)一年內(nèi)將澳洲商品的定制率提升至20%以上。同時(shí)，叮咚買(mǎi)菜優(yōu)化 SKU 結(jié)構(gòu)，非生鮮標(biāo)品和預(yù)制菜SKU占比達(dá)62.5%，還孵化出了多個(gè)自有品牌，在供應(yīng)鏈上形成差異化優(yōu)勢(shì)。

更直接的威脅來(lái)自小象超市。據(jù)市場(chǎng)消息，美團(tuán)旗下自營(yíng)前置倉(cāng)業(yè)務(wù)小象超市正籌備福州開(kāi)城，直指樸樸的“總部大本營(yíng)”。依托美團(tuán)的平臺(tái)生態(tài)與配送網(wǎng)絡(luò)，小象超市已在果切等細(xì)分場(chǎng)景快速拓展，其“平臺(tái)型+自營(yíng)”的雙重模式，既具備流量?jī)?yōu)勢(shì)，又能通過(guò)直采控制成本，對(duì)樸樸超市形成精準(zhǔn)狙擊。

面對(duì)前后夾擊，樸樸必須突破“前置倉(cāng)生鮮電商”單一的標(biāo)簽，開(kāi)辟新的增長(zhǎng)曲線。

不過(guò)樸樸的線下與外賣(mài)業(yè)務(wù)布局并非從零開(kāi)始，而是建立在現(xiàn)有資源復(fù)用基礎(chǔ)上的擴(kuò)張，核心邏輯是降低邊際成本，提升資源利用率。

其外賣(mài)業(yè)務(wù)可以依托生鮮直采供應(yīng)鏈、前置倉(cāng)網(wǎng)絡(luò)與自有配送運(yùn)力，實(shí)現(xiàn)“中央廚房+即時(shí)配送”的低成本運(yùn)營(yíng)。尤其在配送閑時(shí)，騎手資源可被高效利用，進(jìn)一步攤薄履約成本。

而線下門(mén)店不僅是商品展示與體驗(yàn)空間，更是品牌形象的實(shí)體載體。它可以承接線上流量，彌補(bǔ)前置倉(cāng)“有貨無(wú)場(chǎng)”的體驗(yàn)短板，增強(qiáng)用戶信任與粘性，反哺線上銷(xiāo)售。此外，線下店還可作為“前置倉(cāng)+體驗(yàn)中心”的混合業(yè)態(tài)，提升單點(diǎn)產(chǎn)能。

即時(shí)零售的邊界正在消融

樸樸超市的跨界嘗試，并非孤例，而是整個(gè)即時(shí)零售行業(yè)業(yè)態(tài)融合的縮影。隨著“即時(shí)可得” 成為消費(fèi)剛需，行業(yè)正呈現(xiàn)出線上線下融合、業(yè)態(tài)邊界模糊的趨勢(shì)，一場(chǎng)重構(gòu)零售格局的變革正在發(fā)生。

除了樸樸超市之外，不少線上平臺(tái)都在走向線下，叮咚買(mǎi)菜在上海試水叮咚奧萊社區(qū)折扣店，通過(guò)線上引流+線下低價(jià)模式覆蓋下沉客群；小象超市計(jì)劃開(kāi)設(shè)近6000平方米的線下門(mén)店，定位高端用戶，主打生活方式體驗(yàn)。

另一面，傳統(tǒng)線下零售商也在加速線上轉(zhuǎn)型。永輝超市加碼線上倉(cāng)，與樸樸正面競(jìng)爭(zhēng)；沃爾瑪、華潤(rùn)萬(wàn)家等連鎖商超則通過(guò)與京東到家、美團(tuán)閃購(gòu)合作，將服務(wù)半徑從3公里拓展至5公里，即時(shí)配送訂單成為重要增長(zhǎng)點(diǎn)。還有不少地區(qū)性的超市也選擇接入淘寶閃購(gòu)等線上平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)線上線下雙渠道運(yùn)營(yíng)。

而像美團(tuán)、餓了么這樣的早期聚焦“即食需求”的外賣(mài)平臺(tái)，也早已從餐飲延伸至生鮮、日用、醫(yī)藥等即時(shí)零售品類(lèi)，打破了“外賣(mài)=餐飲”的消費(fèi)心智。

而今，樸樸廚房反向切入外賣(mài)市場(chǎng)，正是順應(yīng)了這一趨勢(shì)，加速“零售+餐飲”的雙向滲透。消費(fèi)者在一個(gè)平臺(tái)內(nèi)即可完成買(mǎi)菜、點(diǎn)餐的一站式需求，業(yè)態(tài)界限日趨模糊，消費(fèi)心智隔閡也逐漸消失。

隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入深水區(qū)，單純的“30分鐘送達(dá)”已經(jīng)不足以構(gòu)建一個(gè)平臺(tái)的護(hù)城河。平臺(tái)必須構(gòu)建更立體的業(yè)務(wù)生態(tài)，包括商品力、場(chǎng)景力、供應(yīng)鏈效率與用戶體驗(yàn)在內(nèi)的綜合能力。樸樸通過(guò)“前置倉(cāng)+線下店+樸樸廚房外賣(mài)”的三級(jí)跳，正試圖打造一個(gè)閉環(huán)的本地生活微生態(tài)，以應(yīng)對(duì)美團(tuán)、叮咚等傳統(tǒng)對(duì)手甚至是商場(chǎng)等其他零售形態(tài)的多維攻勢(shì)。

結(jié)語(yǔ)

從線上前置倉(cāng)到線下實(shí)體店，從生鮮配送到餐飲外賣(mài)，樸樸超市的跨界進(jìn)軍，不僅是企業(yè)自身的戰(zhàn)略升級(jí)，更是即時(shí)零售行業(yè)邊界消融、業(yè)態(tài)重構(gòu)的典型信號(hào)。

在消費(fèi)者對(duì)“即時(shí)”需求不斷擴(kuò)展的今天，零售與餐飲、線上與線下、商品與服務(wù)的傳統(tǒng)分野正被一一打破。這場(chǎng)圍繞“即時(shí)””消費(fèi)的戰(zhàn)爭(zhēng)，本質(zhì)上是效率與體驗(yàn)的競(jìng)爭(zhēng)。誰(shuí)能更好地整合供應(yīng)鏈資源，誰(shuí)能更精準(zhǔn)地匹配消費(fèi)場(chǎng)景，誰(shuí)能更低成本地實(shí)現(xiàn)履約配送，誰(shuí)就能在邊界消融的市場(chǎng)中占據(jù)主導(dǎo)地位。

未來(lái)，能否在“無(wú)界零售”的浪潮中建立起真正的生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)力，將決定樸樸們能否在巨頭的夾擊下，走出一條可持續(xù)的高質(zhì)量增長(zhǎng)之路。

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