百病不離肝，冬天多吃“皇帝菜”，降肝火助睡眠，特別適合中老年

導(dǎo)讀：在民間有句俗語(yǔ)是“百病不離肝”，短短五個(gè)字，說(shuō)明了肝臟在人體生命活動(dòng)中的核心地位。這是因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為，肝臟不僅是氣血代謝的 “樞紐”，更是調(diào)節(jié)情志、運(yùn)化水濕、抵御外邪的 “屏障”，如果肝一旦出現(xiàn)問(wèn)題，各類疾病便會(huì)接踵而至。而現(xiàn)代科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，肝臟是人體最大的代謝器官，承擔(dān)著解毒、合成、代謝、儲(chǔ)存等核心功能，肝臟的健康直接影響全身的健康。而要想肝臟健康，除了早睡早起多喝水，同時(shí)在日常飲食中，多吃一些養(yǎng)肝的蔬菜。

因?yàn)楦鶕?jù)中醫(yī)五行學(xué)說(shuō)，肝主青色（綠色），大部分的綠葉蔬菜，都有比較好的養(yǎng)肝功效。比如在每年冬天，有一種蔬菜特別適合中老年人使勁吃，它就是有著“皇帝菜”美譽(yù)的茼蒿。茼蒿是一種喜寒的食物，天氣越冷，茼蒿長(zhǎng)的又嫩又香，在冬天，很少有蔬菜比茼蒿好吃。大家可別小瞧茼蒿，茼蒿還是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，茼蒿中含有豐富的碳水化合物、葉綠素、維生素C，這3種物質(zhì)搭配在一起，可以降肝火。而且茼蒿含有葉酸、鉀、鎂這3種物質(zhì)可以通過(guò)調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)、緩解壓力，間接幫助改善睡眠質(zhì)量，如果您近期睡眠質(zhì)量不好，可以試試多吃茼蒿。

在每年冬天，我家一周至少會(huì)吃3-4次茼蒿，可能是這個(gè)原因，我家人在冬天都很少生病。而茼蒿最好吃的做法就是蒸或者炒，比如我今天分享給大家蒜香蒸茼蒿，就是茼蒿最好吃的做法之一，沒(méi)有吃過(guò)的，一定要抓緊吃，這道菜不僅清淡，而且香味特別濃郁。
【食材準(zhǔn)備】：茼蒿350克、大米粉100克、豬油適量、食鹽、大蒜籽15克。
【制作方法】：
第一步：茼蒿是一種無(wú)需打農(nóng)藥的蔬菜，但是不代表能簡(jiǎn)單清洗，因?yàn)槎旎覊m多，把擇好的茼蒿和少許淀粉放入水中攪拌均勻，然后將茼蒿浸泡3分鐘，這樣可以將茼蒿中的灰塵都吸附到水底，3分鐘后，將茼蒿撈出，再用自來(lái)水將茼蒿沖洗2遍，最后再把茼蒿表面的水都瀝干。
第二步：將大蒜籽沖洗干凈，然后將大蒜籽切成芝麻大小的顆粒備用，接著再鍋中放入適量豬油，等油燒熱后改小火，再把切好的蒜末放入鍋中，等蒜末炸成金黃色后即可關(guān)火，同時(shí)需要立即把炸好的蒜末和油倒入碗中備用。

第三步：將瀝干水的茼蒿倒入盆中，然后將食鹽、米粉、一勺蒜蓉醬放入盆中，然后不斷用手抓拌，使每個(gè)茼蒿的葉片都裹上一層薄薄的米粉即可，喜歡吃米粉多的，大家可以多放一點(diǎn)，如果感覺(jué)米粉太干了，可以適當(dāng)加一點(diǎn)水在盆中，不然米粉沒(méi)有吸收足夠水，使很難蒸熟的。
第四步：把拌好的茼蒿放入蒸鍋中，然后蓋上鍋蓋，大火將蒸鍋蒸的上氣后，繼續(xù)大火蒸3分鐘即可關(guān)火，蒸好的茼蒿需要立即揭開(kāi)鍋蓋，因?yàn)闋F后的茼蒿，不僅吃著不鮮嫩，而且色澤還會(huì)發(fā)黃。
第五步：將蒸好的茼蒿放入盆中擺放整齊，最后再把碗中剩余的蒜末和蒜油再次淋到茼蒿中，攪拌均勻就可以吃了，經(jīng)過(guò)2次加炸好的蒜末，可以使茼蒿吃著又香又鮮，不加一點(diǎn)雞精、味精、蠔油，都超級(jí)好吃。

【阿龍有話說(shuō)】：
1、茼蒿是一種比較嫩的蔬菜，在蒸的時(shí)候，千萬(wàn)不要蒸的太久，只需要蒸鍋蒸上氣后，繼續(xù)蒸3分鐘即可，蒸久了，茼蒿吃著軟綿綿的，很難吃。
2、炸蒜末時(shí)，一定要將蒜末炸成淺黃色，這樣炸好的蒜末，不僅香味濃郁，而且還沒(méi)有苦澀味，如果將蒜末炸糊了，一定要重新炸，不然這道菜吃著會(huì)有苦澀味的。
3、做好的蒸茼蒿，一定要趁熱后，因?yàn)榉艣龊螅@道菜就會(huì)有點(diǎn)干吧，不太好吃，如果不想浪費(fèi)，可以加點(diǎn)水在鍋中熱一下，會(huì)比涼的好吃。
百病不離肝，冬天多吃茼蒿這“皇帝菜”，降肝火助睡眠，特別適合中老年！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。