俗話說：“陽氣足，百病消”！天冷后，建議常吃這3菜，升陽祛濕

老話說“陽氣足，百病消”，《黃帝內經》稱“陽氣者，若天與日，失其所則折壽而不彰”。

入冬后人體陽氣內收，外界寒濕易侵入，常感手腳冰涼、精神不振。

這三道家常菜，用仔姜驅寒、韭菜通陽、洋蔥散濕，正是古人“以食代藥”的智慧結晶。

一、仔姜炒牛肉絲——溫中散寒的“陽氣引擎”

仔姜性辛溫，含姜辣素與姜烯酚，能刺激血液循環；牛肉富含血紅素鐵與蛋白質，為身體提供產熱原料。

做法：

1、牛肉逆紋切絲，加半勺生抽、少許淀粉、1勺清水抓勻，封油腌15分鐘。

2、仔姜切絲，青紅椒切絲，蒜切片備用。

3、熱鍋冷油，牛肉絲滑炒至變色立即盛出。

4、余油爆香蒜片，下仔姜片中小火煸出香氣，加青紅椒炒軟。

5、倒回牛肉絲，淋1勺料酒、半勺蠔油，大火翻勻即出鍋。

關鍵點：

• 牛肉逆紋切斷纖維，口感更嫩；
• 仔姜切絲煸炒，辛香充分釋放；
• 全程控時短炒，牛肉不老，姜香不散。

二、發面韭菜雞蛋餡餅——通陽理氣的“脾胃暖寶”

韭菜在《本草綱目》中稱“歸心、安五臟”，其硫化物能溫通陽氣；發面易消化，減輕脾胃負擔。

做法：

1、面粉加酵母、溫水揉成團，覆蓋發酵至2倍大。

2、韭菜切碎，拌入1勺油鎖水；雞蛋炒熟劃散，加蝦皮晾涼。

3、將韭菜、雞蛋、蝦皮混合，僅加鹽和胡椒粉調味。

4、發面排氣后搟皮，包餡收口，輕壓成餅。

5、平底鍋少油，小火烙至兩面金黃，鍋邊淋少許水燜2分鐘。

關鍵點：

• 韭菜先拌油再調餡，不出湯；
• 發面二次醒發10分鐘，餅皮更蓬松；
• 烙制時加水燜，保證內餡熟透。

三、肉末洋蔥炒雞蛋——宣散濕濁的“代謝加速器”

洋蔥含大蒜素與槲皮素，能促進排汗利尿；雞蛋與瘦肉提供優質蛋白，維持基礎代謝率。

做法：

1、豬肉末加料酒、白胡椒粉腌10分鐘；洋蔥切丁，雞蛋打散。

2、雞蛋滑炒成塊盛出；余油炒香肉末至變色。

3、下洋蔥丁中火炒至邊緣透明，加1勺豆瓣醬炒出紅油。

4、倒回雞蛋，撒蔥花，淋半勺香醋翻勻即可。

關鍵點：

• 洋蔥炒至透明，辛轉甜不辣口；
• 雞蛋提前炒好，避免過度加熱；
• 最后淋香醋，平衡油膩增香氣。

搭配建議

• 晨起畏寒：早餐吃韭菜餡餅+姜棗茶；
• 午后困重：午餐搭配仔姜牛肉絲+糙米飯；
• 下肢水腫：晚餐選擇洋蔥炒蛋+小米粥。

注意
陰虛火旺者仔姜減量；胃腸敏感者洋蔥可先焯水。

食物之性，貴在平衡。《千金要方》言“安身之本，必資于食”，這三道菜并非猛補，而是通過辛溫與甘平的搭配，喚醒身體自有的陽氣循環。

天冷后，飲食不妨“暖一點、散一點、通一點”——讓食物的溫度，化作抵御寒濕的鎧甲。

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