胡志鋒：破局牛蛙“捆綁銷售”，恒興引領產業價值重構與綠色發展！

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作者：農財寶典-大國漁業 莫景文

在餐飲消費的強勁拉動下，全國牛蛙產量于2023年一度飆升至100萬噸高峰，但2024年顯著回落至70萬噸，預計2025年將穩定在50萬噸左右。盡管全國牛蛙總產量呈現供過于求態勢，但優質蛙（尤其是無抗蛙）占比偏低，凸顯了較大的結構性過剩矛盾。近年來牛蛙產業的“高增長”光環之下，實則潛藏著諸多“高隱憂”。

目前牛蛙養殖地域已覆蓋20多個省市，已形成集種苗、飼料、動保、養殖、加工、消費等環節的完整牛蛙產業鏈，產值近1000億元。牛蛙養殖產業波動較大，面臨尾水亂排放、違規養殖導致的藥殘超標和食品安全等問題，禁養、關停及圍堵等現象層出不窮。

作為農業產業化國家重點龍頭企業，廣東恒興積極推行“公司+基地+農戶+標準+服務”的產業化運作模式，布局并拓展了種苗、養殖、水產食品加工、動保、數字漁業等多元化業務板塊，成功構建起一條貫通“塘頭到餐桌”的完整水產食品產業鏈。

多年來，廣東恒興持續探索牛蛙綠色養殖路徑。公司董事長陳丹曾公開表示，牛蛙產業前景廣闊，廣東恒興將立足實際，順應市場需求與新消費趨勢，全力推動綠色養殖，促進全產業鏈協同發展。

廣東恒興副總裁胡志鋒

作為深耕蛙料領域二十余年的行業龍頭，廣東恒興如何看待當前牛蛙產業“野蠻生長”與“規范發展”的沖突？在推動綠色高質量發展的征途上，廣東恒興又將如何引領行業挖掘價值，通過組建綠色產業發展聯盟、建設廣東恒興牛蛙產業園，搭建高效交流平臺，助力產業騰飛？帶著這些問題，近日，農財寶典-大國漁業記者赴汕尾采訪了廣東恒興副總裁胡志鋒。

打通從塘頭到餐桌全鏈條

作為水產龍頭企業，廣東恒興具備涵蓋優質種苗、飼料、動保產品、養殖技術服務乃至預制菜加工的全鏈條支撐能力。在牛蛙板塊，廣東恒興長期為踐行無抗養殖的農戶提供“精準飼料+中藥保健+動保調水”的綜合技術解決方案。

胡志鋒介紹，依托二十余年蛙料研發積淀，廣東恒興的技術不僅能將牛蛙養殖周期較傳統模式縮短約一個月，更能產出腿肉緊實、抗病力強的優質蛙，有效助力養殖戶降本增收。

廣東恒興牛蛙佛山分揀配送中心

為解決產業結構性過剩、滿足終端市場對“綠色、無抗、優質蛙”的旺盛需求，廣東恒興于2025年10月成立了廣東恒興牛蛙佛山分揀配送中心，致力于打通“塘頭到餐桌”的關鍵鏈路。胡志鋒指出，該中心通過集中分揀與嚴格檢測，可顯著提升周轉效率、加快訂單響應速度并確保食品安全，精準匹配餐飲端對高品質蛙源的需求。

該中心的成立，一方面為部分養殖戶拓寬了銷路，另一方面則確保了堅持無抗養殖者獲得合理溢價，由此構建起“優質優價”的良性循環機制。胡志鋒透露：“目前已有部分優秀養殖戶堅持‘綠色無抗’模式，我們期待更多產業鏈各環節的優秀伙伴加入牛蛙產業綠色發展聯盟，攜手推動產業升級。”

建產業園重構交易新生態

當前牛蛙產業面臨的核心痛點之一，在于流通環節效率低下、信息不透明，導致產業鏈縱向“捆綁銷售”模式盛行，擠壓各方利潤空間。目前，牛蛙飼料銷售主要演變出三類主流模式：一是高賒欠+包回收型，飼料定價較高，收蛙補貼豐厚（部分企業要求新戶繳20%及以上押金）；二是低賒欠+包回收型，飼料定價較低，補貼相應減少；三是現金交易型，不參與回收，飼料現款價最低，養殖戶需自行銷售。

相應地，養殖戶也據此分為兩類：一類是使用“賒欠料”的養戶，其商品蛙由提供賒銷包回收的廠家或品牌收購（今年廠家進一步分化為“高賒欠高補貼”與“低賒欠低補貼”兩種策略）；另一類是使用“現金料”的養戶，其商品蛙需通過“現金流通商”或“市場檔口”交易。而現金流通商則面臨從業者增多、拼單導致中介利潤攤薄等挑戰。在牛蛙價格不透明、行情劇烈波動的背景下，不僅養殖戶處境艱難，流通商同樣步履維艱。

對此，胡志鋒提出打造新型牛蛙養殖產業園的構想。該產業園將整合廣東恒興全產業鏈及綠色發展聯盟資源，引入資本支持，為產業提供涵蓋苗種、飼料、動保、流通、加工的全方位扶持。其核心在于：在養殖端，建立數字化標準體系，推廣“代養”、“托管’等創新模式；在加工端，緊密對接市場需求，精簡中間環節。最終目標是提升整體交易效率與透明度，確保產業鏈各環節獲得合理利潤。

2025年，廣東恒興在廣西北海投建的牛蛙深加工生產線正式投產，專注于服務“無抗蛙”產業化。其推出的“免漿牛蛙”等預制菜新品，深受市場青睞。這些生產線不僅是生產基地，更是關鍵的‘產銷銜接樞紐’。從養殖環節的嚴格篩選到加工過程的全程管控，確保了產品品質，同時為養殖戶開辟了通往中高端市場的穩定渠道，有效提升了品牌溢價能力。

此外，入駐產業園的養殖戶若遇病害等突發狀況，可獲得園區協調資源的優先支持。園區實施常態化水質、病害監測，統一管理苗種投放、飼料及動保等投入品使用，全面提升標準化、設施化養殖水平，并能及時調配資源應對“集中出蛙難”問題，最大限度減少損失。

共筑牛蛙產業協同新平臺

當前牛蛙養殖深陷“擴張與合規難以兼顧”的兩難境地，種苗質量參差不齊、加工環節標準化程度不足等問題持續制約產業升級。近兩年產量下滑的主因在于：過去兩年低迷的行情導致華中等地部分養殖戶退出或棄養；同時，部分區域的禁養政策及養殖場清拆行動也迫使養殖規模收縮。

牛蛙產業綠色發展聯盟成立

2025年3月，廣東恒興牽頭發起成立牛蛙產業綠色發展聯盟。聯盟依托廣東恒興全產業鏈資源優勢，匯聚餐飲、流通、養殖等領域的優秀伙伴，旨在搭建一個貫通上下游的高效服務平臺，為成員提供全鏈條賦能與支持。聯盟積極對接流通資源，組織每日按需收蛙，構建了“塘頭-佛山分揀配送中心-市場檔口/加工廠”的穩定銷售渠道，有效降低流通損耗，合力推動產業向綠色、健康、可持續方向轉型。胡志鋒表示：“目前聯盟已匯聚30余家成員單位，我們熱切期盼更多優秀伙伴加入，共同推進產業高質量發展。未來牛蛙行業的競爭核心，在于圍繞產業通路進行深度協同與相互賦能。聯盟將持續進化，致力成為行業內一個穩定高效的交流合作平臺。”

伴隨年輕消費者對“抗生素殘留、養殖環境和食品安全的日益關注，牛蛙產品向“無抗養殖”、“有機認證”升級已成為行業熱點。這一趨勢高度契合廣東恒興聚焦預制菜需求的“六條魚、三只蝦、一只蛙”大單品戰略。廣東恒興正積極引導養殖戶從傳統模式轉向綠色無抗養殖，從源頭重塑行業生態。

值得關注的是，廣東恒興參股企業觀星農業參與制定的牛蛙行業首個國家標準已正式實施。廣東恒興在此基礎上整合優化了覆蓋全流程的養殖標準體系，以規范各環節操作。盡管短期可能伴隨轉型陣痛，但長遠必將有力驅動產業向高質量、可持續發展轉型，達成多方共贏。聯盟內所有養殖活動均嚴格遵循該標準執行，為高品質蛙源的持續供應奠定了堅實基礎。

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轉載聲明

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作者：莫景文

編輯：鄭燕云

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建標準

樹品牌

保安全

2025年12月17-18日

廣東廣州

中國牛蛙美食文化節暨

第四屆牛蛙產業綠色發展大會

以節為媒，以節聚勢，以節興業，展示一批牛蛙品牌，搭建一個集牛蛙美食文化展、產業交流合作、綠色發展探討于一體的高端平臺，推動牛蛙產業高質量發展，將牛蛙打造成中國乃至世界知名的水產品牌。

大會亮點

這是一場牛蛙全產業鏈大閱兵。通過匯集種苗、飼料、動保、養殖、加工、餐飲等全產業鏈條企業，充分展示牛蛙全產業鏈發展模式，促進上下游企業的合作與協同發展。

這是一場關于牛蛙綠色可持續發展大討論。產、學、研、政、媒齊聚交流合作平臺，用理論指導實踐，以實際推動理論，牛蛙養殖生態化改革，引領牛蛙產業綠色、健康發展，實現企業品牌效益與社會發展效益協同進步。

這是一場牛蛙市場品牌大營銷。眾多牛蛙品牌企業在大會上展示其飼料產品、特色菜品和品牌文化，為企業增添新的內涵，推動牛蛙產業的品牌化發展。

這是一場牛蛙預制菜大匯演。站在食品預制化的風口，牛蛙預制菜的工藝不斷提升，新產品層出不窮，為消費者提供了更多便捷的選擇。精深加工正成為牛蛙產業的一個重要增長點。

活動形式

大會將采用“1+N”的活動形式，包括一場主論壇+多項細分活動（牛蛙全產業鏈品牌展示、美食薈萃）。

（一）2025中國牛蛙產業深度研討會

（二）主要議題方向

• 牛蛙養殖綠色生態養殖模式探索與實踐

• 牛蛙養殖標準化分析

• 牛蛙養殖投入品市場分析

• 牛蛙主要病害分析

• 加強牛蛙養殖人員培訓教育

• 牛蛙預制菜前景分析

• 牛蛙食品營養分析

• 加強牛蛙產品食品安全建議與措施

• 發布牛蛙產業綠色發展倡議書

• 牛蛙流通價格穩定探索措施

• 發布牛蛙產業風云榜

（三）產業對接與合作洽談

（四）牛蛙預制菜展示與試吃

（五）牛蛙養殖新產品發布會

（六）邀請網紅主播和電商達人帶貨

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水產人為“大國漁業”加油！