哪怕只有一個人吃飯,也要做到精致得體,美食、不僅僅是為了果腹,更是對生活的一種品味和追求,用心去過好生活,把愛與美食刻在靈魂里,這世上,唯愛與美食不可辜負,請善待那個為你做飯的人。
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江西旅游這幾年是越來越火爆,一起火起來的還有江西的美食,每一位來江西的外地人都會來嘗嘗江西的米粉和瓦罐湯,它們不僅好吃價格也很實惠,也不僅僅是外地游客,本地人也拿來當家常便飯吃,瓦罐湯里最普遍的是雞蛋肉餅湯和皮蛋肉餅湯,尤其是皮蛋肉餅湯,乍一聽還以為是黑暗料理,外地人直呼:黑乎乎的一坨真敢吃!其實味道超級鮮美,一口下去能鮮掉眉毛。
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家里準備幾個小瓦罐,沒有瓦罐可以用家里的碗代替,或者是隔水的燉盅,隔水蒸出來的湯不會上火,由于是密封烹制,這樣做出來的湯鮮味和水分豆不會流失,因此味道會格外鮮美,今天分享的是雞蛋肉餅湯和皮蛋肉餅湯的制作,這兩樣都是比較常見的湯,花費時間也不長,非常適合在家里面做。
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【瓦罐肉餅湯】
用料:豬梅花肉一塊,雞蛋三個,皮蛋一個,鹽適量,白胡椒粉少許,生姜一塊。
步驟:
1,豬肉剁成泥鋪在瓦罐底部,按壓平整,豬肉用梅花肉口感會比較嫩,肥肉少一點,瘦肉多一點,吃的時候就不會太腥,也不會很油膩,豬肉里可以少來一點點鹽先入個底味,再來少許白胡椒粉,這樣燉出來的湯就更加不腥了。
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2,肉餅鋪平整一些,然后打入完整的荷包蛋,另一個罐子里我放了皮蛋。
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3,蓋上蓋子,水開后把罐子放入鍋中,先蒸十分鐘把雞蛋蒸定型。
然后打開蓋子,放入一片生姜,雞蛋里我還加了兩根海參。
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4,加入溫開水大約九分滿,來少許鹽調味,然后蓋上蓋子繼續蒸。
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5,可以用最小火去蒸,大約蒸半個小時就可以了,趁熱喝非常鮮美。
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小貼士:
雞蛋肉餅湯原味的就很鮮了,也可以根據自己的喜好,換成墨魚肉餅湯,桂圓肉餅湯,海帶肉餅湯之類。
調味別太復雜,少許白胡椒粉去腥,一點點鹽調味即可。
看到這里了,美食的制作方法也就掌握得差不多了,接下來動動您發財的小手,歡迎給文章點贊,關注或者轉發。
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