硼砂食物重災(zāi)區(qū)，這5種勸你少碰，尤其有孩子的

硼砂食物重災(zāi)區(qū)，這5種勸你少碰，尤其有孩子的！

夜市攤前，剛炸好的油條金黃酥脆，剛蒸好的粽子散發(fā)著米香，涮火鍋時(shí)夾起的牛肉丸Q彈勁道，

這些都是咱吃貨眼里的“香餑餑”。

可你知道不？有些看起來越“完美”的食物，越可能藏著貓膩。

就說硼砂這東西，工業(yè)界的“萬金油”，卻被黑心商販偷偷加進(jìn)食物里。

更諷刺的是，這些加了料的食物，商販自己從來不動(dòng)筷子。

今天咱就扒一扒這5種硼砂重災(zāi)區(qū)食物，學(xué)會(huì)辨別，別當(dāng)冤大頭。

先跟大家掰扯清楚：

硼砂這玩意兒，學(xué)名叫四硼酸鈉，白色粉末狀，能當(dāng)清潔劑、防腐劑，甚至農(nóng)藥成分，就是不能進(jìn)嘴。

早在2008年，國(guó)家就把它列入《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》，

明文禁止在食品里添加。為啥還有人敢頂風(fēng)作案？

說白了就是“低成本出好品相”，

加一點(diǎn)進(jìn)去，食物口感更筋道、顏色更鮮亮，還能延長(zhǎng)保質(zhì)期，500克硼砂才幾塊錢，比正經(jīng)添加劑劃算多了。

去年廣西柳州就有個(gè)案例，夫妻倆給粽子加硼砂提升口感，結(jié)果被判了刑，連緩刑期間都不讓從事食品行業(yè)，這教訓(xùn)夠深刻吧？

第一種重災(zāi)區(qū)，必須是粽子。

尤其是端午前后的散裝粽子，千萬別瞎買。

正常粽子煮好后，米粒黏糊糊的，剝的時(shí)候會(huì)粘粽葉，吃起來是自然的米香和餡料香。

加了硼砂的粽子就不一樣了，簡(jiǎn)直是“完美選手”。

米粒顆顆分明，跟剛淘好的似的，剝粽葉時(shí)滑溜溜的，一點(diǎn)不粘，咬起來特別筋道，放三四天還不會(huì)壞。

我那做廚師的發(fā)小透露，他們業(yè)內(nèi)有個(gè)潛規(guī)則：

敢讓自家孩子吃的粽子才是真放心，那些只敢賣給顧客的，十有八九有問題。

辨別招兒很簡(jiǎn)單：

選有點(diǎn)粘粽葉、米粒不松散的，盡量買正規(guī)廠家?guī)Оb的，別貪路邊攤“現(xiàn)包現(xiàn)賣”的小便宜。

第二種容易踩坑的是涼皮、粉條、腸粉這類米面制品。

誰(shuí)能拒絕一碗冰涼爽滑的涼皮？

可你要是吃到那種“越嚼越有勁”，放半天都不變軟、不出水的涼皮，就得留心了。

硼砂能讓米面制品更有韌性，還能給表面“上光”，讓涼皮看起來油亮發(fā)黃，運(yùn)輸時(shí)摔兩下都不會(huì)碎。

去年湖南株洲就有個(gè)腸粉店，老板加硼砂加了一年多，就為了讓腸粉更筋道，最后被采取刑事強(qiáng)制措施。

教你一招：買涼皮時(shí)先看顏色，天然涼皮是米白色或微黃色，不是那種異常鮮亮的；

再用手摸一下，正常涼皮濕潤(rùn)時(shí)是清爽的，加了硼砂的會(huì)有滑膩感，像 摸 了層肥皂水。

粉條也一樣，煮很久都不爛的，別吃了。

第三種，牛肉丸、魚丸等速凍丸子，火鍋黨尤其要注意。

好丸子煮的時(shí)候會(huì)浮起來，咬開后有明顯的肉粒感，而加了硼砂的丸子，彈性堪比橡皮筋，不管怎么煮都緊實(shí)得過分，咬下去還沒啥肉香。

有次我在菜市場(chǎng)買散裝魚丸，攤主一個(gè)勁跟我推銷“Q彈勁道”，結(jié)果我看見他給自家孩子煮的，是旁邊包裝好的品牌丸子。

后來才知道，散裝丸子成本低，加硼砂能掩蓋肉不新鮮的問題，還能減少碎渣，壓秤更賺錢。

辨別的時(shí)候，別光看彈性，拿一個(gè)聞聞，有自然肉香的才靠譜，要是有股淡淡的堿味，趕緊放下。

第四種是腐竹。

好腐竹顏色是淡黃色，泡發(fā)后水是清的，煮久了會(huì)變軟但不會(huì)散。

加了硼砂的腐竹就“硬核”多了，顏色鮮亮發(fā)白，泡發(fā)時(shí)水會(huì)變渾濁，還有沉淀，煮10分鐘都還是硬邦邦的，韌性十足。我媽以前就買過這種“耐煮腐竹”，

以為是品質(zhì)好，后來聽菜市場(chǎng)阿姨說，那些賣散裝腐竹的，從來不給自家老人孩子吃，因?yàn)榕鹕皶?huì)讓腐竹“永葆青春”，放半個(gè)月都不發(fā)霉。

買腐竹記住：選顏色偏暗、泡發(fā)水清澈的，太“耐煮”的反而不正常。

最后一種，油條。

雖然現(xiàn)在監(jiān)管嚴(yán)了，但一些城中村的小作坊還在偷偷加。

正常油條炸出來是金黃偏暗的顏色，外殼酥脆，里面有蜂窩狀的氣孔，放涼了會(huì)變軟。

加了硼砂的油條，顏色特別白亮，個(gè)頭很大，放涼了也還是硬挺的，吃起來有股說不出的“脆勁”。

辨別技巧很直觀：別買顏色太白、涼了還不軟的；盡量選早餐店門口擺著正規(guī)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，炸油條用的油看起來清亮的，那些油黑乎乎的小攤，躲遠(yuǎn)點(diǎn)準(zhǔn)沒錯(cuò)。

其實(shí)說到底，避開硼砂食物就三個(gè)原則：

一是不貪“完美品相”，天然食物總有小瑕疵，太鮮亮、太筋道、太耐放的反而可疑；

二是認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)渠道，超市貨架上的包裝食品、連鎖早餐店的食物，比路邊三無小攤靠譜得多；

三是留個(gè)心眼，要是吃著某樣食物口感“反常”，哪怕再好吃也別多吃。

畢竟吃東西是為了圖個(gè)開心，咱不能讓黑心商販毀了胃口，你說對(duì)不？

覺得有用的話，轉(zhuǎn)發(fā)給家里買菜的長(zhǎng)輩，讓他們也學(xué)學(xué)避坑技巧。