5元早餐要來了？蜜雪冰城一張問卷，整個早餐市場都嚇得不敢說話

最近，因為蜜雪冰城發(fā)了一份“早餐問卷”，網絡就徹底炸了鍋。

大家都在期待蜜雪冰城賣早餐，因為現(xiàn)在的早餐真的太貴了，而蜜雪最擅長的，就是把價格往地上按。

可奶茶店為什么開始盯上早餐了？

01

很多人看到茶飲品牌動作不斷，第一個想法就是：奶茶市場不行了。

但實際情況正好相反——奶茶依舊火，只是行業(yè)的增長方式變了。

以往奶茶店想賺錢靠三點：

客流越來越多、單價越來越高、門店越來越密。

而這三條路現(xiàn)在都走到盡頭了。

喝奶茶的人已經開發(fā)殆盡，不可能再讓一個本來就不喝奶茶的人突然愛上這一口。

價格漲不動了，大家錢袋子緊了。

門店密度瘋長，一個商場能看到四五個品牌互相盯著對方。

未來不是賣出更多奶茶，而是讓用戶更頻繁地走進店里。

下午茶只能占據一天中的一段時間，想破局，就必須搶下人們更穩(wěn)定、更剛需的消費點——早餐。

早餐的魅力在于：

每天都吃，而且基本不會跳票。

誰拿下了清晨的第一單，就拿到了全天消費者的“主動權”。

所以奶茶品牌集體沖向早餐，不是沖動，而是必然。

02

同樣都是做早餐，古茗沒引發(fā)海嘯，喜茶也沒引爆話題，咖啡店試水早餐更是沒人討論。

但只要蜜雪冰城露個口風，全網立刻沸騰。

為什么？

因為蜜雪冰城在消費者心里有一個別人沒有的東西——價格錨點。

如今早餐最明顯的問題就是：

便宜的難吃，好吃的太貴。

三四塊錢的包子吃不飽，十五塊錢的套餐吃不起。

大家心里都在等一個品牌站出來，告訴市場一句話：

早餐，不該這么貴。

而蜜雪冰城，就是那個大家默認“會把價格打下來”的品牌。

雪王問卷里的內容已經說明問題：

豆?jié){、油條、豆腐腦、粥、紅薯、玉米、三明治……

南北全覆蓋。

更要命的是，問卷不僅問吃什么，還問價格預期、購買頻率、飲食習慣。

這不是試探，這是上線前的完整鏈路調研。

蜜雪冰城不是準備做早餐，而是準備改寫早餐市場。

03

過去，餐飲行業(yè)按品類分：奶茶店、咖啡店、早餐店、烘焙店。

未來，餐飲行業(yè)按時間分：

你早上吃什么，中午吃什么，下午喝什么，晚上填什么。

競爭從產品競爭變成“時段競爭”。

誰能占據用戶更多的消費時段，誰就能成為真正的巨頭。

如果早餐在你家買、下午奶茶在你家喝、晚上還來你家吃冰淇淋，那這個品牌已經不只是門店，而是用戶生活的一部分。

所以現(xiàn)在行業(yè)的畫風變成了：

奶茶做早餐，咖啡做小食，烘焙賣咖啡，早餐店賣水果茶。

看似混亂，其實清晰。

誰搶到了時間，誰就贏。

而早餐，是這幅賽道里最關鍵的一塊。

04

茶飲做早餐表面上看，是“跨界”；本質上看，是餐飲行業(yè)進入全場景競爭時代。

你未來可能走進一家店，它的運營模型是：

早上賣早餐，十點賣咖啡，中午賣輕食，下午賣奶茶，晚上賣甜品，深夜還能賣宵夜。

這已經不是一家店，是一個餐飲全周期入口。

而蜜雪冰城的真正可怕之處在于：

它不是跟著市場趨勢走，它是希望主導這個趨勢。

原因很簡單：

供應鏈足夠強。

門店密度足夠大。

規(guī)模優(yōu)勢足夠明顯。

能把價格壓得沒人能跟。

如果某一天，你看到蜜雪冰城推出：

5元豆?jié){，8元油條，10元早餐套餐。

請不要驚訝。

那將是中國早餐市場真正的分水嶺。

奶茶品牌做早餐不是一時興起，而是大勢所趨。

消費者需要便宜、穩(wěn)定、方便的早餐。

市場長期缺位，而蜜雪冰城這樣的大品牌剛好補位。

當茶飲品牌開始賣早餐，中國餐飲行業(yè)的下一章已經悄悄打開。

而真正翻開這一頁的人，極可能就是雪王。

到那一天，早餐不只是變便宜了，整個行業(yè)的格局都將重新洗牌。