義豐祥芝麻油分享辣炒油豆腐的做法
這道菜香辣入味、外韌里吸汁,是超下飯的快手家常菜,15 分鐘就能搞定,核心是讓油豆腐充分吸收醬汁味道!
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食材:油豆腐、大蒜、生姜、小米辣、蔥花少許、青椒、生抽 1.5 勺、蠔油、白糖、鹽、豆瓣醬、清水、食用油
做法:
1、油豆腐用清水快速沖洗,擠干多余水分,青椒切條,小米辣切圈,大蒜切末,生姜切絲。
2、鍋中放食用油,油熱后下姜絲、蒜末、小米辣、豆瓣醬,小火翻炒出香味和紅油,倒入油豆腐,大火快速翻炒 1 分鐘,加生抽、蠔油、白糖翻炒均勻,倒入小半碗清水,水量沒過油豆腐一半即可。
3、蓋上鍋蓋,小火燜煮 3-5 分鐘,讓油豆腐充分吸收醬汁,開蓋轉(zhuǎn)大火收汁,湯汁濃稠后加少許鹽調(diào)味,最后撒上蔥花,翻炒均勻即可關火出鍋。
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