江蘇
義豐祥芝麻油分享辣炒油豆腐的做法
這道菜香辣入味、外韌里吸汁，是超下飯的快手家常菜，15 分鐘就能搞定，核心是讓油豆腐充分吸收醬汁味道！
食材：油豆腐、大蒜、生姜、小米辣、蔥花少許、青椒、生抽 1.5 勺、蠔油、白糖、鹽、豆瓣醬、清水、食用油
做法：
1、油豆腐用清水快速沖洗，擠干多余水分，青椒切條，小米辣切圈，大蒜切末，生姜切絲。
2、鍋中放食用油，油熱后下姜絲、蒜末、小米辣、豆瓣醬，小火翻炒出香味和紅油，倒入油豆腐，大火快速翻炒 1 分鐘，加生抽、蠔油、白糖翻炒均勻，倒入小半碗清水，水量沒過油豆腐一半即可。
3、蓋上鍋蓋，小火燜煮 3-5 分鐘，讓油豆腐充分吸收醬汁，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁濃稠后加少許鹽調(diào)味，最后撒上蔥花，翻炒均勻即可關火出鍋。
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