中國塔斯汀暴雷，90天關閉近千家門店，背后原因令人意外

在中式快餐賽道愈發擁擠的當下，以中國漢堡為標簽的塔斯汀曾是最耀眼的黑馬之一。

從默默無聞到躋身萬店品牌，它用13年走完了肯德基36年才達成的路徑，擴張速度令人驚嘆。

但光鮮數據的背后，一場門店大開大關的鬧劇正在上演，近90天新開968家卻同步關閉907家，凈增僅61家的數字，撕開了其萬店規模的脆弱面紗。

這般異常的門店流轉速度，究竟是品牌發展的必經階段，還是瘋狂擴張后的必然反噬？

萬店規模下的虛假繁榮

衡量一個連鎖品牌的發展質量，絕非僅看在營門店總數，門店的動態穩定性更具參考價值。

截至12月2日，塔斯汀在營門店約10296家，雖坐穩萬店俱樂部席位，但近三個月的門店流轉數據卻觸目驚心。

968家新店的誕生，本應是品牌勢能的體現，可907家門店的同步關停，卻讓這份擴張顯得格外尷尬。

要知道，同為萬店量級的肯德基，同期新開店676家、關店僅130家，門店規模超18000家的華萊士，更是以314家新開、135家關停的節奏穩步前行。

對比之下，塔斯汀近九成的關店率堪稱行業罕見，在餐飲連鎖領域，門店的正常迭代不可避免，但如此高的開一關一比例，顯然超出了合理范疇。

這背后折射出的，是單店生存能力的普遍孱弱，北京朝陽區一家位于寫字樓下的塔斯汀門店，工作日晚高峰半小時內堂食顧客僅2-3人，全靠外賣訂單支撐運轉。

值得注意的是，餐飲連鎖行業向來有擴張易、守成難的定律，尤其是下沉市場，看似門檻低、潛力大，實則對單店盈利能力要求極高。

塔斯汀早年憑借性價比優勢在下沉市場快速滲透，但密集開店帶來的并非規模效應，而是加盟商之間的內耗。

當同一區域內門店數量遠超市場承載能力，客流被稀釋、利潤被壓縮便成為必然，關門大吉也就成了不少加盟商的無奈選擇，這種缺乏規劃的擴張模式，終究難以支撐起萬店品牌的長遠發展。

瘋狂擴張埋下的三重隱患

塔斯汀之所以陷入如今的困局，并非一朝一夕所致，而是早年跑馬圈地式擴張埋下的隱患集中爆發。

作為從華萊士體系走出的創始人，魏友純深諳加盟模式的擴張邏輯，卻也可能忽略了加盟管理的核心要義。

在供應鏈、數字化管理等基建日趨成熟的當下，塔斯汀得以站在前輩肩膀上快速起盤，但快速擴張的背后，是加盟商甄選、門店選址、運營扶持等環節的全面失守。

首當其沖的是選址混亂導致的門店扎堆，在擴張最瘋狂的2023年，塔斯汀一年新開3420家門店，如此快的速度難免導致選址審核流于形式。

更關鍵的是，一線城市消費者對肯德基、麥當勞等傳統漢堡品牌的接受度本就更高。

而這些品牌推出的優惠套餐，進一步削弱了塔斯汀的價格優勢，使其在高端市場的突圍難上加難。

相較于現制茶飲動輒60%以上的毛利率，快餐行業50%的毛利率已屬不錯水平，而塔斯汀加盟商的平均毛利率僅在45%左右。

45.23萬元的前期投資門檻雖不算高，但日益攀升的房租、人工成本，再加上外賣平臺的高額抽成，讓加盟商的回本周期從原本的一年左右拉長至兩年。

外賣大戰看似帶來了單量的增長，卻也讓門店陷入增收不增利的怪圈，單量上漲意味著人工加班增多，成本同步增加，最終利潤反而所剩無幾。

品牌方對加盟商的管理與扶持缺失，有行業專家指出，塔斯汀的部分關店是品牌方主動為之，目的是淘汰低質加盟商、為優質加盟商騰出市場空間。

但如此高的關店比例，更多反映出的是品牌方在加盟商管理上的失職，從加盟商甄選時的寬松標準，到開店后的運營指導不足，再到品控環節的把控不嚴。

每一個環節的漏洞都在加劇門店的經營壓力，對于個體加盟商而言，品牌方的支持不足，再加上市場競爭的加劇，開店賺錢的機會自然越來越小。

萬店之后如何破局？

盡管門店流轉率居高不下，但塔斯汀的擴張野心并未消減。其官方微信仍將北京、山東、上海等一線城市及北方區域列為重點拓展區域，顯然希望在這些市場進一步擴大勢力范圍。

而今年6月的股權變動，也被外界解讀為品牌在為上市做準備，早在2021年末，塔斯汀高層就曾透露過5年內上市的計劃。

但問題在于，資本市場看重的不僅是門店數量，更看重品牌的盈利能力和發展質量。如今的塔斯汀，顯然還未做好準備。

對于塔斯汀而言，當務之急并非繼續追求門店數量的增長，而是停下腳步梳理內部問題。

要加大對加盟商的運營扶持力度，通過完善供應鏈、提升數字化管理水平、優化產品結構等方式。

幫助加盟商提升單店盈利能力，只有讓加盟商真正賺到錢，品牌才能形成良性的擴張循環，從行業發展規律來看，任何一個連鎖品牌的成長都離不開“擴張—調整—優化”的過程。

塔斯汀的困境，也是許多快速擴張品牌的通病，但如果不能及時調整發展策略，繼續沉迷于規模擴張的虛假繁榮，最終可能被市場所淘汰。

畢竟，餐飲行業的核心永遠是產品與服務，單靠概念炒作和規模堆砌，終究難以長久。

萬店只是一個階段性的里程碑，如何實現從規模領先到質量領先的轉變，才是塔斯汀真正需要面對的挑戰。

塔斯汀能否抓住機會實現突圍，關鍵在于能否摒棄浮躁的擴張心態，回歸餐飲本質。

畢竟，只有扎實做好每一家門店的經營，才能真正撐起萬店品牌的光環，在激烈的市場競爭中立于不敗之地。