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網上有個新聞,一瓶制作于朝鮮時代、擁有350年歷史的韓國陳年醬油,在拍賣會上以500萬韓元(約4萬人民幣)售出。
有人說,350年,醬酒早就過期了,還能吃嗎?其實,不只是醬油,現實中有很多東西,哪怕過期了,只要沒有變質壞掉,也是可以使用的。
比如以下這6樣東西,即使超過保質期,依然能保持良好狀態!
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01.固體糖
固體糖類結構內部水分少、滲透壓強不利于微生物生長,因此它不易被污染變質,也沒有“保質期”的限制。
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但是糖容易吸收濕氣,如果儲存不當,性質改變就會被微生物污染。
但糖怕潮,如果放的地方不對,出現結塊、變色或者融化了,此時就容易滋生各類細菌,食用后容易引起腸胃不適,不建議吃了。
但如果將糖放在陰涼環境下,避免高溫、高濕環境,一般能保存很長時間,建議盡量將糖放在密封的容器中儲存。
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02.食用鹽
咱們平時買回家的鹽,外包裝袋上都會寫上保質期,一般是五年,但實際上,食用鹽本身是不會過期的。
食用鹽在制作過程中會出現氯化鈉和化學物質,它具有天然的防腐作用,不易感染細菌或霉菌,因此,無論是什么鹽,一般都不會過期。
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另外,鹽如果保存不當,可能會吸濕結塊,雖然這種也可以繼續食用,但會影響使用效果。所以,為了保持其質量,最好將鹽存放在干燥、密封的容器中。
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03.高度白酒
想必大家在生活中也聽過這樣一個說法,“酒還是陳的香”,尤其是純糧食釀造的高度白酒,儲存年限越久,價格也更貴。
因為白酒在儲存過程中微生物會繼續發酵,使得酒的口感更加醇厚綿柔,香氣更加濃郁純正。
比如醬香型白酒茅臺酒,其長期儲存后的品質和口感提升顯著,這類酒可以永久存儲,沒有保質期,甚至保存時間可以長達30~50年。
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但是如果是低度白酒,因為酒精度比較低,長時間儲存就可能導致酒的品質下降,比如酒味變淡,香氣減弱,這種酒放的時間越長,越不怎么值錢。
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另外,白酒儲存條件要求也挺高,它不僅需要一定的空間設備,還要適宜的環境條件,而且時間越久,占用的資源和成本越高。
當然,一些年份久遠的白酒存世量稀少,如50年、80年的茅臺年份酒,稀缺性也使其價格更昂貴。
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04.老陳醋
我們買的醋通常標著2年保質期,但真正純糧食釀造的醋其實不容易壞。比如市面上的醋也分3年釀造、6年釀造等,而且沒有過期一說。
因為這種純糧食釀造的醋,它的制作過程是通過發酵而成的,這使得它本身就含有一定的天然防腐成分,完全和市面上勾兌的醋不一樣。
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另外,還有的醋包裝上根本就沒有保質期。因為按照國家規定,酸度在4.5 g/dL以上的老陳醋是可以免標保質期的,醋度到了這種程度,pH值過低可以明顯抑制微生物生長,防止雜菌污染,也能達到長期保存的作用。
所以,買醋的時候還是要看清楚是哪一種醋。
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不過陳醋一旦開封后,別放火爐邊或太陽下,這種高溫環境下,醋可能微生物污染,導致容易過期、變質。
所以,建議將陳醋密封放在陰涼避光處,就可以保存很久,但如果陳醋已經出現液體變渾濁、有沉淀物或是口感異常,就說明醋已經變質,就不要再食用了,
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05.蜂蜜
從營養學的角度來說,真正的蜂蜜是沒有“保質期”的,即便長時間儲存也不易出現發霉變質的現象。
而市面上的蜂蜜標“2年保質期”,主要是因為國家規定食品必須標明食物有保質期。實際上,蜂蜜可以長期保存,因為蜂蜜中含有0.1%~0.4%的抑菌素,幾乎沒有水分,生活環境中存在的細菌也幾乎很難滋生。
所以,只要密封好的蜂蜜放在陰涼干燥處,一般是不會變質的。但有一個前提,蜂蜜不能是勾兌的假蜂蜜,且要足夠成熟
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有些蜂蜜放置時間久了,可能會出現結晶或變色,這主要是因為糖分發生了變化,但并不意味著它壞了。
但如果蜂蜜存放不當(比如暴露在空氣中或陽光直射下),蜂蜜常溫保存即可,放在冰箱反而會使蜂蜜結晶,可能會影響它的質量或口感。如果您看到蜂蜜出現異常氣味或結構不正常,還是建議不要食用。
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06.香水
其實,香水的變質和生產日期是沒有絕對聯系的,國內專柜的香水一般在5年左右,都會貼上類似保質期的標簽,明確標明生產日期以及使用期限。但在國外對香水產品沒有這方面的要求,同樣可以查詢到生產日期。
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香水主要由酒精和香料組成,而且其中酒精的成分是最多的,一般來說沒有聽過酒過期的!所以,沒開封的基本不會過期。
所以香水是沒有固定保質期的。
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但是開封后,香水接觸空氣會慢慢揮發、香味變淡,而且,如果保存不合理還會有變質的可能,所以開封的香水建議盡快用完。
另外,存放香水時,最好避免陽光直射和高溫,以延長其使用壽命。如果香水顏色變深或者氣味變得刺鼻或異樣,那可能不適合繼續使用了。
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07.常見食品存放指南
①蛋類:放冰箱能存3–5周,常溫保存質量下降快,最好盡快食用。
②肉類:魚肉、牛肉、豬肉、禽肉等新鮮肉食,冷藏別超2天,剛買的肉,如果不冷凍保存就盡快煮熟,熟肉冷藏時間稍長。
③米面:常溫一般保存6–12個月,北方干燥可存2年
④面包和糕點:面包、糕點這類散裝食物,夏天保質期一般1–2天,冬天一般7天,春秋為3天~5天。
⑤食用油:未開封可保存18個月,開封后最好3個月內吃完,最好避光保存。
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雖然以上6種東西過保質期也能使用,但有些食品可能因為儲存不當等原因出現變質,一旦發現發霉、變黏、有異味,千萬別舍不得,該扔就扔!
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