“養脾胃就是養命”，這些食物別錯過，面若桃花，氣血充足

民間常說“養脾胃就是養命”，脾胃作為后天之本，承擔著消化食物、運化水谷精微的重任，是氣血生化之源。脾胃健康，才能面色紅潤、氣血充足。下面為大家介紹8道養脾胃的佳肴做法，讓你在享受美食的同時調養身體。

一、蟲草花蒸雞肉

食材清單：雞腿肉200克、干蟲草花20克、姜絲10克、淀粉1勺、鹽半勺、香油少許。

制作過程：

1. 食材準備：蟲草花溫水泡發，雞腿肉切塊加淀粉、鹽、姜絲抓勻腌制10分鐘。

2. 擺盤蒸制：將蟲草花鋪在盤底，放上雞肉塊，水沸后上鍋大火蒸15分鐘（蒸制能鎖住原汁原味！）。

3. 出鍋點睛：取出淋少許香油，蟲草花的菌香滲入雞肉，健康又鮮美！

二、清炒山藥片

所需食材：鐵桿山藥300 g、水發木耳50 g、紅椒半根、大蒜2瓣、鹽2 g、糖1 g、白醋5 ml、色拉油適量。

步驟：

1. 山藥去皮斜刀切2 mm薄片，流水沖掉黏液，浸泡在加白醋的水中，防氧化黑變，同時讓口感更脆。

2. 木耳摘小朵，紅椒切菱形，大蒜拍碎；所有配料就緒，山藥炒前瀝干，避免下鍋“炸水”。

3. 鍋中水燒開，滴油撒鹽，倒入山藥片焯水20秒，邊緣透明立刻撈出過冷水，鎖住脆感，縮短炒制時間。

4. 同鍋水繼續焯木耳1分鐘，撈出瀝干，提前煮熟避免炒時爆鍋，也能去土腥味。

5. 熱鍋倒油，小火爆香蒜粒，蒜香一出轉大火，倒入山藥、木耳、紅椒，快速翻炒40秒，鍋氣十足。

6. 加鹽、糖調味，沿鍋邊淋少許白醋，增清香又提脆，翻炒幾下即關火，醋揮發后不留酸，只留清爽。

7. 出鍋裝盤，山藥片潔白如玉，入口“咔嚓”帶汁，木耳脆彈，紅椒點綴，素口也能吃得風生水起。

三、蔥油蟶子

準備材料：

蟶子一斤、小蔥一把、姜幾片、料酒一勺、生抽兩勺、蠔油一勺、食用油適量

做法：

1. 鍋里燒水，放姜片。水開后加一勺料酒，倒進蟶子，煮到全部開口就撈出來。

2. 蟶子過一下涼水，去殼，撕掉邊上的黑線，整齊擺在盤子里。

3. 小蔥切長段。鍋里倒油，油微熱時放蔥段，小火慢慢炸到蔥變干變黃，香味都進油里，再把蔥撈出來。

4. 炸好的蔥油里加生抽、蠔油，小火加熱到微微冒泡就關火。最后把蔥油汁均勻澆在蟶子肉上。

四、百香果鯽魚湯

食材：你需要準備一條約400克的鯽魚、一盒嫩豆腐（約300克）、3個新鮮的百香果、1個中等大小的番茄、幾片姜和一小把香菜，鹽和白胡椒粉適量。

做法：

1. 前期處理：鯽魚請攤主幫忙處理干凈，回家后在魚身兩面劃幾刀，用廚房紙徹底吸干水分，這一步能有效防止煎魚時破皮濺油。豆腐切小塊，番茄去皮切丁，百香果對半切開挖出果肉和果汁。

2. 煎魚：熱鍋冷油，撒入少許鹽，放入鯽魚用中火慢煎。別急著翻動，待一面定型呈金黃色后再小心翻面，兩面煎好后盛出備用。用鍋底的余油爆香姜片。

3. 熬湯：鍋中加入足量開水（一定要是開水，這是湯色奶白的關鍵！），放入煎好的魚、番茄丁和百香果汁肉。大火煮沸后，保持中大火滾煮10分鐘，你會看到湯汁逐漸變成誘人的奶白色并帶上一點金黃色。

4. 調味成菜：轉小火，輕輕放入豆腐塊，再燉煮5-8分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的鮮美。最后根據口味加入鹽和白胡椒粉，撒上香菜即可。湯體酸甜開胃，帶著獨特的果香，非常驚艷！

五、香煎金針菇

食材列表：

金針菇2包（約300克），雞蛋1個，玉米淀粉適量，椒鹽和辣椒粉少許。

制作過程：

1. 準備裹料：金針菇切去根部，掰成小簇，洗凈后務必充分瀝干或用廚房紙吸干水分，這是煎脆的關鍵。雞蛋打散成蛋液。準備一盤玉米淀粉。

2. 掛糊定型：取一簇金針菇，先均勻裹上一層玉米淀粉，抖掉多余的粉，再放入蛋液中滾一圈，讓其均勻掛上蛋液。

3. 油煎至金黃：平底鍋倒多些油，燒至五六成熱。將處理好的金針菇簇放入鍋中，中小火慢煎。先不要翻動，待底部定型變硬、呈金黃色后，再小心翻面。

4. 煎脆調味：將兩面都煎至金黃酥脆，撈出控油。趁熱撒上椒鹽和少許辣椒粉即可。口感外脆里嫩，像在吃零食。

六、西蘭花炒牛肉

所需食材

西蘭花、牛肉、大蒜、生抽、料酒、鹽、黑胡椒粉、淀粉、食用油

步驟

1. 西蘭花切成小朵，放入清水中，加入少許鹽浸泡10 - 15分鐘，然后撈出沖洗干凈；牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。

2. 大蒜切成蒜末備用。

3. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。

4. 鍋中熱油，放入蒜末爆香。

5. 加入腌制好的牛肉片，翻炒至變色。

6. 放入瀝干水分的西蘭花，繼續翻炒均勻。

7. 加入適量鹽調味，翻炒均勻，讓西蘭花和牛肉充分吸收調料的味道，即可出鍋裝盤。

七、清燉白蘿卜湯

食材：白蘿卜、姜、豬油、鹽、雞精、胡椒粉、蔥花

做法：

白蘿卜洗凈切塊，生姜切片備用；

鍋中加入足量清水，放入姜片和白蘿卜塊；

大火燒開后加入少許豬油，轉小火燜煮 30 分鐘，至湯汁變濃白、蘿卜變軟；

加蔥花、鹽、雞精、胡椒粉調味，攪拌均勻即可出鍋。

八、南瓜小米粥

食材：南瓜、小米、冰糖。

做法：

1. 南瓜去皮切塊，小米洗凈。

2. 將南瓜和小米放入鍋中，加足量清水，大火燒開后轉小火煮30 - 40分鐘，期間攪拌幾次。

3. 加入冰糖，攪拌至融化。

合理飲食是調養脾胃的關鍵，讓我們通過這些美味佳肴，養出健康脾胃，擁有面若桃花、氣血充足的好狀態。