又一款奶茶火了，5天售出170萬份！“液體蛋糕”到底是啥？

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今天，你“吃”奶茶了嗎？沒錯，是“吃”。繼聯名營銷、口味創新后，茶飲品牌將內卷焦點轉向“形態革新”——把蛋糕、甜品的綿密口感融入茶飲，打造出可吸可喝 “液體蛋糕”，甚至有品牌直接上新了糖水。

從爺爺不泡茶的全球風味系列到茶百道的半熟芝士新品，再到古茗的慢燉糖水，某書平臺上，#話題的瀏覽量超2000萬次，多款液體蛋糕產品上線即售罄，讓網友直呼“茶飲店賣蛋糕指日可待了！”

多家茶飲品牌齊發力

液體蛋糕+糖水嘗試突圍

作為湖北本土頭部茶飲品牌，爺爺不泡茶近日推出了“全球風味液體蛋糕系列”，創新性地把西式甜品融入奶茶中，主打兩款核心產品法式布蕾蛋糕奶茶和比利時餅干奶茶，前者以斯里蘭卡進口錫蘭紅茶為基底，融入現烤法式軟心布蕾，頂部覆蓋咸香奶蓋，后者是用青檸味海鹽奶蓋搭配手工碾碎的焦糖餅干碎，茶底選用高山清香型烏龍茶，酸甜風味中夾雜餅干的酥脆顆粒 。

該系列主打“端起來的下午茶”，憑借“喝得到的蛋糕質感”引發社交平臺熱議，有網友評價：“布蕾款真的像在喝融化的法式甜品，軟心部分絲滑不膩，茶底中和了甜感，喝完完全不齁”。也有網友覺得這兩款本質上還是奶茶，只是“比較料多的奶茶”。

爺爺不泡茶還同時推出限定周邊“blingbling貼貼”，可供消費者DIY裝飾在手機、太陽鏡等隨身物品上，讓下午茶的儀式感得以延伸。

茶百道瞄準“輕甜品茶飲”賽道，推出三款“液體蛋糕”類新品：慕斯布丁真奶、奧利奧半熟芝士、抹茶半熟芝士堅果，核心亮點是采用新西蘭進口奶油奶酪為原料，主打綿密輕盈無負擔的口感體驗。其中奧利奧半熟芝士款最受追捧，芝士奶蓋中混合現搗奧利奧碎，搭配順滑真奶基底，每一口都兼具半熟芝士的香濃與餅干的酥脆，被網友稱為“可以吸的芝士蛋糕”。

據品牌官方數據，這幾款新品上市首日銷量便突破35萬杯，尤其在氣溫下降明顯的北京、天津等北方城市，是不少消費者的暖心首選。10月27日，官方宣布該系列在上新5天時間內售出170萬份，再次成為社交平臺熱門話題。

古茗則是直接跳過“液體蛋糕”這步，進軍糖水賽道。11月17日全國上線“慢燉好料系列”，其中芋泥麻薯燉奶、桃膠木薯燉奶兩款產品迅速登頂門店銷量TOP1。又在11月27日回歸了升級版的提拉米蘇拿鐵，打的標簽也是“可以喝的液體蛋糕”。

該系列的兩款糖水定價在16元-18元，社交平臺上，網友紛紛曬出打卡圖，評價集中于“性價比高、料足、養生、口感治愈”。

“液體蛋糕”為什么火？

茶飲與甜品邊界消融

為什么茶飲品牌紛紛開始做“液體蛋糕”和甜品，首先是對當代消費者需求的把控，紅餐網調研數據顯示，73%受訪者愿意在茶飲店購買固體類甜品產品，液體形態更符合即時飲用場景需求。大家既渴望甜品的愉悅感，又擔憂熱量過高、口感甜膩。“液體蛋糕”將蛋糕的綿密口感與茶飲的清爽特質結合，用茶底中和甜感，新西蘭奶油奶酪、現烤布蕾等高品質原料提升風味，同時避免傳統甜品的厚重感，契合“輕養生”消費趨勢。

其次，傳統奶茶主打解渴、休閑場景，而“液體蛋糕”系列精準切入下午茶時段，填補“茶飲+甜品”的復合需求空白。而液體蛋糕的核心原料（奶油奶酪、芋泥、麻薯、桃膠等）與茶飲現有原料高度重合，品牌無需新增大量供應鏈資源即可實現產品創新，降低研發和庫存壓力。例如爺爺不泡茶的布蕾原料可復用至多款產品，古茗的木薯、桃膠等小料也可搭配不同茶底，提升原料周轉率，實現低成本高效創新。

另一方面，近年來茶飲行業聯名營銷同質化嚴重，消費者逐漸審美疲勞。品牌轉而從形態和口感創新突破，“液體蛋糕”“茶飲+糖水”等形式形成差異化標簽：爺爺不泡茶主打全球風味、古茗聚焦慢燉養生、茶百道強化輕甜品定位，均在激烈競爭中脫穎而出。

從“液體蛋糕”的爆火到糖水系列的熱銷，茶飲行業正朝著復合化、甜品化方向加速發展。品牌通過形態創新、原料升級和場景拓展，持續滿足消費者的多元化需求，這種創新既降低了行業內卷的內耗，也為市場注入新活力。未來，隨著更多品牌加入賽道，茶飲與甜品的融合將更深入，或許會誕生更多“可飲用甜品”新形態。

橙柿互動·都市快報 記者 張咪咪

編輯 肖旭

審核 羅祎 林琳