老家河南：涼菜里的第一名，號(hào)稱“東方不敗”，真好奇，到底是個(gè)啥？

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前幾天寫了一篇文章，關(guān)于河南涼菜素拼的三大巨頭：麻醬面筋、姜汁蓮菜、干煸龍豆。

結(jié)果有很多讀者朋友問：耐?呢？

還有人問：東方不敗呢？

哈？給我問的一臉懵，然后仔細(xì)一想：嘿，原來(lái)他們說(shuō)的“花生米”??！

可不就是“耐?”，從酒席開始吃到結(jié)束，還不一定?得完。

可不就是“東方不敗”，這個(gè)下酒菜，除了吃花生過敏的人，估計(jì)是東方男人最愛的下酒菜了吧？打敗天下，無(wú)敵手~

丟一顆花生米進(jìn)嘴巴，呲溜一口小酒兒，有條件的話，再來(lái)一盤兒豬頭肉，咦，別提多得勁了。

說(shuō)起花生米，那么你能數(shù)出來(lái)吃過多少種花生米嗎？我來(lái)總結(jié)一下~

01.水煮花生

細(xì)說(shuō)起來(lái)，真是勾起不少回憶。

之前還在老家上學(xué)時(shí)，落花生即將收割之前，正嫩得出水的時(shí)候。撥開纏繞的花生秧子，驚動(dòng)了機(jī)敏的螞蚱，頃刻間，“花生的海面上都是躍出綠色海洋的小魚兒 ”。

媽媽薅了幾顆花生，拿回家，清洗干凈，大地鍋里添上水，放八角、干辣椒，再加一些食用鹽，開始用柴禾慢煮起來(lái)，一會(huì)兒廚屋里的香氣又溢出整個(gè)院子。

撈出水煮花生，圍著盆子，一家人先分享一下秋天收獲的喜悅。

02.醋泡花生

經(jīng)常在大飯店吃到醋泡花生，鮮嫩的生花生，浸泡到老陳醋里，陳醋開胃，而生的花生口感清脆，最重要的是“鮮嫩”。

如果時(shí)節(jié)適宜，吃得正當(dāng)時(shí)，一入口，即可品味到花生的清甜多汁，不禁讓人口舌生津。

不過，平時(shí)倒是很少自己在家做 醋泡花生 ，農(nóng)家人沒有 高科技 保鮮能力，只能在什么季節(jié)吃什么。

萬(wàn)萬(wàn)沒想到，現(xiàn)在看著鮮嫩的東西，可能都過了幾個(gè)春夏輪回了，西蘭花就是個(gè)例子。

“鮮”不奢侈，“貨真價(jià)實(shí)的鮮”才是奢侈。

雙拼醋泡花生，生與熟的碰撞，一個(gè)鮮嫩，一個(gè)焦香，你喜歡哪個(gè)？

03.炒花生

帶殼熟花生，我對(duì)這個(gè)印象特別深。

小時(shí)候我還在村里上學(xué)，年年到冬閑時(shí)候，村里都會(huì)出現(xiàn)走街串巷的炒花生的人，如果沒有記錯(cuò)，是放大顆砂礫在大鍋里炒，炒的噴香，卻不會(huì)炒焦。

一到炒花生的時(shí)候，空氣里都是花生和土的焦味兒。

有一年……我的糗事，我們家炒了一鍋花生，晾涼以后，又脆又香，晚上時(shí)我吃了一顆一顆又一顆，我困了，便去睡覺了，第二天起來(lái)，總覺得胃有點(diǎn)不舒服。

然后呢，我看見花生都腦子疼、胃疼，從此后，再也不想碰一下炒花生。

我媽說(shuō)“這是吃花生太多，睡心里了”，“一種吃食，睡心里了，再也不想吃”，你們老家有這個(gè)說(shuō)法嗎？

04. 糖 霜花生

說(shuō)起這個(gè)，不得不說(shuō)河南的農(nóng)村大席！

農(nóng)村大席得有熱菜、涼菜，得有葷菜、素菜，還得有甜品，當(dāng)然也得有點(diǎn)干果。

現(xiàn)在生活條件水平高了，在農(nóng)村大席上也常見什么腰果啊、巴旦木、碧根果一類，但是很早之前，村里沒有這些新鮮玩意兒。

花生作為平價(jià)的干貨，是個(gè)實(shí)惠的選擇，但是你上一盤花生米，似乎有點(diǎn)過于“家?！?，那就改良一下，弄個(gè)新鮮的——糖 霜 花生。

花生 干鍋炒制后裹糖漿，或油炸后裹淀粉糖衣，不僅好吃，看起來(lái)還很好看。

糖霜花生一上桌，就會(huì)引起嗜好甜食的孩子的哄搶~

05.油炸花生米

最后一個(gè)，真正的王炸。

我家婆婆也常炸花生米，因?yàn)楣珢鄢?，公公每天都得?lái)二兩小酒兒，不然吃飯都沒味兒，隔三差五的，他就讓婆婆給他炸花生米。

油炸花生米，撒了食鹽，食鹽還能顆粒完整地掛在花生上，入口，先是食鹽融化的咸，后是油香，再來(lái)是花生皮的一點(diǎn)點(diǎn)苦澀，繼而是花生顆粒的越嚼越香。

一碟花生米，一杯老酒，一個(gè)沉默不語(yǔ)的飲酒人，獨(dú)坐在“月明地兒（月亮）”下思考著什么，月光冰涼如水，一點(diǎn)心動(dòng)的感覺~

這是不是你？

誰(shuí)不想有這樣放空自我的時(shí)刻呢？

對(duì)于一個(gè)同樣被生活追趕的人來(lái)說(shuō)，寫到這里，突然理解了那些對(duì)花生米癡迷的人吶。

他貪戀的不僅是味道，更享受這樣微醺、獨(dú)屬自我的時(shí)刻。

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作者：90后，鄉(xiāng)村記憶拾穗者，這有溫暖和現(xiàn)實(shí)，1000萬(wàn)+讀者看過的公眾號(hào)，僅此倆號(hào)（另一號(hào)：翊檸），歡迎關(guān)注。