研究實錘：多吃肉的老人更長壽？年齡越大，吃肉的門道越要摸清

小區里的張奶奶今年78歲，每天跳廣場舞時動作比同齡人靈活不少，社區體檢各項指標都很平穩。有鄰居問她養生秘訣，她笑著說：“哪有什么秘方，就是頓頓離不開肉，不過可不是瞎吃的！”這話讓不少堅持“老年人要吃素”的街坊犯了嘀咕：難道老了多吃肉真能更長壽？

其實這不是個例，越來越多的研究正在推翻“老人必須少吃肉”的固有認知。一項橫跨11個國家的聯合調查發現，通過肉類和雞蛋攝入足量蛋白質的老年人，比長期吃素的同齡人更有機會獲得長壽。

無獨有偶，澳大利亞阿德萊德大學對175個國家人口數據的分析也顯示，肉類攝入量與預期壽命呈正相關關系，肉類攝入充足的族群平均壽命更長。

為啥老年人吃肉有這么大好處？這和老年階段的身體需求密切相關。人過60歲后，肌肉量會逐漸流失，免疫力也會慢慢下降，而肉類正是優質蛋白質的“黃金來源”，這種蛋白質更容易被人體吸收利用，能幫助維持肌肉量、增強免疫力。

同時，肉類中的血紅素鐵、維生素B12等營養素，也是老年人維持身體機能不可或缺的，這些都是素食很難足量提供的。更重要的是，肉類中的某些成分能提高體內抗氧化物濃度，刺激腦組織活性，對延緩大腦衰老也有幫助。

聽到這里可能有人會問：“我家老人吃素后體重降了，難道不是更健康？”這里要提醒大家，盲目吃素反而可能適得其反。

就像之前有位53歲的劉大叔，為了減肥堅持兩年不碰葷腥，體重是降了，但卻經常疲勞乏力，最后查出肌肉量嚴重不足。這是因為長期缺乏肉類攝入，蛋白質補充不到位，很容易導致肌肉流失、免疫力下降，反而不利于健康。

不過“多吃肉更長壽”的關鍵在于“會吃”，絕非啥肉都往嘴里塞。年齡越大，吃肉的講究越多，選對肉、吃對量、用對方法，才能把肉的營養吃進身體里。

先說說“該多吃的肉”，首推的就是魚肉和雞肉這兩種白肉。魚肉尤其是深海魚，比如三文魚、鱈魚，富含不飽和脂肪酸，肉質細嫩易消化，對維持身體機能很有幫助，建議每周吃2-3次，清蒸或煮湯是最好的做法，能最大限度保留營養。

雞肉也是低脂高蛋白的好選擇，特別是去皮的雞胸肉，脂肪含量更低，還含有豐富的維生素和硒元素，燉煮成雞湯或剁成肉末炒菜，都很適合牙口不好的老年人。

紅肉也不是完全不能吃，像牛肉、瘦豬肉就很有營養，只是要選對部位、控制量。牛肉的蛋白質和鐵元素含量豐富，能幫助維持肌肉健康，選牛里脊這種瘦肉部位，燉煮時加幾片山楂或陳皮，既能軟化肉質又方便消化。

瘦豬肉的維生素B12含量很突出，對神經系統很重要，切成肉絲搭配香菇、木耳等食材炒著吃，營養更均衡。需要注意的是，紅肉每天攝入量最好不超過50克，每周吃2-3次即可。

有該多吃的，自然就有要“少吃或不吃的”。首先是加工肉制品，比如火腿、培根、腌肉等，這些肉里添加了不少鹽分和添加劑，不適合老年人經常食用。

其次是肥肉，像五花肉、肥牛等，飽和脂肪含量高，過量食用會增加身體負擔。另外，動物內臟雖然含鐵豐富，但也不能多吃，每周吃1-2次，每次50克左右就夠了。

除了選對肉，吃的量和方法也有門道。根據老年人膳食寶塔的建議，每天肉類總攝入量控制在“一個拳頭大小”最合適，大概100-150克，白肉占一半以上最好。

如果一頓吃多了，下頓就適當減少。烹飪時優先選擇蒸、煮、燉等清淡方式，避免油炸、燒烤，比如做五花肉時，先用茶水浸泡20分鐘，再小火慢燉2小時，能減少不少脂肪。

還要提醒大家，吃肉時搭配著吃更健康。搭配富含維生素的新鮮蔬菜，能促進肉類中營養物質的吸收；

牙口不好的老人可以把肉剁成肉末、做成肉糜，或者用料理機打成肉泥；吃完肉后適當散散步，能幫助消化吸收，但不要馬上躺下。

說到底，老年人養生的關鍵不是“戒肉”，而是“會吃肉”。盲目吃素反而可能導致營養不足，合理搭配、科學食用肉類，才能補充營養、維持活力。

家里有老人的，不妨把這些吃肉技巧告訴他們，讓老人在享受美味的同時，更健康長壽。覺得有用的話，別忘了點贊收藏，分享給身邊的親朋好友哦！