最近半個月價格飆升？有人沒它吃不下飯

最近，餐桌上的小米辣漲價了？很多愛吃辣的網友表示天塌了……

“在菜市場買小米辣，買了不到一斤要20多元，我以為自己聽錯了。”家住廣州的網友說：“以前買一樣重量的小米辣從來沒超過10元，因為沒想到小米辣會漲價，買的時候也沒看重量。”

在武漢的生活超市內，網友劉燕也被小米辣的價格驚到，三顆小米辣價格超過10元。“53.8元每公斤，這比兩斤的豬肉還貴了。”

辣椒價格。（受訪者供圖）

記者搜索上海的買菜平臺，發現盒馬鮮生50g的小米椒售價3.59元，叮咚買菜售價3.99元，按一斤換算，分別是35.9元和39.9元。

近期，無論菜市場或生鮮超市，辣椒價格的變化都顯而易見。為何辣椒正在迎來“辣翻天”的漲價潮？12月5日，山東省辣椒協會市場部主任張修志告訴記者，辣椒價格波動主要與產量有關。“去年價格較低導致農戶減少種植，今年氣候反常、雨水較多也影響了辣椒生長。辣椒根系淺，怕水，長期降雨會導致落果和減產。種植面積縮減和天氣影響共同導致貨源供應偏緊，價格自然上漲。”

供需失衡

多品類辣椒均出現價格上浮

記者注意到，不同地區小米辣零售價已飆升至每斤28元，較上周翻倍，與去年同期相比暴漲兩倍。其他品類如二荊條也同步上漲，市場辣椒均價普遍超過5元/斤。在成都，小米辣批發價已漲至16-18元一斤，較上周上漲1倍，較去年同期漲約兩倍。市場零售價則高達28元一斤。

菜市場工作人員劉女士告訴記者，這輪漲價“是最近半個月漲起來的”。價格飆升不僅限于小米辣，多種辣椒品類都在漲價。螺絲椒價格達到每斤15.8元，綠皮尖椒每斤9.58元。

辣椒價格的上漲并非單一因素導致，這輪漲價主要源于兩個核心因素：產區供應減少和秋冬餐飲旺季需求增加。從供應端看，主產區云南遭遇霜凍天氣，且當地辣椒品種結構單一，直接影響市場供應。同時，辣椒總種植面積有所減少，導致市場供給偏緊。

另一方面，隨著氣溫下降和節假日臨近，餐飲行業對辣椒的需求顯著增加。這種供需失衡直接推動了價格飆升。

辣椒漲價為何有南北之分？

記者注意到南方市場如廣東、湖北的辣椒價格較高，達到28元一斤，而北方如大連、山東、北京等地價格相對較低。張修志解釋這與終端消費量有關。“北方人對辣椒的消費能力相對較低，市場需求量小，因此價格較低。雖然物流成本差異不大，但市場份額和消費習慣影響了南北價格差異。”張修志說。

辣椒價格。（受訪者供圖）

我國辣椒產業格局具有明顯的地域特征。企查查數據顯示，截至12月初，我國現存1.4萬家辣椒相關企業。

從區域分布來看，西南地區是辣椒產業的重要聚集地，現存辣椒相關企業數量占全國總量的26.9%。這一比例遠超其他地區，華東地區以21.1%的占比位列第二，而華南地區則相對最少，僅占4.9%。

辣椒價格上漲

將對餐飲行業產生什么影響？

辣椒漲價影響正沿著產業鏈向下游傳導，波及多個行業領域。記者詢問辣椒價格上漲對相關產業的影響，張修志表示對企業影響不大，因為企業主要使用干辣椒，而鮮辣椒主要用于餐飲行業和農貿市場，價格上漲主要影響終端消費市場。

餐飲行業首當其沖受到影響。在一些湘菜館，傳統的“辣椒炒肉”正逐漸變成“肉炒辣椒”。面對持續上漲的成本，許多餐飲企業開始調整菜品結構和定價策略。

對于未來辣椒價格走勢，業內存在不同看法。一些分析認為，隨著部分產區辣椒的漸次成熟，辣椒價格將得到一定抑制。但也有分析指出，目前全國新播種辣椒面積已確定，辣椒的高價可能要到明年6-7月份，隨著北方新椒的上市方能得以緩解。

辣椒價格短期內會有怎樣的變化？張修志分析，由于臨近元旦，節日效應會促進消費，短期內價格可能還會上漲，但漲幅不會太大。“消費者不必囤積辣椒，因為鮮辣椒不易保存。雖然價格上漲，但辣椒作為配菜用量小，對生活影響有限，消費者可以用干辣椒部分替代鮮辣椒。”

來源：橙柿互動·都市快報、封面新聞、紅星新聞

編輯：李爭

編審：陳莉