醫(yī)生提醒：3種青菜高血壓要少吃，小心讓血壓上漲，喜歡也要注意

前幾天我去社區(qū)做義診，有位六十多歲的老大姐拎著一大袋青菜問我：“老李，你說我天天吃菜都吃出高血壓來了，是不是我身體太差了？”

她邊說邊把袋子里的菜拿出來，有芹菜、莧菜、還有點茼蒿。我一看就明白問題在哪兒了。很多人以為只要是青菜就健康，但其實有些青菜吃多了，對血壓不但沒好處，反而能添麻煩。高血壓人群吃菜，不是越多越好，更不是種類越多越安全。

我接觸高血壓患者太多了，尤其是五十歲往上的人，常年把控不好飲食，藥吃著吃著效果也變差。問題往往就出在一些被忽略的小習慣上，比如某些青菜吃得太勤快了。不是青菜不好，是身體有毛病后，有些菜就不適合天天吃。

像那位大姐，每次買菜都挑芹菜，覺得它能降壓。她說自己一頓能吃半斤，天天吃，有時早晚都做芹菜炒肉。

她還挺得意：“我吃肉少，吃菜多，醫(yī)生怎么還說我控制得不好？”其實芹菜雖然含鉀，但吃太多也可能讓血壓不穩(wěn)，特別是自己原本就吃著藥，或者腎功能有點問題的時候，鉀攝入多了反而危險。

我告訴她，芹菜確實有降壓作用，可問題是它屬于高草酸蔬菜，吃多了容易影響鈣的代謝，對腎不好的人尤其不友好。而且芹菜含有一定的鈉鹽成分，如果做菜時再加點醬油、鹽，那這個“降壓菜”就變成“升壓菜”了。高血壓人群吃芹菜，一周兩三次就夠了，千萬別天天吃、頓頓吃。

除了芹菜，還有一種菜，讓不少人誤以為是“養(yǎng)生神器”，那就是莧菜。很多人覺得莧菜顏色深，營養(yǎng)豐富，炒著吃、煮著吃都香。

可你知道嗎？莧菜是典型的高鉀蔬菜，一次吃多了，血鉀水平可能就飆升。尤其是那些平時腎功能不全的人，根本排不出多余的鉀，血鉀一高，心跳就容易亂，血壓也跟著不穩(wěn)。

有位老哥，六十五歲，平時血壓控制得挺好，結(jié)果突然頭暈、心慌，一測血壓飆到一百八十。他家人嚇壞了，送到醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)血鉀也高。醫(yī)生一問才知道，他那幾天在家連著三頓吃莧菜湯，還非要把湯也喝光。

他覺得菜湯里營養(yǎng)都在里面，倒了心疼。可是這種做法對高血壓人群來說，風險太大了。菜湯確實有營養(yǎng)，但也藏著不少鉀和草酸，特別是煮過的深色綠葉菜，湯里鉀含量更高。

再說一個很多人愛吃的菜——茼蒿。它的味道清香，炒著吃、涮鍋都合適，尤其是在冬天，很多人天天買來吃。可惜的是，茼蒿的鈉含量并不低，而且還有一定的揮發(fā)油成分。

這些成分吃多了對血管容易造成刺激，尤其是血壓不穩(wěn)的人，吃完后可能出現(xiàn)頭脹、發(fā)熱、心跳加快。高血壓不能光看蔬菜的顏色和味道，要看它的成分和對身體的影響。

我記得去年冬天，一個老鄰居專門跑來找我，說他吃火鍋后血壓突然升高，他懷疑是調(diào)料的問題。我問他用了哪些菜，他說最愛吃茼蒿，自己一人吃了半盤，蘸的還是麻醬加生抽。

我告訴他，茼蒿雖然看起來清淡，但本身鈉含量不低，加上蘸料更是雪上加霜。高血壓人群吃茼蒿，得控制量，不能因為喜歡就不顧后果。

很多人以為血壓高就要少吃肉、多吃菜，這個方向但關(guān)鍵是吃對菜。就像我見過的一個退休老師，為了控制血壓，每天都煮雜菜湯，里面有芹菜、莧菜、菠菜、茼蒿混在一起煮，還加點咸菜提味。

她以為這樣最健康，結(jié)果血壓就是降不下來，還常常腿軟、頭暈。去醫(yī)院一查，電解質(zhì)紊亂，血鉀偏高，醫(yī)生馬上讓她停掉這個“雜菜湯”。

高血壓不是靠某一種菜來控制的，而是靠整體飲食結(jié)構(gòu)的平衡。我常跟人說，不是菜越多越好，而是要吃得對。

像菠菜、莧菜、芹菜、茼蒿這類高草酸、高鉀的菜，吃可以，但一定要注意頻率和量。尤其是吃藥控制血壓的人，更不能把這些菜當主角，否則藥效可能會被干擾，血壓反而飄忽不定。

有的老人說：“我吃這些菜幾十年了，也沒出事。”確實，有些人身體底子好，暫時沒反應，但這不代表對別人也沒問題，更不能等到出問題才警覺。我見過太多因為一個小習慣導致血壓失控的例子，不是嚇唬人，是經(jīng)驗教訓積累出來的。

還有一個容易被忽視的細節(jié)，就是炒菜的方式。像芹菜、茼蒿這類菜本身含鈉，如果再加生抽、蠔油，那等于雙倍鈉攝入。有些人還喜歡用咸菜炒這些青菜，覺得香，但這對高血壓人群來說就是隱患。炒菜時調(diào)味越簡單越好，能清炒就清炒，不要多加調(diào)料。

我自己平時也吃這些菜，但從不多吃，也不會連著幾頓吃同一種。我會根據(jù)血壓情況，調(diào)整一周的菜譜。比如這幾天血壓偏高，我就會多吃些冬瓜、黃瓜這類鉀含量適中、利水的蔬菜，少碰深綠色的高鉀菜。控制血壓靠的是細節(jié)，每一口吃進去的東西，都得心里有數(shù)。

講到這里，希望大家記住一句話：青菜雖好，也得對癥吃，別盲目跟風，更不能長期偏食。特別是已經(jīng)確診高血壓、正在吃藥的人，飲食控制比什么都重要。醫(yī)生能開藥，但不能天天監(jiān)督你吃什么，真正能幫你的，只有你自己。

最后總結(jié)一句，不怕吃錯一次，就怕天天錯。高血壓是慢性病，靠的不是一次兩次的改善，而是日復一日的堅持和細心。三種青菜要注意：芹菜、莧菜、茼蒿，吃可以，但不能貪多，更不能天天吃。

參考文獻： 1. 《中國高血壓防治指南（最新版）》 2. 《高血壓人群膳食指南》 3. 《高鉀食物與心血管健康關(guān)系研究》 4. 《老年人群飲食與血壓控制實證分析》 5. 《常見蔬菜營養(yǎng)成分與高血壓相關(guān)性探討》