餐飲智能化浪潮來襲，連鎖品牌集體加碼，設備如何平衡效率與成本

哈嘍，大家好，桿哥這篇評論，主要來分析餐飲智能化浪潮來襲，連鎖品牌集體加碼，設備如何平衡效率與成本

必勝客第 4000 家門店的開業，揭開了餐飲行業智能化升級的大幕。這家三亞灣壹號標桿店，首次集齊四大核心自動化設備，用人機協同模式實現效率與品質雙提升。

如今，從中式快餐到新茶飲，越來越多品牌靠智能設備降本增效，2025 年餐飲機器人設備滲透率已達 37%。但熱潮之下，技術浪費的隱患也在顯現，智能設備該如何用才不白花錢？

中式快餐：智能炒菜機成擴店神器

中式快餐賽道的智能化轉型最為迅猛，炒菜機器人成了品牌擴張的關鍵助力。

霸碗蓋碼飯從誕生就用上自研智能炒菜機器人，歷經三次迭代后，今年拓店速度大幅加快。6、7 月新增近百家門店，9 月實現千店目標，11 月單月新開 102 家，目前全國門店超 1100 家。

老鄉雞、小菜園等頭部品牌也紛紛跟進，老鄉雞截至今年 4 月末已有 388 家餐廳配智能設備，小菜園計劃投 1 億元采購 2000 臺炒菜機器人。

中小品牌同樣嘗到甜頭，浙江八婺飯堂每家店配 2 臺智能炒菜機，不僅減少 2 人人力成本，營收還增長 30%-50%，部分門店月營收超百萬。

新茶飲：3 秒出杯，智能設備筑牢壁壘

新茶飲品牌在智能設備研發上毫不手軟，既保障效率又穩住品質。

喜茶的自研智能出茶機 3 秒就能完成主要原料添加，截至 2025 年已累計獲得 80 多項技術專利，全套智能設備覆蓋制茶全流程。

霸王茶姬的自動化奶茶機 8 秒出杯，口味差異控制在千分之二，為全球化標準化提供了解決方案。奈雪的茶自研自動奶茶機讓產能提升 40%

茶顏悅色試點的機械臂奶茶機 30 秒出杯，最多可同時制作 6 杯。

這些智能設備不僅大幅提升出餐速度，更讓產品口味保持穩定，成為品牌規模化擴張的底氣。

行業熱潮：從頭部到中小品牌集體入局

餐飲智能化已不是可選命題，而是連鎖品牌的必答題。

除了快餐和新茶飲，必勝客等西式餐飲也加入陣營，第 4000 家門店集齊自動投料機、升降炸鍋等四大自動化設備，打造智慧化標桿。

南城香創始人明確表示，未來計劃在全部門店普及炒菜機器人；小女當家 3.0 門店則引入智能投料機、蒸菜機等全套設備，降低對廚師的依賴。

數據顯示，商用廚房機器人設備滲透率已達 37%，單臺智能炒菜機每小時可完成 180 份餐品，相當于 3 名專業廚師的工作量，降本增效效果顯著。

四避坑指南：警惕技術浪費，這樣用才高效

智能設備雖好，但若用不對反而會增加成本。

業內曾有品牌一次性引入多臺智能設備，卻因供應鏈跟不上，每天閑置 4 小時以上，陷入 “技術超前于需求” 的浪費。

精益管理專家建議，正確邏輯應是先打磨單店盈利模型，找出不可控環節，再判斷是否用設備解決，最后優化供應鏈和培訓體系。

不同業態適配性不同，快餐、團餐對高效出餐需求迫切，智能設備更適用；正餐需平衡標準化與鍋氣，對設備要求更高。中小品牌可從輕量化場景切入，先小規模測試投入產出比。