黑龍江
12月7日，正值二十四節氣中的“大雪”，第六屆哈爾濱采冰節開幕式在冰封的松花江上隆重舉行。冰花飛濺間，冰雪文創大集內人頭攢動，來自方正縣“哈爾濱老字號”得莫利紹興大酒店的經理苑廣民，帶著熱氣騰騰的得莫利燉魚現身展臺，不僅為現場游客帶來了地道美味，更講述了這道東北特色菜背后的溫情故事。
“這道菜的由來，還得從幾十年前說起。”苑廣民經理向圍攏的游客娓娓道來。
當時得莫利村還沒有飯店，常有過往的路人向他母親詢問吃飯的地方。正是這份需求，讓他母親萌生了開餐館的想法。“那時候客人都是自己帶著從松花江捕來的魚，到我們家加工，我們就簡單收兩塊錢一份的加工費。”
談及得莫利燉魚獨特的配料搭配，苑廣民笑著說：“一開始燉魚，大家就琢磨怎么搭配才好吃。家里有什么就放什么，當時正好有白菜、土豆、粉條，還有我們當地鹵水做的大豆腐，就都放進鍋里一起燉了。沒想到燉出來后，味道特別好，得到了大家的一致好評。”就這樣，以豆腐和粉條為主要配料的得莫利燉魚逐漸流傳開來，成為了東北家喻戶曉的特色菜肴。如今，得莫利燉魚烹飪技藝已經成為市級非物質文化遺產。
為了參加此次采冰節的冰雪文創大集，苑廣民和團隊提前做足了準備。“我們昨天晚上5點多就從家里出發了，因為現場不允許生火，所以魚都是在家里做好了帶過來的。”他指著保溫容器介紹道，“大概再過40分鐘左右，這些燉好的魚就可以讓大家免費品嘗了。”
展臺前，不少游客已經迫不及待地打聽品嘗時間。苑廣民熱情地向大家發出邀請：“歡迎大家來到方正縣，到我們得莫利紹興大酒店品嘗正宗的得莫利燉魚，再配上一碗香噴噴的方正大米，那滋味絕了！”
來源：哈爾濱新聞網
記者：于博洋 文/攝/視頻
編輯：姜學峰
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