
56歲該是什么模樣?
有人選擇含飴弄孫、安享歲月,而在劉清華看來,也是拼事業的好時候。
第四次創業的她,把餛飩店開進了王家渡,用心煮出“媽媽牌”餛飩。

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△劉清華
“我13歲就學著做手工編織的大鍋蓋,還拿到鎮上賣錢呢。”來自湖北襄陽的劉清華從小就心靈手巧,長大后,在外貿服裝公司做裁縫,工作之余,喜歡研究各種美食,做給家人吃。“我媽就像個‘超人’,除了能把家里收拾得干凈整潔,還能做一手好菜,她做什么都很好吃。”在劉清華女兒蔣瑩的眼里,媽媽是“無所不能”的。
2021年,蔣瑩開了家甜品店,劉清華原本只是來幫忙搭把手,沒成想憑著一股子鉆研勁,慢慢成了店里的核心主力。“一開始只是幫著調餡兒,后來女兒時不時給我配方讓我琢磨,沒承想真讓我摸出了門道。”劉清華笑著回憶。
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去年,女兒蔣瑩把甜品店的中央廚房開到了王家渡,三個大開間的小獨棟,成為母女倆的私廚。由于都是線上銷售,租的小院一直都沒有對外開放,來村里打卡的游客時不時也會好奇這棟小房子里“藏著”什么好吃的。
真正讓創業念頭落地的,是一碗朋友寄來的現包餛飩。蔣瑩嘗著每一種口味都驚艷,轉頭就給媽媽出了個“命題任務”:“媽,你也學學包餛飩,咱們開家好吃的餛飩店吧!”
對于學習,劉清華從來沒有怕過。年輕時做裁縫,會給家里人做衣服,后來開了個菜鳥驛站,不忙的時候自學炸橋頭排骨,還在夜市里擺攤,賣得供不應求。她說:“創業哪需要復雜的條件,有決心、肯踏實努力就夠了。”每一次創業,家人都是她最堅實的后盾,女兒負責加油打氣,老公負責搭手干活,只要用心做、使勁干,總能有收獲。
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△劉清華準備的食材
今年4月,56歲的劉清華前往外地拜師學藝,學習餛飩的包制手法和調餡秘方,回來后馬不停蹄采買器材,一遍遍反復練習,誓要把每一個細節做到位。
9月,劉清華邀請村里的鄰居試吃自己包的餛飩,大家紛紛叫好,這也給了她莫大的鼓勵。
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11月,以“米鹽廚房”命名的餛飩店,在王家渡開業,有朋友在小紅書上看到了預告,專程來品嘗,也有村里的朋友來捧場。廚房里,劉清華專注地煮著餛飩,前廳里,女兒負責記錄點單,老公忙著招呼客人、端盤收桌,屋里屋外熱熱鬧鬧,滿是煙火氣。
“餛飩碗可以再大一點”“湯很好喝,能多加點就更好了”“餛飩煮的時間不能太久,會坨”……對于客人們提出的建議,蔣瑩一一記錄在手機上,閑下來的時候和媽媽討論整改方案。
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劉清華做餛飩有自己的獨門秘訣。餛飩皮薄餡足是基礎,為了讓湯更鮮,熬制時特意加了豬油渣;搭配的蘿卜小菜,是她親手腌制的,里面有青蘿卜、紅皮蘿卜和胡蘿卜,三種口味混搭,口感層次格外豐富。“我們家的辣油也特別香,還用它做了辣條,家里小朋友都愛吃。”說起自己的手藝,劉清華滿臉自豪。
如今店里主打鮮肉、薺菜鮮肉、玉米鮮肉三種餛飩,雖然拜師時學了幾十種餡料配方,劉清華卻堅持 “先踏踏實實做好每一碗”,她說只要用心做、努力做,就一定能被大家認可。
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△正在煮餛飩的劉清華
創業無關年齡,只關乎決心與熱愛。這碗滿含心意的“媽媽牌”餛飩,藏著最樸實的美味,更藏著最動人的人生力量。
素材來源 | 盤城街道
圖、文 | 鄭曉陽、范馨兒
發布 | 徐雅瑩、吳小榮
審核 | 王馨
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