56歲，正是拼事業的年紀

56歲該是什么模樣？

有人選擇含飴弄孫、安享歲月，而在劉清華看來，也是拼事業的好時候。

第四次創業的她，把餛飩店開進了王家渡，用心煮出“媽媽牌”餛飩。

△劉清華

“我13歲就學著做手工編織的大鍋蓋，還拿到鎮上賣錢呢。”來自湖北襄陽的劉清華從小就心靈手巧，長大后，在外貿服裝公司做裁縫，工作之余，喜歡研究各種美食，做給家人吃。“我媽就像個‘超人’，除了能把家里收拾得干凈整潔，還能做一手好菜，她做什么都很好吃。”在劉清華女兒蔣瑩的眼里，媽媽是“無所不能”的。

2021年，蔣瑩開了家甜品店，劉清華原本只是來幫忙搭把手，沒成想憑著一股子鉆研勁，慢慢成了店里的核心主力。“一開始只是幫著調餡兒，后來女兒時不時給我配方讓我琢磨，沒承想真讓我摸出了門道。”劉清華笑著回憶。

去年，女兒蔣瑩把甜品店的中央廚房開到了王家渡，三個大開間的小獨棟，成為母女倆的私廚。由于都是線上銷售，租的小院一直都沒有對外開放，來村里打卡的游客時不時也會好奇這棟小房子里“藏著”什么好吃的。

真正讓創業念頭落地的，是一碗朋友寄來的現包餛飩。蔣瑩嘗著每一種口味都驚艷，轉頭就給媽媽出了個“命題任務”：“媽，你也學學包餛飩，咱們開家好吃的餛飩店吧！”

對于學習，劉清華從來沒有怕過。年輕時做裁縫，會給家里人做衣服，后來開了個菜鳥驛站，不忙的時候自學炸橋頭排骨，還在夜市里擺攤，賣得供不應求。她說：“創業哪需要復雜的條件，有決心、肯踏實努力就夠了。”每一次創業，家人都是她最堅實的后盾，女兒負責加油打氣，老公負責搭手干活，只要用心做、使勁干，總能有收獲。

△劉清華準備的食材

今年4月，56歲的劉清華前往外地拜師學藝，學習餛飩的包制手法和調餡秘方，回來后馬不停蹄采買器材，一遍遍反復練習，誓要把每一個細節做到位。

9月，劉清華邀請村里的鄰居試吃自己包的餛飩，大家紛紛叫好，這也給了她莫大的鼓勵。

11月，以“米鹽廚房”命名的餛飩店，在王家渡開業，有朋友在小紅書上看到了預告，專程來品嘗，也有村里的朋友來捧場。廚房里，劉清華專注地煮著餛飩，前廳里，女兒負責記錄點單，老公忙著招呼客人、端盤收桌，屋里屋外熱熱鬧鬧，滿是煙火氣。

“餛飩碗可以再大一點”“湯很好喝，能多加點就更好了”“餛飩煮的時間不能太久，會坨”……對于客人們提出的建議，蔣瑩一一記錄在手機上，閑下來的時候和媽媽討論整改方案。

劉清華做餛飩有自己的獨門秘訣。餛飩皮薄餡足是基礎，為了讓湯更鮮，熬制時特意加了豬油渣；搭配的蘿卜小菜，是她親手腌制的，里面有青蘿卜、紅皮蘿卜和胡蘿卜，三種口味混搭，口感層次格外豐富。“我們家的辣油也特別香，還用它做了辣條，家里小朋友都愛吃。”說起自己的手藝，劉清華滿臉自豪。

如今店里主打鮮肉、薺菜鮮肉、玉米鮮肉三種餛飩，雖然拜師時學了幾十種餡料配方，劉清華卻堅持 “先踏踏實實做好每一碗”，她說只要用心做、努力做，就一定能被大家認可。

△正在煮餛飩的劉清華

創業無關年齡，只關乎決心與熱愛。這碗滿含心意的“媽媽牌”餛飩，藏著最樸實的美味，更藏著最動人的人生力量。

素材來源 | 盤城街道

圖、文 | 鄭曉陽、范馨兒

發布 | 徐雅瑩、吳小榮

審核 | 王馨