書摘｜古人御寒錄：讓饑寒不再，文明得以遠播

從獸皮為衣、火塘取暖，到椒房溫壁、伐薪燒炭，古人面對嚴寒迸發出了無限智慧。歷史博主浪花姜在《古人生活與文化圖鑒》一書中，從日常和文化兩條線索入手，多方位掃描古代人的物質生活與精神世界，打破了人們對古代生活的單一浪漫想象，展現出古人真實復雜的生存狀態。在作者看來，古人御寒的方式，其實就是在反復展示人類文明最本真的模樣——在嚴寒中追尋溫暖，在局限里創造可能，最終，讓饑寒不再，文明得以遠播。

《古人生活與文化圖鑒》

浪花姜 著

果麥文化｜萬卷出版社

文｜浪花姜

古人取暖之初

百鳥有羽，百獸有毛。最直接的保暖方式就是穿衣服。原始人類通過狩獵，用動物的皮毛制成裘衣，用來保暖。“裘”字的甲骨文就像一件皮毛外露的衣服。

在商代，人們就開始使用獸皮制作御寒衣物了，不過不同階層的獸皮有所差異。貴族的裘衣，通常用狐、貂、豹等珍貴動物皮毛制成，不僅保暖，還能彰顯身份地位。條件比較好的人家，裘衣多使用鹿、羊、狗等常見的動物皮毛制成。

北齊徐顯秀墓壁畫中，徐顯秀穿著一件白底黑色斑點的貂裘大衣。

大多數老百姓則是穿麻衣和葛衣，特別窮困的人，甚至只能靠蓑草編織的衣服御寒。可是麻布、葛布還有蓑草，又薄又不防寒。于是古人就想到用“多層穿衣法”來加強保暖效果。

先秦時出現一種“裌（jiá）衣”，有點像今天的夾克，有里有面，是雙層的。兩層布料之間可以塞入各種保暖材料，如麻絮、鴨毛、蘆葦等，類似今天的棉服或羽絨服。

御寒不僅要穿厚衣服，在吃喝上也有一些講究。

《詩經·七月》中提到“為此春酒，以介眉壽”。當時的人們會在冬季釀造春酒，既用于祭祀，也可以御寒。羊肉也是重要的熱量來源，“朋酒斯饗，曰殺羔羊”，描繪了人們在冬季宰殺羔羊、飲酒作樂的場景。同時，人們也開始用簡單的炊具來烹飪和加熱食物。“吃熱飯”這件事，自古以來就深深地刻進了中華民族的血脈里。

在居住條件上，古人也想出了各種御寒手段。

先秦時期，人們通常將房屋建造為坐北朝南的格局，這樣可以最大限度地接收冬季陽光的溫暖。此外，房屋結構也經過精心設計。加厚的墻壁、縮小的窗戶，都可以減少熱量散失。

先秦時期還出現了火塘，其實就是一個土坑，一般挖在房屋附近，里面可以點火，既能做飯，又能取暖。春秋時期，有了專門用于取暖的器具——燎爐，兼具取暖和照明的功能。

秦漢時期，有了壁爐和火墻。考古學家在秦都咸陽第一號宮殿建筑遺址中發現了壁爐。壁爐類似一個嵌進墻體的爐灶，有專門的添柴口和排煙道，一般出煙孔在室外，避免炭煙中毒。火墻則剛好相反，它的排煙管一般是鋪在墻體里的，流動的熱煙通過墻體散發熱量。不過，這兩種奢侈的取暖方法也僅限于貴族。

秦漢取暖進階

秦漢時期，隨著紡織技術的進步，絲綿成了重要的御寒材料。貴族衣物選用上等蠶絲制成，中間加上夾層，用料頗為奢侈。

這一時期的人們，更注重通過飲食來補充熱量。貴族們在冬季會食用各種熱性食物，如厚切豬肉、燉牛骨等，搭配花椒、干姜等調料，既補充熱量，又能抵御寒冷。平民階層則主要食用蘿卜、白菜等蔬菜，偶爾喝上肉湯已屬奢侈。人們還會在鼎之類的器皿下用炭來生火，烹調食物，吃法類似于火鍋。

漢朝時，皇宮內專門設置了“溫室殿”，這是皇帝冬天居住的暖殿。據《西京雜記》記載，溫室殿的墻壁用花椒和泥涂抹，墻面披掛錦繡，以香桂做柱子，設火齊屏風，利用花椒性溫散寒的特性來散發熱氣、防潮驅蟲。這種椒房堪稱古代的“地暖”。

魏晉南北朝是歷史上的一次小冰期。北方游牧民族凍得在馬上打哆嗦，于是集中南下。

北魏孝文帝領著鮮卑人遷都洛陽后，胡帽傳入中原。胡帽的代表之一是風帽。風帽有帽冠和帽裙，長度過肩或及耳，擋風御寒，相當實用。當時，連年的戰爭讓百姓流離失所、物資緊缺，人們便以楮樹皮為原料制作衣物。這種衣服的耐穿性好，因此成了平民過冬的標配。到了唐宋，紙衣愈發流行，除了普通百姓，文人雅士也加入穿紙衣的行列，并稱其為“紙裘”。

能源高效利用

唐宋時期，出現了各種便攜式的取暖工具，如手爐和熏爐。

手爐呈橢圓形，里邊放火炭或尚有余熱的灶灰，爐外加罩，放在袖子里可以暖手。熏爐是王公貴族常用的銅制暖爐，在其中燃燒木炭取暖，或者直接用熏爐燃香發熱。還有一種灌水取暖的足爐，比手爐大一點，不僅可以灌上熱水暖腳，還可以隨身攜帶或者放進被窩里暖床。黃庭堅在《戲詠暖足瓶》中寫道：“千錢買腳婆，夜夜睡天明。”其中的“腳婆”指的就是這種暖具。

酒也是必不可少的取暖工具。“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐，晚來天欲雪，能飲一杯無？”白居易的《問劉十九》，描繪的正是文人雅士冬日圍爐飲酒的經典場景。

唐宋時期，木炭是主要的取暖燃料。唐朝有專門的店鋪銷售木炭。唐玄宗時期設置了“木炭使”，負責購買、燒制木炭，供給長安皇室和官員使用。為了方便將木材和木炭及時運到長安城中，唐朝皇室還開辟了一條漕河，連通終南山和宮城。

黃道婆巧手織棉

在元代，棉花大放異彩。

棉花并非中國的本土作物，宋元以前，僅有少數地區種植棉花。到了宋代，棉花種植開始向閩廣地區擴展，這時的棉布被稱為“吉貝”。陶宗儀的《輟耕錄》中記載：“閩廣多種木棉，紡績為布，名曰吉貝。”

元世祖忽必烈施行“獎勵農桑”政策，朝廷設置木棉提舉司，每年征收棉布10萬匹。這是中央政府第一次設立專門機構管理棉花。元成宗元貞二年，朝廷又頒布江南稅則，將木棉、布、絲綿、絹列為夏稅征收的實物。

這一時期，一個重要人物出現了，她就是黃道婆。

黃道婆是松江府（今上海）人，在海南島生活了30多年，學到了當地黎族先進的棉紡織技術。老年的她回到家鄉，看到棉花種植雖已普及，但紡織技術很落后，于是下定決心改革。黃道婆引進了先進的棉紡織技術后，松江府以及整個長三角地區一躍成為中國著名的棉花種植基地和棉布紡織中心。

棉花的大量種植，帶來棉襖的流行。明清時期，棉襖成了過冬御寒的主力服裝，不論男女老少，大家都喜歡穿棉襖。

明清取暖新法

明清時期出現了不少御寒的新裝備。

首先，斗篷成為重要的御寒衣物。只要外出，人們總喜歡在衣服外披上一件擋風的斗篷。手套也是這一時期的流行保暖配件。在《鏡花緣》中，燕紫瓊“身穿紫綢短祆，下穿紫綢棉褲，頭上束著紫綢漁婆巾”。這段記載反映出當時流行的冬裝：上穿棉襖，下著棉褲，頭戴保暖頭巾。再比如耳套，明代“冬至乃賜百官戴暖耳”（《識小錄》），“暖耳”多由狐皮制成。到了清朝，官員則戴皮制暖帽，婦女則是用鬏髻或者帕子把發髻包裹起來。

明清宮殿的墻壁中，砌有空心的“夾墻”，墻下面挖有火道，添火的炭口設在殿外的廊檐底下。寒冬一到，專職的司爐太監就會往炭口中添入燒好的炭火，加熱整個房間。

明清的地炕技術也更加完善。坤寧宮殿外的廊下，設有兩個一人多深的爐坑，坑與暖閣下的煙道相連，太監在坑里燒炭，火氣就可傳遍煙道及其上的房間。道光皇帝有詩云：“暗熱松枝地底烘”（《養正書屋全集》），形象地描述了地炕的工作原理。

這一時期的北方，出現了一種特殊的取暖場所——雞毛房。這是專為窮人提供的取暖場所，房間地上鋪滿了雞毛，窮人可以躺在上面取暖，熬過寒冬。

高度酒的普及，也讓明清時期飲酒御寒的習俗進一步發展。無論是宮廷還是民間，在冬季都會飲用各種熱酒以抵御寒冷。

（本文摘選自《古人生活與文化圖鑒》，內容有刪節）