時隔3年，秋姨春餅在杭重新開業，東北孩子說“許愿池”回來了！

來源：潮新聞

“我吃過天街那家！不知道是不是你開的，也叫這個名？”

“秋姨，等我放假我就去吃，太想念這一口。”

“十三點幾公里而已！我一定要去看看！”

最近，社交平臺上一家名叫“杭景元東北春餅”的小店悄悄火了。不少人循著筆記摸到濱江這家不起眼的店鋪，只為嘗一口“家里的味道”。

店主秋姨是哈爾濱人，今年52歲，一口熟悉的東北大茬子味，笑起來很暖。秋姨說，這是她在杭州開的第二家店，上一次開店還是四年前。

秋姨和她的烙餅機。受訪者供圖

第一店開了半年左右，生意紅火她卻選擇關店

2021年9月，秋姨在濱江龍湖天街開了第一家春餅店。

那時，秋姨的大女兒在杭州創業開麻辣燙店，她隨后丟了一句：“媽，你會做春餅，不如來開一個？”

秋姨想了一想，來杭州既能照顧女兒，又能賺點收入，兩全其美。于是，秋姨帶著從小跟長輩學來的手藝，在女兒店旁邊租了個不到20平米的小鋪子，春餅店開張營業。

秋姨在和面。受訪者供圖

秋姨的春餅店很小，屋里甚至擺不下桌子，客人只能端著餅在外頭吃。

讓秋姨沒想到的是，自己做了大半輩子銷售，第一次做餐飲就吸引了這么多人來，“我在家就愛做面食，饅頭、花卷、包子......”

更想不到的是，還有不少美食博主走進店里，拍了探店視頻發上網。第二天，春餅店門口就排起了長隊。

“我那時候對網絡一點概念都沒有，就知道人突然多得忙不過來。”秋姨回憶，那段時間她每天從早忙到晚。

沒有掃碼點餐，秋姨就用紙寫號，客人自己找地方坐著吃，盡管條件簡陋，卻沒人抱怨。許多在杭州的東北年輕人找來，說她的餅“有媽媽的味道”。

秋姨的春餅店生意開始蒸蒸日上，可是2022年3月，秋姨卻選擇回東北。

“當時小女兒上高中，正是關鍵時候。大女兒上高中時我沒陪，心里一直過不去。”秋姨說，這大半年她在杭州，小女兒留在老家，成績開始下滑，覺也睡不好，這些事情電話里聽著心疼，“事業可以重來，孩子的成長只有一次。”

一直放不下，新店還添了東北家常菜

這一關，就是三年。秋姨回到哈爾濱，專心陪小女兒讀書。直到女兒考上大學，秋姨才松一口氣。之后，秋姨又來杭州，幫大女兒打理生意，一忙又是一年多。

但心里這件事，秋姨一直沒放下。

今年上半年，有位曾經天街店的老顧客開車開了將近兩個小時，到了半路打電話給秋姨，“秋姨我想吃餅……”

“我告訴他店早關了。”聽到電話那頭有些失望，秋姨立刻補上一句，“你別掉頭，直接開到我女兒店這兒，我給你烙……”

秋姨準備好的面團。受訪者供圖

沒有后廚，秋姨就在麻辣燙店的操作間現和面、現搟餅。餅烙了厚厚一疊，秋姨用袋子裝好，還盛了碗自己熬的東北大碴子粥給那位了老顧客，“菜沒法炒了，餅你拿回去，自己炒點菜卷著吃。不能讓你白跑這一趟。”

今年下半年，女兒店里的運營逐漸穩定，秋姨也終于可以閑下來了。

秋姨跟孩子們說：“我還想開餅店。”

女兒女婿支持秋姨，幫她找鋪子、弄系統。11月下旬，秋姨的新店試營業，12月6日正式開張。

新店比以前寬敞，能容納下2張大圓桌和7張4人桌，還添了幾樣東北家常菜：鍋包肉、地三鮮、酸菜燉五花肉……但主角依然是那張餅：春餅、油餅、筋餅，有的手工現烙，有的定制生坯再蒸，為的是保證口感，也供得上量。

重新開業后店內很熱鬧。受訪者供圖

顧客想吃蘿卜干她就曬，重開的小店成“許愿池”

“你的餅，你做主。”秋姨常跟客人說，“餅是兩張合烙的，吃時揭開，卷什么菜自己選。京醬肉絲、炒合菜、土豆絲、肘子肉……”

菜單上有20多道配菜，秋姨從不限制客人怎么搭，“有個孩子用春餅卷鍋包肉，說好吃，那就行。”

從試營業算起，秋姨的小店開了不過10天。重新開業后，小店成了許多在杭東北年輕人的“許愿池”。

有人在小紅書上留言說想吃酸菜餃子；有人問能不能做酸菜燉大鵝；還有特意來訂“東北生日宴”。

秋姨看到這些，能做的就盡量滿足。前兩天，有個小伙子說想吃東北曬的蘿卜干，秋姨真的買來蘿卜，切成片，晾在店門口。

秋姨曬的東北蘿卜干。記者 戴佳軼/攝

“他們離家遠，想吃一口家里的東西。我能做到，就做一點。”秋姨說。

現在，秋姨的日常又重新圍繞著面粉、搟面杖和鍋臺轉，“烙一張餅兩三分鐘，忙起來一天幾百張，感覺才買來的50斤面，怎么兩天就見底了。”

問秋姨未來有什么計劃，她搖搖頭：“沒啥規劃，就是保質保量把每張餅烙好。至于還能火多久，會不會還有人喜歡，我也不知道。”