高血壓患者不能吃雞蛋？勸告：不想血壓升高，3種食物真要少吃

傍晚六點的公園，王阿姨又在為明早的早餐糾結。

自從在社區醫院查出高血壓，她就格外小心飲食，把家里的雞蛋都“雪藏”了起來。鄰居李叔一邊散步一邊寬慰她：“雞蛋不能吃？可我老伴天天吃一個，血壓還挺穩！”王阿姨卻疑惑不已：雞蛋不是高膽固醇么？高血壓還能吃？

類似王阿姨這樣的困惑，其實在很多高血壓人群中都很常見。有人視雞蛋為“洪水猛獸”，有人則說“一天一個沒關系”，到底誰說得對？

不僅如此，雞蛋之外，有三類食物，很可能才是真正“躲在暗處”的血壓殺手。尤其是第3種，很多人反而每天都在吃！你真的吃對了嗎？

“高血壓患者不能吃雞蛋”其實是個常見誤區。雞蛋的確含有較高的膽固醇，每個蛋黃大約200毫克，但新的研究已經證實：“膳食膽固醇對血清（血液）膽固醇水平的影響非常有限。”也就是說，適量攝入雞蛋，大多數高血壓患者是可以的。

例如，2019年《美國醫學會雜志》發表的一項涵蓋數十萬人的大型研究顯示，每天適量吃雞蛋，并不會顯著增加心血管疾病風險。雞蛋中含有優質蛋白、卵磷脂、維生素D和葉黃素，對于保護血管、支持健康其實有不少好處。

但關鍵在于：怎么吃，吃多少。如果雞蛋和高鹽、油膩食物一起吃，比如跟臘腸、培根一同進餐，那才是真正會“加重血壓負擔”的飲食搭配。

現實生活中，比起雞蛋，有三類食物才是血壓管理的大敵。

第一類：高鹽加工肉類

火腿腸、培根、香腸這些“好吃又方便”的早點、配餐，是高血壓人群不知不覺的“美味炸彈”。每100克培根的鈉含量超過1500毫克，接近每日推薦攝入量的75%。

過量鈉攝入會讓體內水分潴留、血容量增加，血壓自然不降反升。長期食用，還可能加重腎臟、心臟負擔，提高中風等并發癥風險。

第二類：自制腌菜、泡菜

你以為自家腌的菜更健康嗎？其實一碗泡菜的鈉含量高達2000毫克，相當于一天的鹽預算全花光。曾有位老人長期以自制咸菜為主，結果血壓一直居高不下，最后甚至出現了腦出血的嚴重并發癥。高鈉，是高血壓患者最大的“隱形敵人”。

第三類：無糖飲料

很多高血壓患者買飲料會選“無糖”，以為這樣就安全健康。但多數無糖飲料用的是人工甜味劑（如阿斯巴甜、安賽蜜），雖熱量低，但研究表明長期飲用會擾亂腸道菌群、增加胰島素抵抗。

《柳葉刀》一項包括10萬人的調查顯示，常喝無糖飲料的人高血壓風險上升18%、糖尿病風險增高21%。別再被“0糖0卡”的標簽騙了，這可不是省錢省命的好主意。

如果你還在陷入“雞蛋到底該不該吃”的疑惑，不如把警惕的目光放在真正危險的“高鹽、高鈉、人工甜味劑”等成分上。

首先明白：飲食“平衡”才是控壓關鍵。

中國營養學會建議：成年人每天鈉攝入不超過5克食鹽（約2000毫克鈉）。不論雞蛋、肉類，還是主食蔬菜，合理搭配、不偏食、有節制，才是最重要的。

具體建議如下：

雞蛋可以適量吃，每周3-4個蛋黃為宜，蛋白不限。水煮蛋、蒸蛋羹優于油煎、咸蛋。別配高鹽調料和加工肉制品。

高血壓人群應減少腌制、熏制、咸菜、火腿、培根、香腸類攝入，不貪口感方便，減少額外負擔。

飲料盡量選擇白開水、淡茶、原味牛奶或低糖酸奶。遠離各類“無糖”“花樣飲品”。

烹飪用鹽以控味為主，養成看配料表的習慣，“鈉”排前的主食、零食、菜肴，都應少吃。

堅持“少油、少鹽、輕調味、優蛋白、多蔬果、足主食”的飲食方針。