升糖大戶被揪出，不是米飯！醫(yī)生怒斥：很多人不聽勸，每天都在吃

人都說(shuō)“飯后一根煙，快樂(lè)似神仙”，可現(xiàn)在的年輕人流行的可不是煙，是那一杯五顏六色、甜得發(fā)膩的“快樂(lè)水”。拿著飲料當(dāng)水喝的日常，不知不覺(jué)成了胰島素的大敵。大家一直盯著米飯說(shuō)它升糖快，卻沒(méi)意識(shí)到，真正的升糖大戶，早就換了面孔，天天在你我嘴邊晃悠著。很多人以為不吃主食、少吃米飯就能控糖，結(jié)果血糖還是高得嚇人，問(wèn)題恰恰出在那些被忽視的日常零嘴上。

升糖指數(shù)這個(gè)詞，其實(shí)很多人都聽過(guò)，就是食物在體內(nèi)被消化吸收后，血糖升高的速度。米飯確實(shí)不低，但它也不算最糟糕的。關(guān)鍵看搭配和量。

有時(shí)候一個(gè)水果酸奶杯，升糖速度比兩碗白飯還猛。醫(yī)生們常說(shuō)，糖尿病不是吃米飯吃出來(lái)的，是吃“好吃的”吃出來(lái)的。

像含糖飲料這類的東西，很多人根本沒(méi)意識(shí)到它們的可怕。一瓶普通的飲料，含糖量可以輕松飆到40克以上，相當(dāng)于十幾塊方糖。

喝一瓶下去，血糖飆升速度像坐火箭。研究也證實(shí)，長(zhǎng)期飲用含糖飲料的人，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)要高出26%到40%。

而且，這些糖分大多是“游離糖”，也就是不伴隨任何膳食纖維、蛋白質(zhì)或脂肪的純糖，吸收速度極快，對(duì)胰島功能打擊很大。

世界衛(wèi)生組織建議每日攝入游離糖不超過(guò)25克，可實(shí)際生活中，這個(gè)限量早就被各種奶茶、果汁、汽水輕松突破。

更要命的是，很多人把糊狀食物當(dāng)成健康代餐。比如小米粥、南瓜糊、玉米羹、山藥泥，看起來(lái)養(yǎng)生又清淡，實(shí)際上卻是血糖殺手。

食物越糊，消化吸收得越快，升糖速度也就越快。這叫“食物的物理狀態(tài)影響升糖指數(shù)”。同樣一根胡蘿卜，生吃和打成果泥，血糖反應(yīng)完全不是一個(gè)等級(jí)。

糊狀食物打碎了食物纖維，直接變成了“糖彈”，再加點(diǎn)糖或蜂蜜，一碗下肚，血糖曲線直接上天。

說(shuō)起精制糕點(diǎn)，很多人更是毫無(wú)防備。早上來(lái)一個(gè)蛋糕，下午來(lái)幾塊曲奇，晚上看劇時(shí)再配個(gè)泡芙或甜甜圈。這些東西口感確實(shí)好，可幾乎全是精白粉和大量脂肪、糖分的集合體。

它們升糖快還容易引發(fā)胰島素抵抗，這種狀態(tài)下胰島素雖有但不起作用，胰島還會(huì)被迫分泌更多胰島素，時(shí)間久了就會(huì)“累癱”，血糖也就徹底壓不住了。研究顯示，長(zhǎng)期攝入這類高升糖負(fù)荷的食品，胰島素抵抗幾率顯著上升，糖尿病患病率也隨之提高。

再來(lái)看零食這塊，問(wèn)題更大。市面上很多“健康零食”都是營(yíng)銷陷阱。比如堅(jiān)果棒、代糖餅干、雜糧薯片，看上去主打“無(wú)糖”“低卡”，其實(shí)隱藏糖分和碳水照樣不少。

有的即使標(biāo)注“無(wú)蔗糖”，也用上了麥芽糖醇、赤蘚糖醇等甜味劑，這些代糖雖然不直接升血糖，但會(huì)刺激胰島素分泌，久而久之同樣會(huì)帶來(lái)代謝問(wèn)題。

很多人還在吃水果時(shí)栽了跟頭。水果確實(shí)含有天然糖分，但并不是都可以肆無(wú)忌憚地吃。像香蕉、葡萄、荔枝、榴蓮這類高糖水果，每100克就含有15克以上的糖分。

稍微吃點(diǎn)量就爆表。而且現(xiàn)在很多人吃水果不是吃一點(diǎn)，是當(dāng)飯吃，搞得一日三餐變成了一日三果。最容易被忽略的是果汁這一項(xiàng)。

自榨果汁也不安全，水果打成果汁后纖維幾乎全丟失，糖分更加集中，升糖速度和飲料差不多。有研究表明，每天只要喝一杯果汁，糖尿病風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)上升21%。

還有一些人熱衷于網(wǎng)紅代餐，什么奶昔、能量棒、代餐粉，包裝得花里胡哨，其實(shí)不少也是血糖炸彈。

只要成分表上排前幾位的還是葡萄糖、麥芽糊精、果糖、白砂糖，那就不是減肥，是添亂。更別提代餐粉加水?dāng)囈粩嚕ⅠR變成糊糊，升糖速度又快還沒(méi)飽腹感，兩個(gè)小時(shí)就餓了，反倒更容易吃多。

為什么說(shuō)這些食物更容易升糖，不只是因?yàn)樗鼈兒歉撸€在于它們?nèi)狈Α熬彌_機(jī)制”。正常飲食中，脂肪、蛋白質(zhì)和膳食纖維能減緩碳水化合物的吸收速度，控制血糖的爬升。

但這些所謂的“高糖小吃”，往往是高糖低纖維的典型代表，升糖速度快、幅度高，長(zhǎng)期食用直接把胰島素系統(tǒng)逼上絕路。

許多糖尿病前期的人，就是在這種日常“點(diǎn)點(diǎn)滴滴”的糖分中，一步步滑進(jìn)了真正的糖尿病。

說(shuō)句實(shí)話，現(xiàn)在人們對(duì)“控糖”這件事越來(lái)越模糊了。有些人一聽醫(yī)生說(shuō)要控糖，就一口氣戒掉主食，天天吃菜和肉，結(jié)果腸胃不舒服、身體沒(méi)力氣，還因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)失衡搞出了一堆別的問(wèn)題。

控糖不是不吃糖，是要會(huì)挑糖、會(huì)吃糖。不能只盯著米飯，看不見那些甜滋滋、香噴噴的小吃小喝。米飯本身配合膳食纖維、蛋白質(zhì)一起吃，血糖升得不快，還能飽腹、營(yíng)養(yǎng)全面。

而含糖飲料、糊狀食物、精制糕點(diǎn)這些玩意兒，看起來(lái)量少、入口香甜，其實(shí)是最不該碰的主。

有些人控制飲食后，血糖還是高，一檢查才發(fā)現(xiàn)，日常生活里糖的攝入并沒(méi)有真的減少，而是換了個(gè)方式繼續(xù)攝入。

躲開了白米飯，迎來(lái)了紅豆奶、紫薯羹、玉米粥；放棄了汽水，卻愛(ài)上了鮮榨果汁和“健康”飲料。血糖波動(dòng)的數(shù)據(jù)全都記錄得清清楚楚。

國(guó)家衛(wèi)健委的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)糖尿病患病率已接近12%，而糖尿病前期人群占比超過(guò)35%。這么高的數(shù)字背后，和飲食結(jié)構(gòu)變化有著直接關(guān)系。

有時(shí)候，控制血糖這事并不復(fù)雜，就是要對(duì)食物的本質(zhì)有清醒認(rèn)知。別光看包裝、別只聽宣傳，要看成分表、看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

真正對(duì)身體好的，是那些粗糧雜豆、綠葉蔬菜、適量蛋白質(zhì)，還有適可而止的碳水。人需要碳水，但不需要的是這些“偽裝的糖彈”。控制升糖從不是讓人過(guò)苦日子，而是要學(xué)會(huì)看清哪些食物在背地里“背刺”你。

最后還是要說(shuō)一句，糖尿病真不是哪一天突然就得了，它是一點(diǎn)點(diǎn)吃出來(lái)、累出來(lái)、拖出來(lái)的。別被那些“健康代糖”“低卡零食”“無(wú)糖飲料”的噱頭騙了，一天兩天沒(méi)事，可長(zhǎng)年累月地吃，遲早出事。大家得警醒了，不是米飯?jiān)谧鞴郑悄切┮詾榘踩?shí)際上天天吃的升糖陷阱，在一步步掏空身體。