吉林
本文作者：食戟社
復(fù)原乳經(jīng)常被誤解為“營養(yǎng)差”“不健康”，甚至被稱為“假牛奶”，但科學(xué)研究表明其核心營養(yǎng)（蛋白質(zhì)、鈣）與鮮牛奶相差無幾，高溫處理雖會損失部分維生素，但日常飲食可輕松補(bǔ)回。先給大家科普一下復(fù)原乳是怎么生產(chǎn)的：復(fù)原乳是將濃縮乳或乳粉加水還原，再經(jīng)過高溫滅菌制成的液態(tài)奶。這個過程和鮮奶的UHT（超高溫滅菌）工藝類似，只是原料不同。關(guān)鍵點是復(fù)原乳的生產(chǎn)必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)，并非“隨便兌水”，營養(yǎng)成分有嚴(yán)格把控。
所以復(fù)原乳被冤枉了多少年？—— 科學(xué)解讀“奶粉兌水”的真相。
謠言1：復(fù)原乳是“劣質(zhì)奶”？
真相：復(fù)原乳 ≠ 劣質(zhì)奶！它以全脂/脫脂奶粉+水為原料，經(jīng)高溫殺菌還原成液態(tài)奶，全程執(zhí)行國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)（GB 25190/GB 25191），安全性與鮮牛奶同級！
謠言2：營養(yǎng)被“燒沒了”？
真相：高溫會損失少量熱敏性維生素（如維B、維C），但核心營養(yǎng)毫發(fā)無損；蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)保留率＞95% ；脂肪、礦物質(zhì)幾乎無損失。
謠言3：有添加防腐劑？真相：無需添加防腐劑！
超高溫滅菌（UHT）+無菌灌裝技術(shù)，可殺滅所有微生物，實現(xiàn)常溫保存。故需冷藏。奶粉高溫重組時，蛋白質(zhì)與糖類發(fā)生褐變，顏色加深（如同烤面包），與防腐劑無關(guān)。
所以復(fù)原乳它不是“劣質(zhì)乳”，而是科學(xué)的奶資源調(diào)控方式。營養(yǎng)有保障；安全符合國標(biāo)。還請大家不要被謠言帶偏啦！無論是復(fù)原乳、鮮奶還是UHT奶，大家按需選擇，都可以滿足營養(yǎng)需求，放心飲用。
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