做客Visit｜從6間門店讀懂藍瓶咖啡：設計如何塑造全球流行符號？

西濤設計工作室

主持建筑師劉濤 & 蔡春燕

地址：杭州市上城區富春路701號

杭州萬象城S182號

藍瓶咖啡杭州首店由西濤設計工作室（TAO+C）操刀，以傳統民居與園林為靈感，將“廊”“檐”“亭”“井”的空間原型重新拆解，打造一座可步入、可流動、可停留的小型城市院落。

設計靈感源于中國江南地區傳統民居中的

院落與園林的空間原型

在原本的L型場域中，幾處樓閣的體量錯落分布，功能空間沿邊布置，讓動線與軸線如山水般含蓄婉約。低垂的屋檐延伸至室內，形成連續的陰翳；客人經兩處轉角引導走進咖啡館深處，步移景異，層層遞進。長凳、高桌、社區長桌依次排開，人們在此讀書、交談、?？俊⑿蓓?，從早到晚，身份亦隨多變光影流轉。

屋檐和墻板是的微妙的暗綠色，

沉郁的木紋潛于黯淡中。

整體空間以暗綠為主調，呼應西湖雨后的青灰薄霧、潮濕苔痕與浸潤的枝葉光澤。粉紅木料與暗調金磚點綴其中，當視線穿過框景與落地玻璃，仿佛與西湖的氤氳水汽悄然相遇。

無論是懸于墻緣的一抹亮湖藍，還是伏于西點的一碟磨砂藍，傳統意向與現代語境在此悄然融合，展示出藍瓶設計哲學中的“寧靜、簡約與人性化體驗”。

地址：上海市徐匯區龍騰大道2266號

西岸夢中心4號樓118A（近夢船塢）

無獨有偶，西濤設計工作室獨特的風格通感在另一次與藍瓶咖啡的合作中便見端倪。位于西岸藝術走廊核心區段的“夢中心店”以簡練而具流動性的空間語言，將咖啡體驗嵌入藝術生態之中。

店鋪位于碼頭船塢的正對面。

店鋪內部，兩座由木結構承托的不規則傘狀結構。

在西岸這座以博物館、劇院群構成的新文化樞紐里，藍瓶以更具“當代性”的方式回應宏大場地：木結構撐起不規則的傘狀頂篷，如江風中張開的浮帳，輕盈而包容；水泥構件制成的吧臺與座凳，呼應工業遺產的粗糲厚重；木質背板與桌椅則注入溫暖，令來往訪客在安心氛圍中遠眺帆外江景，思緒亦隨咖啡香氣涌動。

江畔的“夢船塢”，由原上海水泥廠運輸碼頭改造而成。

咖啡店戶外的座椅也采用工業風格的混凝土打造。

更通透的界面、更具雕塑感的體量，藍瓶咖啡“夢中心店”不負其名，不僅是這段藝術長廊游走中的休憩錨點，更像是這座百年歷史的夢船塢邊的“漂流瓶”，傳遞著跨越國界的文化回音。

如恩設計研究室

創始合伙人郭錫恩與胡如珊

地址：上海市靜安區茂名北路240號W5-1A單元

坐落于上海規模最大、保存最完整石庫門建筑群內的藍瓶張園店出自如恩設計研究室之手，木格門窗與支弄空間重構場景，讓這間咖啡館成為老上海生活方式的縮影。

出于歷史保護的原則，

建筑立面與天井的原有磚墻和門窗

均保留并延伸至室內。

外墻的舊磚延伸至室內，模糊新舊邊界，重新定義石庫門建筑空間中的“局促”，吧臺的斜坡屋頂營造閣樓感官，讓人仿佛穿梭于熟絡的鄰家；依窗高桌、沿墻長椅、低矮石桌和?式?凳的多樣化座位布置，喚起“或站或坐、閑話家?！钡呐f日景象。

如恩從舊時居民在立面搭建構件、

延伸私人空間的做法中獲得啟發，

用輕巧的金屬桿件連接建筑原有的結構柱。

燈具結構與邊桌支架取材自老式路燈、晾衣桿、抱箍裝置，讓空間在細節中延續了生活痕跡。在四通八達的空間里，如恩設計事務所對于海派生活方式的挖掘為藍瓶勾勒出一副可觸摸的生活風景。

地址：上海市長寧區延安西路1262號

上生新所二期15號樓1層

從哥倫比亞鄉村俱樂部到工業園區，再到如今的社區生活新地標，上生新所本身就是一部時代變遷史。當如恩設計研究室再度執筆藍瓶咖啡，便以“記憶的留白”回應這段時光——回收黏土磚呼應舊建筑的肌理，成為城市記憶的物質化延續。

白色的坡屋頂結構懸浮于主空間之上，

勾勒“家”的輪廓。

中心區懸浮的“負空間”勾勒出看似虛擬卻似曾相識的“家”；屋檐下的環形中心島臺則象征“相聚的起點”，站在此處，一種被“庇護”的安定感油然而生；島臺引導環形動線，閱讀區、共享座位、花藝點綴其間，營造社區氛圍，像是回到某個模糊卻熟悉的居住環境之中。

設計以回收黏土磚臺面呼應場地的歷史，

將消失的建筑搭建為延續集體記憶的實體。

如恩以其擅長的“建筑情感化”語言，讓位于上生新所的藍瓶成為城市這個“大型家宅”中的公共客廳。正如瑞秋·懷特里德 (Rachel Whiteread) 在其作品《建筑的不在場與記憶之間的聯系》中所提到的，曾經存在的建筑留白可作為“原始痕跡”的視覺再現，喚起人們對家宅的眷戀。

Keiji Ashizawa Design

創始人蘆沢啓治

地址：上海市浦東新區東育路595號

1幢及2幢地下1層04-06單元

若說在文化舊址上建店是延續過往的呼吸，那么，前灘店則是未來與自然共存的當下。位于浦東高密度商業與住宅區間，蘆沢啓治（Keiji Ashizawa Design）以詩意的方式讓建筑與綠意交疊，使人仿佛走進一座別開生面的城市溫室。

城市森林中，綠意掩映下的“園中之園”，

為繁忙的都市生活帶來一絲呼吸。

屋頂布滿植栽，弧形玻璃立面柔和回應自然，兩層空間被打通形成挑空高亭，呼應公共綠地的休憩之所。赤土色磚墻如雕塑般立于室內，三角形旋轉樓梯引導人拾級而下，抵達被植物包圍的下沉庭院。

赤土色樓梯如雕塑般，

將視線引向溫室深處。

明暗交替間，仿佛踏入桃源，豁然開朗。

光影、材質與步伐的轉換讓空間不斷被延展，帶來“探索與發現”的獨特體驗。當夜幕降臨，高懸的景觀燈讓咖啡館變身“燈塔”，照耀鋼筋叢林的一隅。

夜幕降臨，建筑透出暖色調的光暈，

陪伴著城市里匆匆行走的夜歸人。

這是藍瓶在上海對“自然性”的二度理解：不以森林回避城市，而是在城市最繁復的肌理里，開一方讓光與綠呼吸的“園中之園”。

COLLECTIVE 建筑事務所（從左至右）

Juan Minguez、Chi Yan Chan、Betty Ng

地址：深圳市南山區萬象天地SL123、SL250B

深圳——永遠朝向未來的城市，而藍瓶首家華南店便以大膽且前衛的方式回應這種精神。中國香港建筑師團隊COLLECTIVE以“海洋”為靈感，運用層次漸變的藍色定調兩層空間；主吧臺采用磨砂亞克力與不銹鋼網格疊構，充滿科技張力；頂部白光與整齊的格紋吊頂線條，營造科技氛圍。

海洋的意象在此凝為空間基調，

淡藍磨砂亞克力與白色光膜交織出溫潤的科技感，

與深圳流動不息的城市脈搏共振。

一層個人閱讀區的棱角與二樓分享區的圓潤構造視覺對沖，頗具趣味；滴濾咖啡時使用的藍色濾杯作為整片未來感汪洋的注腳，與新興樹脂材料澆筑的灰藍桌椅形成視覺呼應。在這里，藍瓶與深圳一起，用咖啡表達關于節奏、能量與未來的共同想象。

水泥灰墻、利落沙發與定制光束，

共同塑造一方未來之境。

Cary Cheng

藍瓶咖啡全球門店設計與體驗總監

家居廊 ELLEDECORATION （以下簡稱ED）：藍瓶咖啡是如何將“待客之道”與“設計美學”這兩個核心理念，具體轉化為每一家新店的空間設計語言的？

Cary Cheng（以下簡稱CC）:藍瓶咖啡的門店設計，是品牌美學的感官載體。從木材的溫潤到光影的層次，每一個材質與細節都服務于平靜且人性化的體驗。設計旨在創造一個讓人放慢腳步的沉浸式空間，提升對咖啡工藝的感知。這種追求去蕪存菁的美學，將咖啡體驗與社區歸屬感融為一體，實現全球一致且卓越的設計標準。

ED：面對不斷更迭的設計趨勢，藍瓶咖啡如何確?？臻g設計實現永恒性（Timelessness），同時又恰當地融入當代美學？

CC:我們專注于長久性（Longevity）——選擇會隨時間沉淀而愈發美好的材料，營造讓人感覺平靜的比例，以及將人與咖啡置于核心的布局。我們的咖啡館并非由材料或趨勢所定義，而是由設計理念塑造，旨在提供超越時間的、令人難忘的客戶體驗。

ED：在選擇本地設計師執行新項目時， 藍瓶咖啡的首要考慮是什么？是設計團隊的國際經驗，還是對當地文化和背景的深刻而細致的理解？

CC:藍瓶咖啡稱設計師為“設計伙伴”，這體現了我們與設計師的深度協作。 這些設計伙伴憑借跨設計、時尚乃至建筑教育領域的多元背景，為品牌注入了深厚的跨學科洞察力。這種協作共同塑造了一種植根于真實性與克制感的凝聚性設計語言，成功將藍瓶咖啡定位為持續獲得設計認可的杰出零售品牌。

ED：當藍瓶咖啡進入中國這樣的新市場時，面臨著哪些特有的設計挑戰？品牌又是如何通過與本地設計師合作，來克服這些文化與環境上的隔閡的？

CC:藍瓶咖啡所面臨的設計挑戰，在于平衡品牌體驗的純粹清晰度與在地環境的細微性。我們視設計為一種全球性語言，其核心理念是對不同文化的贊頌與融入。品牌與設計伙伴深度協作，共同建立有力的在地化設計體系，專注于喚醒每一個新空間的場所精神（Sense of Place）。通過這種方式，藍瓶咖啡將獨特的待客之道融入空間，并傳遞給全球用戶。

DECO TAKE

藍瓶咖啡不囿于客戶畫像，不照搬成功案例，而是進行著一次次關于“如何在地化”的建筑實驗：六家門店，六種語境，串起的是藍瓶在中國的“空間敘事”：以設計為載體，以咖啡為媒介，連接城市的微妙氣息，完成一場對人文的解讀。

攝影｜Wen Studio、朱潤資、

Jonathan Leijonhufvud、

Kevin Mak / 1km Studio

文｜Evricka

編輯｜Nicole Wu

設計｜Darki

特別鳴謝：西濤設計工作室、如恩設計研究室、

Keiji Ashizawa Design、COLLECTIVE建筑事務所

從煙雨江南的“庭院”到面朝未來的“海洋”，你印象最深刻的藍瓶咖啡門店是哪一家？歡迎下方留言和我們分享你最喜歡的門店，DECO將選出一位精彩留言送出一本新刊。

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