奶價(jià)跌至“冰點(diǎn)”，伊利、蒙牛卻去偷偷加碼“煉金術(shù)”

當(dāng)牧場奶農(nóng)還在吐槽“賣奶不如賣水”時，伊利、蒙牛已經(jīng)把低價(jià)原奶變成了乳鐵蛋白、馬斯卡彭、D90乳清粉，一噸賣出奶粉三倍的價(jià)。B端餐飲市場486億的大蛋糕正被重新切塊，國產(chǎn)替代的故事，這次輪到“奶油、奶酪、乳清”唱主角。我們把財(cái)報(bào)、產(chǎn)線和菜單都翻了一遍，發(fā)現(xiàn)劇情并不簡單。

01 一滴奶十倍價(jià)的剪刀差

　　原奶連跌三年，比新西蘭便宜兩成；同一滴奶，進(jìn)深加工廠變成乳鐵蛋白，公斤價(jià)翻十倍。

　　低成本原料+高溢價(jià)成品，產(chǎn)線24小時連軸轉(zhuǎn)，就是伊利Pro、蒙牛D90的底層邏輯。

02 一滴奶十倍價(jià)的剪刀差

　　“過去用進(jìn)口淡奶油，一箱漲價(jià)30塊，門店利潤直接砍半。”南京連鎖茶飲品牌研發(fā)總監(jiān)透露，蒙牛首批測試的馬斯卡彭一上市，他們就把瑞士進(jìn)口商踢出了群。

　　486億B端乳品原料市場，像一張悄悄換座位的餐桌：國產(chǎn)奶油、奶酪被拉到主位，進(jìn)口品牌只能尷尬陪笑。

03 憑啥跟海外巨頭掰手腕？

　　首先是“主場優(yōu)勢”。供應(yīng)鏈就在家門口，反應(yīng)速度飛快，奶茶店想要定制一款新口味的奶蓋，國內(nèi)廠商能更快地配合研發(fā)和送貨。其次，性價(jià)比高。用更低的原料成本，做出品質(zhì)接近甚至更符合中國人口味的產(chǎn)品，餐飲商家當(dāng)然樂意買單。

　　就像蒙牛旗下的妙可藍(lán)多，已經(jīng)在為西餐、茶咖、烘焙等多個場景提供專業(yè)產(chǎn)品，今年B端業(yè)務(wù)增速飛快。這不再是單純的價(jià)格戰(zhàn)，而是用本土化服務(wù)和靈活供應(yīng)，一點(diǎn)點(diǎn)蠶食外資的地盤。

04 重塑中國乳業(yè)的模樣

　　過去是拼命擴(kuò)大規(guī)模，讓大家都能喝上奶；現(xiàn)在是鉆進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈的每一個縫隙，把每一滴牛奶的價(jià)值都“吃干榨凈”，做出更賺錢的產(chǎn)品。對于消費(fèi)者，這意味著未來我們會吃到更多用國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶酪做的披薩，喝到用國產(chǎn)乳清蛋白調(diào)配的營養(yǎng)品。對于行業(yè)，這則是一條穿越周期、提升利潤的“換道超車”之路。當(dāng)巨頭們不再只卷“奶價(jià)”，而是開始卷“腦洞”和“技術(shù)”，一場關(guān)于牛奶的更深層次競爭，才剛剛開始。

　　你下次喝奶茶時，會留意杯中的“厚乳”來自哪里嗎？