江蘇
義豐祥芝麻油分享青椒土豆炒火腿的做法
這道菜是經典家常菜，食材常見、做法簡單，土豆軟糯、青椒脆嫩、火腿咸香，搭配米飯超下飯，全程 15 分鐘就能搞定，新手也能零失敗！
食材：土豆、青椒、火腿、大蒜、生姜、生抽、鹽、白糖、食用油 2 勺、清水
做法：
1、土豆去皮后，切成薄片，放入清水中浸泡 5 分鐘，淘洗 1-2 次去除表面淀粉，青椒去蒂去籽，切成和土豆差不多寬的薄片，火腿、大蒜切片，生姜切絲。
2、起鍋燒熱，倒入 2 勺食用油，油熱后放入蒜片和姜絲，小火炒出香味，轉大火，先放入火腿片快速翻炒 15 秒，放入瀝干水分的土豆薄片，繼續大火翻炒 1 分鐘，加入 1.5 勺生抽、半勺白糖，翻炒均勻，讓調料裹滿食材；然后沿鍋邊淋入 2-3 勺清水，蓋上鍋蓋小火燜 3 分鐘。
3、打開鍋蓋，放入青椒薄片，轉大火快速翻炒 30 秒，加少許鹽調味，翻炒均勻即可關火出鍋。
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