曾經(jīng)的“平民菜”逆襲：西紅柿從1元/斤漲至6 元/斤，發(fā)生了啥？

“買(mǎi)一個(gè)西紅柿都2塊錢(qián)了，而2塊錢(qián)能買(mǎi)3-4個(gè)雞蛋，炒一盤(pán)西紅柿炒雞蛋，番茄比雞蛋都貴”

“去飯店里吃飯，點(diǎn)了一份番茄炒蛋，雞蛋比番茄都多，懷疑老板做錯(cuò)了”

在很多人的印象中，雞蛋屬于高價(jià)的商品，而番茄屬于低價(jià)的商品。

可是近期西紅柿的價(jià)格卻遠(yuǎn)超雞蛋的價(jià)格。小幫手所在的豫東地區(qū)，今天去超市看了一下，西紅柿6元/斤，雞蛋3.8元/斤。

還記得今年夏季的時(shí)候，西紅柿1元/斤遍地都是，甚至有段時(shí)間只有幾毛錢(qián)一斤，半年的時(shí)間翻了好幾倍。

不僅是河南地區(qū)，查看其它地區(qū)近期的西紅柿報(bào)價(jià)，價(jià)格也都不低。

比如山東壽光的一些地區(qū)，大紅西紅柿批發(fā)價(jià)達(dá)到了6元/斤，而硬粉西紅柿也有5元/斤，這個(gè)價(jià)格和11月初相比，上漲幅度超80%。

而在上海的一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，普通西紅柿零售價(jià)6-7元/斤，部分高端商超西紅柿能賣(mài)到10元/斤左右。

近期西紅柿價(jià)格高漲的原因

一、從供應(yīng)端來(lái)看

1、季節(jié)性產(chǎn)量減少導(dǎo)致供給青黃不接。

北方露天西紅柿在秋冬季節(jié)就進(jìn)入退市期，而大棚中的西紅柿還處于采收初期，市場(chǎng)可流通量有限。

南方產(chǎn)區(qū)雖有西紅柿，但是南北跨區(qū)域，使得南方西紅柿難以大規(guī)模進(jìn)入北方主銷(xiāo)區(qū)，形成區(qū)域性供給缺口。

2、不利天氣對(duì)西紅柿產(chǎn)能形成沖擊。

今年進(jìn)入秋季以來(lái)，北方主產(chǎn)區(qū)遭遇連陰雨、寒潮及霜凍天氣，導(dǎo)致露天種植的西紅柿減產(chǎn)，還影響了大棚蔬菜的生長(zhǎng)周期。

3、種植結(jié)構(gòu)調(diào)整加上種植戶(hù)惜售。

市場(chǎng)消費(fèi)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)要求提升，普通品種的種植面積有所壓縮，而優(yōu)質(zhì)品種的生產(chǎn)周期長(zhǎng)，再加上種植成本更高，推動(dòng)了價(jià)格上漲。

另外，還有部分種植戶(hù)延遲采摘，冷庫(kù)暫存等惜售行為，也是價(jià)格上漲的因素之一。

二、從需求端來(lái)看

1、季節(jié)性加上節(jié)日性需求增加。

秋冬季節(jié)本來(lái)就是西紅柿的消費(fèi)旺季，再加上近期臨近元旦、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，會(huì)形成階段性的需求高峰期，拉動(dòng)了價(jià)格上漲。

2、消費(fèi)者對(duì)于高品質(zhì)西紅樹(shù)需求增長(zhǎng)。

近些年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)西紅柿的品質(zhì)要求提高，比如口感沙糯、風(fēng)味濃郁的西紅柿更受市場(chǎng)青睞。

優(yōu)質(zhì)品種與普通品種之間形成價(jià)格差，高端品種的價(jià)格居高不下，并且市場(chǎng)接受度良好，推動(dòng)了整體西紅柿市場(chǎng)的漲價(jià)。

三、從成本來(lái)看

成本包含兩個(gè)方面，一個(gè)是種植成本，一個(gè)是物流與流通成本。

1、現(xiàn)在種植西紅柿不一樣了，籽種苗盤(pán)等配套物資價(jià)格上漲，肥料費(fèi)用、農(nóng)藥費(fèi)用也不斷漲價(jià)。

種植成本提高以后，直接抬高了西紅柿的價(jià)格，畢竟種地都是為了掙錢(qián)才種的，而不是為了賠錢(qián)而種的。

2、西紅柿作為生鮮品類(lèi)，對(duì)冷鏈運(yùn)輸?shù)囊蕾?lài)度較高，而冷鏈運(yùn)輸成本是普通常溫運(yùn)輸?shù)暮脦妆丁?/p>

另外，在當(dāng)前低溫環(huán)境下，運(yùn)輸過(guò)程中的防凍、保溫措施，會(huì)進(jìn)一步增加了物流支出，這些成本的增加，最終都會(huì)轉(zhuǎn)化為終端價(jià)格的一部分。

西紅柿后市價(jià)格預(yù)測(cè)

短期內(nèi)在元旦、春節(jié)雙節(jié)效應(yīng)的影響下，西紅柿的需求或?qū)⒗^續(xù)保持旺盛。預(yù)計(jì)西紅柿價(jià)格將維持高位運(yùn)行，部分優(yōu)質(zhì)品種價(jià)格可能繼續(xù)小幅沖高。

從長(zhǎng)期來(lái)看，供需關(guān)系將趨于平衡，價(jià)格波動(dòng)的幅度有所收窄，推動(dòng)西紅柿價(jià)格保持相對(duì)穩(wěn)定。

最后問(wèn)問(wèn)大家，當(dāng)前你們那里西紅柿多錢(qián)一斤呢？