從網紅單品到品類加速崛起，露酒如何實現“破圈”？

“投入2萬元可月營收5萬元”“家庭酒吧是文藝青年的低成本創業方法”。過去兩年，在社交媒體的持續放大下，“Home Bar/家庭酒吧”成為年輕人創業語境中最有話題度的賽道之一。在上海、廣州、成都等地，家庭酒吧大量涌現，開始搶占年輕人的線下社交新場景。

但近期，小紅書等平臺上大量出現“打包轉讓”“骨折價出”“三萬元轉”等信息，卻揭開了這門低門檻生意的另一面。家庭酒吧的熱度，在急速消退嗎？

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家庭酒吧轉讓遍布全國多個城市

與動輒幾十萬甚至上百萬元投入的傳統酒吧不同，家庭酒吧因其“兩三萬元即可起步”的宣傳邏輯，在2024年迅速吸收了大量年輕創業者，如調酒師、設計師以及各類圈層KOL入局。在家庭酒吧概念最先發酵的上海，2024年初僅數月間，大眾點評上就新增了上百家相關門店。

然而，僅過去一年時間，風向正在明顯逆轉。其中2024年3月在湖南成立的一家庭酒吧連鎖品牌，一年半左右在100個城市布局了近300家門店。但近期該品牌多個城市的加盟商在進行集體轉讓。如一位來自汕尾的OO后調酒師給到4萬元的打包價，“包括全套調酒設備+酒水庫存+音響設備+投影儀等配套”。

該品牌的轉讓信息還分布在西安、成都、長沙、杭州、湖州等多個城市，部分打出“1開頭轉讓”“5折轉讓”“超低價三萬元”。筆者咨詢該品牌加盟費，對方回復到“不含房租，預估需要投入8萬元。”

個體經營的家庭酒吧的轉讓信息則更為密集。如位于上海閔行區吳中路的一家家庭酒吧，2025年8月開業后僅3個月，其負責人便進行了轉讓，“設備齊全、酒水齊全、手續齊全，含2個月房租（1.44萬元/月），1萬元酒水庫存以及固定資產殘值超10萬元，現在6萬元打包轉讓。”

而在來自西安、成都、杭州等地的轉讓信息中，甚至出現連同“社交媒體賬號、社群客源、經營方法論”一起打包的案例，顯示不少主理人已無力繼續投入。

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大量跨界從業者入局，對家庭酒吧模式認知不足

在家庭酒吧的轉讓信息中有將近80%以上顯示“精力不足”“工作調動”“合伙人理念不同”等個人問題。但一位來自成都的從業者直言：最真實的原因在于很多創業者對家庭酒吧模式認知不足，導致后續的投入持續擴大，而獲客引流、顧客維護卻達不到理想效果。

“租個房子，稍微裝修一下，買些酒水與桌游道具，花個1-2萬元就可以開個家庭酒吧。”然而實際經營遠比預想復雜。

有家相對專業的家庭酒吧公開了其成本：租了一個80m2左右的商住一體公寓，月租金為5千元，押一付三需要2萬元；燈光、墻紙等軟硬裝投入1萬元；調酒、娛樂等設備投入2萬元；首批酒水投入8千元；人員成本7千元；社交媒體推廣投入2千元，約7萬元。

在用酒方面，家庭酒吧酒水一般以調酒套餐為主。多家酒吧的酒單顯示，一般用龍舌蘭、威士忌、伏特加、朗姆酒等作為基酒，其中部分對質量要求較高的酒吧直接從零售渠道采購品牌酒款，也有部分會選擇從電商采購低價基酒。

其實家庭酒吧收入端的壓力并不小。“我們門票為150元/張，差不多要實現平均每天5個以上的顧客才可以保本，但流量一般集中在周五到周日，平均每天有12個左右的顧客，工作日的時候有時一個人都沒有，每個月的人流量不到200人次。根本不像很多帖子宣傳的那樣投入2萬元，月入5萬元。”該商家透露。

筆者發現多數離場的家庭酒吧從業者為跨界入局，部分為裸辭的年輕打工人，還有一些在保留主業之外，想開辟一個副業。但理想很豐滿，現實很骨感，真正的運營好一家家庭酒吧不僅需要調酒、活動策略等專業知識，還包括私域社群運營、線上引流、成本把控、會員體系、內容運營等綜合能力，可謂“一個主理人就是一個創業團隊”。

部分消費者在評分軟件上的反饋，則直觀顯示了家庭酒吧的困境：活動日漸同質化失去吸引力；酒水質量較差喝完頭疼；活動門檻持續降低，相比興趣社交多了些獵奇；線上營銷包裝與線下體驗差距較大；DM不夠專業，活動氛圍不夠等等。

擺在家庭酒吧面前一道更大的門檻為合規問題，一家符合規定的家庭酒吧應該具備營業執照、酒類零售許可證、食品經營許可證以及消防相關要求，而部分主理人缺乏相關資質，導致經營無法繼續。

另一個重要門檻就是選址問題。有從業者出租房改造為家庭酒吧，但無法注冊營業執照，還面臨被鄰居投訴擾民的問題。

綜合來看，家庭酒吧雖然麻雀雖小，但是如果要達到成熟的經營模式并且持續盈利，仍需要五臟俱全。誤判投入、獲客能力不足、缺乏專業運營與合規困難，是本輪轉讓潮背后的根本推力。

*圖源小紅書APP