這顆來自江海的“金蛋”，香飄聯合國

近日

江海區首屆電商直播大賽的參賽者

走進江門市源亨哥食品有限公司

（以下簡稱“源亨哥公司”）

生產基地內國風漫溢

剛出鍋的溫蛋醬香四溢，彈嫩入味

引得眾人試吃點贊

流水線上，一袋袋包裝新穎的“金喜蛋”

正被打包發往全國

源亨哥公司創立于2021年，其創始人凌源亨是一位“90后”海歸。從韓國學成歸國后，懷著對家鄉味道的深深眷戀，他毅然選擇了一條傳承非遺美食、助力“百千萬工程”的創業之路，立志將童年記憶中的司前溫蛋打造成走向世界的“金蛋”。

給司前溫蛋一個“新定義”

“我是新會司前人，以前讀書的時候，每個周末都會回家一趟，司前溫蛋是家鄉的一道美食，家家戶戶過年時都會做。那已成琥珀色的蛋白裹著濃郁醬香，咬開是綿密的蛋黃，是刻在記憶里的團圓味道。”凌源亨看著剛出鍋的溫蛋，不禁陷入回憶。然而，從海外歸來后的他發現，這款僑鄉美食仍困在“現煮現吃”的傳統模式里，難以走出僑鄉。

“若想讓傳統小吃走進大眾視野，推廣到全國甚至全世界，就必須在工藝和口味上創新，使其更符合大眾飲食喜好。”2021年，凌源亨大膽決定將司前溫蛋作為創業項目。“剛開始想法很簡單，就像江門的喜茶一樣，先開一家小店，再通過小店不斷復制拓展。”

起初，他和幾個合伙人擠在一間小廚房里進行研發，開啟了創業征程。凌源亨帶領團隊對市場上種類繁多的即食鵪鶉蛋產品展開廣泛調研，并走訪各大超市、便利店，收集市面上常見的即食鵪鶉蛋產品進行品嘗和分析。還通過網絡調查、問卷調查等方式，了解消費者對這類產品的需求和反饋。

團隊還舉辦試吃大會，通過網絡平臺發布信息。消息傳開后，很多人聞訊趕來試吃，大家的評價都很不錯，大大增強了團隊的信心。

然而，想要讓這顆小小的蛋走得更遠，保鮮問題亟待解決。于是，他們在江海區江南街道的一間小廠房內搭起臨時工位，團隊成員連續5天吃住在公司，反復調試真空包裝與高溫滅菌參數。

“當第一顆真空溫蛋從流水線上下來，我們緊緊盯著它過了30天保質期，發現沒漲袋、沒變質，那一刻，我們真的激動得想跳起來！”凌源亨坦言，當時的焦慮與辛苦，與現在面對市場時的壓力相比，簡直微不足道。

傳統與現代的碰撞，在每一顆溫蛋上留下了獨特的痕跡。后來，他們引進生產流水線，實現了清洗、剝殼等工序的自動智能化生產，將司前溫蛋制成真空包裝的便攜零食；在口味創新上，凌源亨在保留傳統口味的基礎上，陸續推出陳皮味、麻辣味、咖喱味、鮑汁味等多種新口味。“年輕人喜歡嘗鮮，老年人鐘情傳統，我們都要兼顧到。”他笑著指向展示柜，那里陳列著多種口味的溫蛋。

市場的反饋比預期更為熱烈。如今，這些真空包裝的溫蛋不僅走進了江門本地商超，還通過電商平臺觸達了粵港澳大灣區的消費者。2023年，司前溫蛋鹵制技藝正式入選江門市第十批非物質文化遺產名錄。

讓僑鄉味道飄向世界

隨著產品進入超市、便利店等線下渠道，新的挑戰接踵而至——如何讓五湖四海的消費者認識這款來自江門僑鄉的非遺美食？“推廣地方特產需要時間，更需要創新的傳播方式。”凌源亨表示。

為了讓這顆小小的蛋能夠漂洋過海，凌源亨制定了“線下+線上”“國內+國外”的市場推廣策略。

在產品包裝方面，凌源亨充分發揮自己在海外學習的專修藝術優勢，將碉樓等僑鄉文化元素與現代審美巧妙融合，以獨特的插畫講述僑鄉故事，讓消費者在品嘗美食的同時，也能感受到僑鄉文化的魅力，使味覺體驗延伸為文化記憶。“非遺是傳統，但不是守舊，非遺也可以很潮”，這是源亨哥團隊一直秉持的理念。

今年5月，源亨哥公司帶著司前溫蛋亮相聯合國第二屆運動會，引起了多國參賽運動員的濃厚興趣。“現在我們的產品已遠銷海外，走進了美國、澳大利亞市場，下一步我們將布局東南亞等地市場。”源亨哥公司相關負責人表示。

不久前，源亨哥公司參加了江門市舉辦的短視頻大賽和江海區舉行的首屆直播電商大賽，希望借助年輕群體的創意與傳播力，為僑鄉特產注入新活力。當被問及相關情況時，凌源亨在現場介紹道：“通過直播大賽，產品得到了很好的宣傳。”目前，企業已與多所高校建立合作，鼓勵青年參與產品研發與品牌推廣，共同推動僑鄉美食文化破圈。

從手作溫蛋到國潮零食，凌源亨的規劃不止于此。“我希望以金喜蛋為起點，進一步深耕東方草本與健康食養領域，拓展鹵制技術應用場景，推出禽肉類（如鳳爪）及素菜類制品，通過研發中心實現產品量產，向更多消費者傳播草本飲食文化和地方非遺美食文化，讓更多人品嘗到來自江門的美食。”凌源亨表示。

來源：江門日報 文/陳嬋 圖/劉瓊

關注【江海高新發布】

讀懂高新 關注江海

新聞資訊 一手掌握