“蒜”你厲害！山西醫大：酒精肝的“天然克星”，就藏在你家廚房

“吃面不吃蒜，香味少一半”。

北方人吃面，總少不了那幾瓣脆生生的生蒜——一口面配一瓣蒜，辛辣鮮香在舌尖迸發，這是刻在國人飲食基因里的偏愛。可誰能想到，這顆不起眼的大蒜，竟還暗藏“護肝大招”！

日前，山西醫科大學第二醫院發表在Genes & Nutrition（《基因與營養》）上的一項研究發現：大蒜中的26種活性成分，能直接作用于酒精肝的83個潛在治療靶點，從酒精代謝激活與炎癥抑制兩大關鍵環節，為肝臟筑起天然“防護墻”。

做一個形象比喻，如果肝臟是“人體解毒工廠”，酒精脫氫酶（ADH）就是工廠里負責分解酒精的“主力工人”。可長期飲酒會讓工人消極怠工，更糟的是，酒精還會激活TNF、IL6等“炎癥破壞者”，它們像失控的機器，不斷傷害肝細胞，導致肝臟發炎、受損。

而大蒜中的SobrolA等活性成分，則可以重新激活ADH，加快酒精的分解，同時抑制“炎癥因子”，降低肝細胞損傷。

這已經不是大蒜第一次登上護肝熱門！此前，南京中醫藥大學的研究也證實：大蒜中的二烯丙基三硫醚（DATS）、S-烯丙基半胱氨酸（SAC，又稱脫氧蒜氨酸）等核心含硫成分，兼具明確的護肝價值。

（圖/大蒜活性成分與炎癥因子的分子對接結果）

綜合多項研究發現，大蒜在護肝領域更像一位身懷多種絕技的“全能選手”，憑借抗氧化、抗炎、抗肝纖維化、修復肝細胞等多重功效，成為天然護肝界一顆耀眼的新星。

事實上，大蒜的爆火，也并非偶然！近幾年，從“成分黨”追捧的水飛薊提取物，到專業護肝的谷胱甘肽，市場風向正在轉變：“天然可食用、機制清晰”的藥食同源成分，正在取代“單一化工提取、適配性有限”的成分，成為護肝新主流。

據《2025中國特種食品產業大會》數據顯示，我國藥食同源產業規模已突破3700億元（統計范圍為藥食同源原料相關藥膳及功能性食品）；其中護肝作為核心細分賽道，2025年增速達18%-19%，主要受消費健康意識覺醒與年輕群體護肝需求增長驅動。

眾所周知，當前年輕群體肝健康問題已愈發突出。《2025中國脂肪肝防治白皮書》數據更具針對性：25-35歲年輕群體相關患病率已升至32.2%，其中94%與長期熬夜、高油高糖飲食等不良生活習慣直接相關。使得護肝需求從“中老年調理”快速轉向“年輕群體剛需”。

然而，傳統護肝產品難以應對現代人面臨的復合型肝損問題：大多依賴單一成分，要么偏重解酒功能未能兼顧慢性損傷防護，要么陷入“只排毒不修復”的尷尬境地。

肝臟養護，預防大于治療！尤其對于那些長期面臨傷肝風險的職場高壓群體，更需要兼顧源頭防護與溫和調理的解決方案。其中，以倍清肝為代表的新型護肝方案，因其獨特的干預機制，今年來受到業內外廣泛關注。

在藥食同源產品的研發中，成分選擇并無絕對優劣之分，核心在于適配場景與功效穩定性的平衡。上述科技倍清肝的核心成分就選用了“二氫楊梅素、四氫姜黃素、AKK001護肝菌”等前沿成分，相比大蒜素等易受高溫影響的成分，其在日常食用場景中能更好地保留活性。

當然，任何天然成分都需要科學研究支撐，而非單純的原料疊加。第三軍醫大學的臨床研究顯示，二氫楊梅素對酒精肝等高危人群的肝細胞損傷指標（AST、ALT）有明確改善作用。

京D東商智數據顯示，其用戶群體中，ALT（谷丙轉氨酶）指標改善者占比超8成，睡眠質量提升、自覺疲勞減輕等反饋占據主流。其中，來自長三角及珠三角等一線城市的高壓人群為消費主力，整體復購率高達75%。難怪深圳某互聯網大廠經理表示：“現已將其作為日常養護的常備品”。

不難發現，當日常食材的護肝價值被科學解鎖，當行業研發不斷突破傳統食補的局限，一場關于天然護肝的消費變革正在悄然發生。我們正站在健康守護的新起點：肝臟健康的優質解決方案，既藏在大家熟悉的飲食場景里，也藏在行業對藥食同源價值的深度挖掘中。

參考文獻

[1]大蒜素2025-11-10.https://m.xiaohe.cn/medical/disease/70000000010257.

[2]Li C Y, Qiu P, Efferth T, et al. Dihydromyricetin regulates the miR-155-5p/SIRT1/VDAC1 pathway to promote liver regeneration and improve alcohol-induced liver injury[J]. Phytomedicine, 2025.http://www.shurl.cc/c560dbb8f767395be07989f9c0ab6305.