惠州龍門縣美食地理：龍門十大必吃美食

惠州龍門，這片坐擁南昆山與龍門溫泉的山水秘境，不僅以風光旖旎聞名，更藏著讓人舌尖生津的味覺寶藏。從非遺傳承的龍門米餅到山野饋贈的西溪筍，每一道美食都訴說著客家人的智慧與自然饋贈的深情。若你渴望一場味蕾的冒險，不妨跟隨這份清單，讓胡須雞的鮮嫩、山坑螺的爽脆、臘味的醇香，帶你解鎖龍門最地道的煙火風味——這里，美食與山水同樣值得專程奔赴。下面一起來看看吧！

一、龍門胡須雞

龍門胡須雞是廣東省惠州市龍門縣特產的地方肉用雞品種，以“三黃一胡”特征著稱（羽毛、喙、腳均為黃色，頷下有發達的胡須狀羽毛），肉質嫩滑鮮美，2019年獲農產品地理標志認證。龍門胡須雞，脂肪含量低，皮薄肉厚，骨松脆易嚼，鮮嫩多汁。常見做法：白切（保留原味）或鹽焗（皮香肉嫩）。

二、龍門米餅

龍門米餅是廣東省惠州市龍門縣的傳統糕點，舊稱“年餅”，以冬米、花生為主料，配以糖、鹽及南昆山水制成，具有皮薄餡多、爽脆可口的特點。龍門米餅起源于明代，最初作為干糧，后成為節慶和祭祀的重要元素。制作時需炒米、和餡、打餅、烘烤等工序，常在年關由家人圍爐制作，寓意團圓。龍門米餅是惠州非遺文化代表之一，與龍門農民畫并列為當地非遺項目，承載著深厚的地方文化記憶。

三、龍門大籠糍

龍門大籠糍是廣東省惠州市龍門縣龍江鎮客家地區的傳統年糕食品，盛行于明代初期，主要用于春節期間祭祀和饋贈親友，象征團圓與豐收喜悅。大籠糍象征著團圓，同時還體現了農村人豐收的喜悅心情。龍門人年初二開始走親戚，帶上一塊大籠糍、一包糖、兩筒米餅，就是很好的“手信”了。一般而言，用于送禮的大籠糍，形狀越標準，厚度越厚，越能代表送禮者對主人家的尊重。

四、西溪筍

龍門西溪筍是廣東省惠州市龍門縣的特色農產品，主產于西溪流域的龍華鎮、龍潭鎮等地，以叢生大頭竹（甜竹）的嫩芽為原料，具有肉厚鮮嫩、清甜爽口的特點。種植歷史可追溯至明朝弘治年間（約500年前），清代《龍門縣志》記載其“甘脆異常”，曾被列為貢品。主要分布在龍門縣龍華鎮西溪村、龍潭鎮新寮村等地，其中新寮村竹林面積達28萬畝，年產鮮筍約100萬斤。

五、地派豆腐

地派豆腐是廣東省惠州市龍門縣地派鎮的客家傳統豆制品，以本地黃豆和天然山泉水為原料，采用傳統石磨工藝制作，成品豆味濃郁、嫩滑清甜。地派豆腐的傳統技藝傳承至今已有200多年歷史。古時地派客家村落，每逢節日，各家各戶都磨豆腐待客，由于所用的是地派山泉水，水質好無污染，制成的豆腐嫩滑可口，有韌性不易碎，風味獨特，便成了地派的特色菜，菜式主要有地派山水豆腐、地派釀豆腐。

六、地派淋肉

龍門地派淋肉是廣東省惠州市龍門縣地派鎮的傳統特色美食，以五花肉為主料，經腌制、干蒸等工序制成，具有咸香醇厚、肥而不膩的特點，是地派鎮獨有的傳統佳肴。地派淋肉制作技藝在2019年，被評為縣級非物質文化遺產名錄項目。春節前夕家家戶戶制作，是龍門宴席的“當家花旦”。

地派淋肉的特點是干蒸，其保存方式比較特別，不需要放入冰箱里儲存，只要每天干蒸一下就可以保存一個多月。地派淋肉，其口感香醇、肥而不膩，越蒸越能顯示其傳統食物的獨特香味。

七、龍門臘味

龍門臘味是廣東省惠州市龍門縣的傳統臘味制品，具有500多年歷史，以土豬、土鴨等為原料，采用傳統工藝制作，風味獨特，肥而不膩。起源于明代，因龍門鄉村遠離圩市，居民需自備臘味貯藏待客，逐漸形成傳統技藝。臘味肉質緊實有嚼勁，肥瘦比例為三成肥七成瘦，搭配陳皮、丁香等香料，咸香醇厚。龍門臘味是龍門縣非物質文化遺產之一，尤其以地派鎮的臘味最為著名，當地山高林密的自然環境（如陳洞村、上倉村）為臘味提供了獨特的晾曬條件。

八、龍門云吞

龍門云吞是廣東省惠州市龍門縣的傳統特色小吃，已有百年歷史，以滑嫩的云吞搭配濃郁肉湯著稱，是當地飲食文化的重要代表。云吞皮薄餡靚，肉餡多用六分肥、四分瘦的五花肉，加入本地紅蔥頭調味，煮制時需兩次加水控制火候，確保肉餡鎖汁且嫩滑。傳統以肉湯或鮮蝦蟹子湯底為主，近年推出麻辣口味的紅油云吞。云吞不僅是日常美食，也是節日饋贈親友的傳統食品，承載著當地人的煙火溫情與團圓寓意。

九、龍門腐竹

龍門腐竹是廣東省惠州市龍門縣的傳統豆制品，以黃豆為原料，采用傳統工藝制作而成，具有黃白色澤、油光透亮的特點，富含蛋白質和多種營養成分。腐竹又稱“腐皮”，是豆漿加熱后表面形成的薄膜，經干燥后呈枝條狀，形似竹枝。龍門腐竹以本地優質黃豆和天然山泉水為原料，采用傳統石磨工藝制作，豆香味濃郁，口感嫩滑。龍門腐竹是當地非遺美食之一，制作需凌晨開始，依賴傳統手工技藝。其品質與原材料（如黃豆、山泉水）密切相關，部分村落（如功武村）以純手工腐竹為特色產品。

十、永漢腸粉

永漢腸粉是廣東省惠州市龍門縣永漢鎮的傳統特色小吃，屬于客家風味的廣式腸粉，以皮薄餡多、口感鮮香爽滑著稱，是當地早茶文化的重要組成部分。使用特制蒸粉架（中間空心、兩頭出入口），米漿盒送入蒸架后添加餡料，另一端取出即成。米漿需用新鮮大米浸泡后磨制，蒸制時需控制火候以確保粉皮薄透。鮮香滿口、細膩爽滑，帶有韌勁，與廣州布拉腸相比更薄且更具客家特色。永漢腸粉是永漢鎮代表性美食，吸引珠三角游客慕名品嘗，常搭配豆漿作為早餐。

從皮脆肉嫩的白切胡須雞到口感香醇的地派淋肉，從非遺傳承的龍門米餅到山野風味的地派豆腐，惠州龍門這十大必吃美食，不僅是味蕾的盛宴，更是一部活色生香的嶺南文化圖鑒。它們以山野為底、傳統為魂，將南昆山的清泉與客家人的智慧凝練成舌尖上的鄉愁。若你循著這份美食地圖深入龍門，定會明白：所謂地道風味，從來不在遠方，而在柴火慢蒸的煙火氣里，在街坊鄰里的溫情笑談中。

小伙伴們，以上就是惠州龍門縣美食地理的介紹，你喜歡吃哪一種呢？