時(shí)隔一星期,又去了杭州,去得確實(shí)有點(diǎn)頻繁,當(dāng)?shù)嘏笥岩呀?jīng)懶得搭理我。沒關(guān)系,我住君悅湖景房,面向西湖,自己茶泡壺缺缺,還有桂花定勝糕。
我問ai,如果蘇東坡看到如此景象,會(huì)說什么。ai挺文藝的,說:憑窗一盞茶煙暖,不負(fù)人間半日閑。
好一個(gè)“不負(fù)人間半日閑”。我除了打飛機(jī)搭高鐵比較忙,其它時(shí)間都挺閑,半日閑連著半日閑,拼拼湊湊閑一日,又一日。
天色暗下來,西湖邊亮起來。歷經(jīng)多年,君悅當(dāng)年的設(shè)計(jì)還是頗為領(lǐng)先,光影輪廓都好看得狠。
按約六點(diǎn)半到酒店1樓的湖濱28中餐廳 ,領(lǐng)位小妹帶我走向一邊的電梯說:您上2樓。我在湖濱28吃飯十多年,從沒上2樓吃過,那是名為“君府”的宴會(huì)場(chǎng)地。餐飲總監(jiān)eddy直接帶我們走進(jìn)后廚,就見廣大食客喜聞樂吃的主廚程郁已經(jīng)在忙了。
湖濱28開業(yè)二十年,從沒請(qǐng)客人到后廚吃過飯。程郁這么介紹說。
為什么?
因?yàn)椴蛷d生意實(shí)在太忙了,騰不出地方請(qǐng)大家吃飯。eddy戲說。
在后廚吃飯,最大的好處就是出菜上菜幾乎零距離,尤其對(duì)注重溫度的中餐來說,一燙抵三鮮,而且還能看到廚師們的操作。當(dāng)然,對(duì)團(tuán)隊(duì)來說是個(gè)挑戰(zhàn),在客人的目光中做一頓飯,是個(gè)挑戰(zhàn)。
都是老朋友,菜一道道上,酒一杯杯喝,坐在后廚的餐桌旁,更有家庭氛圍感。今年好多餐廳把客人請(qǐng)進(jìn)廚房,褒貶不一,但總體上來說,我覺得好處更多些。吃飯這件事,需要儀式感,而在后廚吃飯,是最接近吃飯本身的一種儀式感。
程郁今晚不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗,除了他自己的團(tuán)隊(duì),還邀請(qǐng)了強(qiáng)力外援:深圳君悅酒店主席樓的劉求財(cái)主廚。前陣子剛在神農(nóng)架吃過他率團(tuán)隊(duì)在深山里做的一席戶外美宴:山泉源頭的一餐神仙飯。這次又在杭州君悅的后廚相見,可見劉師傅不光會(huì)求財(cái),更會(huì)耍花樣。
前程似錦,八方來財(cái)(兩位主廚的名字都用上了),一餐飯下來其樂融融,年味十足。非常喜歡廚房墻上的員工照片墻,那是他們的光輝歲月和美好瞬間。
湖濱28是兩大男廚聯(lián)手,君悅牛排館 的那一餐沒請(qǐng)外援,酒店行政總廚劉恂和牛排館主廚王祖光做菜,加上甜品師Bonnie和餐廳經(jīng)理晶晶兩位美麗的女將,靠自身儲(chǔ)備就排出了兩男兩女混合雙打的豪華陣容。
這一餐不是簡(jiǎn)單的牛排餐,而是融合了多種中式食材、技法、醬汁、調(diào)味,搭配和視覺都相當(dāng)出彩,出品呈現(xiàn)也非常優(yōu)秀,不愧是杭州第一牛排館。
菜我就不多描述了,有機(jī)會(huì)你們自己去嘗嘗。
除了翻看帥哥美女照,你們?cè)倩仡^看看圖一,知道這是什么吉祥物么?
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