餐廳太擠，吃飯要去廚房

時(shí)隔一星期，又去了杭州，去得確實(shí)有點(diǎn)頻繁，當(dāng)?shù)嘏笥岩呀?jīng)懶得搭理我。沒關(guān)系，我住君悅湖景房，面向西湖，自己茶泡壺缺缺，還有桂花定勝糕。
我問ai，如果蘇東坡看到如此景象，會(huì)說什么。ai挺文藝的，說：憑窗一盞茶煙暖，不負(fù)人間半日閑。
好一個(gè)“不負(fù)人間半日閑”。我除了打飛機(jī)搭高鐵比較忙，其它時(shí)間都挺閑，半日閑連著半日閑，拼拼湊湊閑一日，又一日。

天色暗下來，西湖邊亮起來。歷經(jīng)多年，君悅當(dāng)年的設(shè)計(jì)還是頗為領(lǐng)先，光影輪廓都好看得狠。

按約六點(diǎn)半到酒店1樓的湖濱28中餐廳 ，領(lǐng)位小妹帶我走向一邊的電梯說：您上2樓。我在湖濱28吃飯十多年，從沒上2樓吃過，那是名為“君府”的宴會(huì)場(chǎng)地。餐飲總監(jiān)eddy直接帶我們走進(jìn)后廚，就見廣大食客喜聞樂吃的主廚程郁已經(jīng)在忙了。
湖濱28開業(yè)二十年，從沒請(qǐng)客人到后廚吃過飯。程郁這么介紹說。
為什么？
因?yàn)椴蛷d生意實(shí)在太忙了，騰不出地方請(qǐng)大家吃飯。eddy戲說。

在后廚吃飯，最大的好處就是出菜上菜幾乎零距離，尤其對(duì)注重溫度的中餐來說，一燙抵三鮮，而且還能看到廚師們的操作。當(dāng)然，對(duì)團(tuán)隊(duì)來說是個(gè)挑戰(zhàn)，在客人的目光中做一頓飯，是個(gè)挑戰(zhàn)。

都是老朋友，菜一道道上，酒一杯杯喝，坐在后廚的餐桌旁，更有家庭氛圍感。今年好多餐廳把客人請(qǐng)進(jìn)廚房，褒貶不一，但總體上來說，我覺得好處更多些。吃飯這件事，需要儀式感，而在后廚吃飯，是最接近吃飯本身的一種儀式感。

程郁今晚不是一個(gè)人在戰(zhàn)斗，除了他自己的團(tuán)隊(duì)，還邀請(qǐng)了強(qiáng)力外援：深圳君悅酒店主席樓的劉求財(cái)主廚。前陣子剛在神農(nóng)架吃過他率團(tuán)隊(duì)在深山里做的一席戶外美宴：山泉源頭的一餐神仙飯。這次又在杭州君悅的后廚相見，可見劉師傅不光會(huì)求財(cái)，更會(huì)耍花樣。

前程似錦，八方來財(cái)（兩位主廚的名字都用上了），一餐飯下來其樂融融，年味十足。非常喜歡廚房墻上的員工照片墻，那是他們的光輝歲月和美好瞬間。

湖濱28是兩大男廚聯(lián)手，君悅牛排館 的那一餐沒請(qǐng)外援，酒店行政總廚劉恂和牛排館主廚王祖光做菜，加上甜品師Bonnie和餐廳經(jīng)理晶晶兩位美麗的女將，靠自身儲(chǔ)備就排出了兩男兩女混合雙打的豪華陣容。

這一餐不是簡(jiǎn)單的牛排餐，而是融合了多種中式食材、技法、醬汁、調(diào)味，搭配和視覺都相當(dāng)出彩，出品呈現(xiàn)也非常優(yōu)秀，不愧是杭州第一牛排館。

菜我就不多描述了，有機(jī)會(huì)你們自己去嘗嘗。

除了翻看帥哥美女照，你們?cè)倩仡^看看圖一，知道這是什么吉祥物么？