體重反彈，如何控制？

把肥胖歸因為意志力差的時代已經過去

文 | 辛穎

編 | 王小

圖/視覺中國

2025年減重門診火了。北京、上海、廣州等地多家醫院的減重門診一號難求。

全國已有4500多家二級以上醫院專設健康體重管理門診，家門口的社區衛生服務中心和鄉鎮衛生院也開設相關業務。這和2024年國家衛健委聯合16個部委推出體重管理三年行動計劃有很大關系，公眾有科學減重的意識了。

然而，超重人數依然很多。《2025世界肥胖地圖》顯示，中國有41%的成年人超重或者肥胖，18歲及以上人群超重和肥胖率已突破50%，預計2030年相關人群規模將達5.15億。

減重為什么難，新一代減重手段效果如何，減重人又有哪些誤區？《財經》對話北京友誼醫院減重及代謝外科主任張鵬，揭開減重門診里的秘密。

No.1

哪種減重手段最有效

《財經》：這兩年減重門診有什么變化，患者有什么特點？

張鵬：變化非常明顯。五六年前，我一上午放20個號，大概只能有10到15個患者來。現在號源兩個小時內就會被搶空。北京友誼醫院的減重與代謝外科擁有近40張病床的獨立病區，在2025年4月，醫院又成立肥胖癥診療和體重管理中心。

我是以做手術為主的，看診患者體重都超標比較嚴重，體重指數BMI（體重公斤數除以身高米數的平方）往往都超過28，意味著比正常體重上限至少多了20斤。

門診里幾乎沒有“健康的胖子”。很多人看似體型沒那么夸張，但或多或少都有肥胖相關疾病，比如四高（高血糖、高血脂、高血壓、高尿酸血癥）、脂肪肝、睡眠呼吸暫停綜合征等。

《財經》：這兩年減肥藥火了，一些人把減肥的希望都寄托在吃藥上，你怎么看？

張鵬：新一代的減肥藥屬于GLP-1受體激動劑。GLP-1是人體回腸遠端和升結腸分泌的一種激素，但自身分泌的GLP-1半衰期特別短，30秒到2分鐘就會被體內的酶滅活。藥物是經過人工改造的，能避免被滅活，所以作用時間更長，比如司美格魯肽半衰期約五六天，能實現一周打一針。

它的減重原理主要有三個：一是血糖高時刺激胰島細胞分泌胰島素；二是減緩胃腸道蠕動，讓食物在胃里待更久，延長飽腹感；三是作用于中樞神經系統，抑制食欲。

不過，大家對藥物效果是有些誤解的。臨床試驗中，司美格魯肽能減重16%-17%，但那是在醫學團隊全程支持下實現的。受試者的飲食、運動、身體指標都有人監控，普通人很難做到。

真實世界中，藥物效果會大打折扣。6月報告的一項國外的研究結果顯示，在沒有接受嚴格醫學監督的應用減重藥物的人中，三年后能維持的減重量只有3%-5%。對200斤的人來說，可能就減6斤-7斤，甚至可能反彈。

有一些不當用藥的效果比較明顯，比如引發的面部肌肉流失過多，導致面部塌陷，所以現在減肥藥的研發方向也聚焦在能同時減重和增肌。

用藥風險不能忽視。GLP-1受體不僅分布于胃腸道，在胰腺、甲狀腺、神經中樞、心血管系統也有分布，因而在用藥時候需要進行醫學監測。

所以臨床用藥前，我們會做嚴格篩查：有腸梗阻病史的人，用了可能加重腸道蠕動緩慢；抑郁不穩定的人，藥物可能堵住“享樂出口”，加重抑郁；動物實驗發現，激活甲狀腺髓樣癌細胞上的GLP-1受體可能有風險，所以有這類癌癥家族史的人不能用。還有胰腺問題，比如直系親屬患胰腺癌，或自己常發胰腺炎，也不建議用。

《財經》：因體重反彈而反復減重的病人多嗎？

張鵬：體重反彈是自然規律，就像股市會波動一樣，減肥后體重回彈是大概率事件。但最好的減肥，就是一次到位，千萬不要分階段、反復。

我們常說“打江山易，守江山難”，減肥也是如此。用外力減重不難，但要守住體重，需要長期對抗身體的“自然力”。

人體有個“調定點”機制，就像空調設定溫度一樣，體溫、血壓、心率都有固定調定點，體重也不例外。比如一個人長期維持160斤，身體的代謝、器官構造都已經適應了這個重量，如果你強行把體重減到140斤，身體會不認這個重量，會想盡辦法把體重扳回160斤。

要想讓身體接受新體重，有兩個辦法：一是給足夠長的適應時間，減到目標體重后，維持一年半到兩年，身體調定點會慢慢修正；二是減重手術，能一次性把調定點降到新水平。

很多人用了不科學的減重方法，比如過度節食，這會導致兩個問題：一是肌肉流失比脂肪多，健康減肥的脂肪和肌肉流失比應該是3:1，錯誤方法會讓肌肉減得更多。

二是反彈時，新增體重幾乎全是脂肪。如果不是健身狂，一般的運動很難把肌肉補回來，這樣就會“越減越肥”，比如初始160斤體型還行，反彈后160斤看著會胖很多。更嚴重的是，短期大幅減重后反彈，脂肪會堆積到肝臟、胰腺這些不該去的地方，誘發脂肪性肝炎、糖尿病，也就“越減越病”。

《財經》：減重手術適合哪些人呢？

張鵬：首先要明確，抽脂手術不是減重手術，它只能抽皮下脂肪，比如腹部、面部的皮下脂肪，抽一堆也只有一兩斤，對整體體重影響不大，本質是醫美塑形。

醫學減重手術是胃腸道手術，主要分三類：一是縮小胃容量，讓你吃一點就飽；二是縮短腸道，減少營養吸收；三是既縮小胃容量，又縮短腸道。

相比于用藥，手術對患者的要求更嚴格。中國人群BMI超過32.5，意味著比正常體重上限多45斤以上，比如身高一米七的人，正常體重上限是140斤，BMI32.5時體重約185斤，這種情況用藥物、節食很難減重，我們會建議手術。

如果BMI超過27.5，且伴有糖尿病，也建議手術。很多糖尿病患者術后早期血糖就能恢復正常，這是藥物難以實現的。

手術的優勢在于，它能改變胃腸道的代謝調節機制，而不只是少吃或少吸收。比如很多肥胖者有“腦饑餓”問題，大腦一直覺得“餓”，渴望高熱量食物。手術縮小胃容量后，胃壁張力增強，吃一點東西就能觸發“飽”信號，能從根本上改善 “腦饑餓”。

不過大眾對手術的恐懼是主要障礙，怕疼痛、怕麻醉風險、怕不安全，這是人之常情。全球每年減重手術約60萬—80萬例，美國最多，每年25萬—30萬例，但這也只占符合手術指征人群的1/20，普及度還很低。

No.2

如何控制體重

《財經》：“腦饑餓”和我們常說的情緒性進食有什么區別？該如何應對？

張鵬：在門診中，我們把肥胖相關的進食問題分為四類：腦饑餓型、情緒饑餓型、胃腸饑餓型、低代謝型，其中腦饑餓型和情緒饑餓型最常見。

腦饑餓型主要是胃被長期撐大導致的，比如兒童時期隔代喂養，爺爺奶奶總讓多吃，胃壁張力不足，饑餓激素持續分泌，即使吃很多，也不能向大腦傳遞飽的信號，在腦饑餓狀態下，會不由自主地優先選擇高熱量、快吸收的垃圾食品，還會降低基礎代謝率，形成惡性循環。

應對這種情況，要么靠手術縮小胃容量，要么長期堅持控制食量，讓胃慢慢恢復彈性，但后者對從小被撐大胃的人來說很難。

情緒饑餓型更多和心理壓力相關，焦慮、煩躁時，女性會下意識通過吃東西緩解情緒，比如嗑瓜子、吃甜食，男性可能會通過喝酒、抽煙緩解情緒。這是一種安慰機制。

應對這種情況，需要找到情緒出口，比如運動、傾訴，而不是依賴食物；也可以試試“正念飲食”，比如吃花生米時，先觀察它的顏色、形狀，聞氣味，再慢慢咀嚼15口-20口，把飲食從生理需求升級為精神享受，減少無意識進食。

《財經》：我們經常說吃“七八分飽”，具體怎么衡量？

張鵬：很多人混淆了“飽”和“撐”。正常情況下，女性吃到300毫升-500毫升就會覺得“飽”，男性是400毫升-600毫升，但現在很多人要吃到1升、2升，覺得“撐”了才叫 “飽”，長期下來胃只會越撐越大。

人體大腦接收到“飽”的信號需要20分鐘，若吃得太快，大腦還沒反應過來，就容易吃過量。建議用“三步慢食法”捕捉信號：

第一步：細嚼慢咽：每口食物咀嚼15次-20次，比如吃一口米飯，嚼到沒有顆粒感再咽下，給胃腸道足夠時間傳遞“食物進入”的信號；

第二步：中途暫停：吃到一半時，放下筷子或勺子，停頓3分鐘-5分鐘，感受胃的狀態，若此時仍覺得“餓”，可再吃1/4的量；若已覺得“不餓”，就可停止；

第三步：餐后復盤：飯后1小時，回想進食后的感受。若沒有饑餓感、胃不脹，說明這次的量接近七八分飽；若出現困倦或胃反酸，下次就減少10%-20%的食量。

首次嘗試精準把控食量時，用廚房秤稱出主食如米飯100克-150克、面條80克-120克，蛋白質如雞胸肉50克-80克、雞蛋1個，蔬菜200克-300克，盛在常用餐具里，作為以后的參考。

七八分飽不是固定數值，會隨年齡、活動量變化。找到自己的基準量后，堅持2周-3周。當身體適應這個食量后，即使不刻意計算，也能快速感知“該停嘴”的信號，真正讓“七八分飽”成為自然的飲食習慣。

第二個是用代餐。很多人覺得計算“幾兩蔬菜、幾百克肉”很麻煩，代餐是提前配好的，含有足量蛋白質、維生素和礦物質，比如我自己中午就吃代餐，一包200千卡左右，有20克蛋白質，既方便又能控制熱量。

另外，也可以試試“延時滿足”—— 特別想吃高熱量食物時，告訴自己 “明天再吃”，很多時候第二天就沒那么渴望了。我之前隔離時特別想吃烤魚，出關后告訴自己 “明天再吃”，結果第二天就不想吃了，這是可以訓練的。

《財經》：公眾對減重最常見的誤區是什么？

張鵬：最常見的誤區有三個。第一個是把肥胖歸因為意志力差，很多人覺得我只要努力就能瘦，甚至家長陪孩子來就診時，還會批評孩子懶、不愛動、晝夜顛倒。但對BMI超30的人來說，身上多50斤體重，就像天天背50斤東西，根本沒力氣運動；還有人愛睡覺，不是懶，是肥胖導致睡眠呼吸暫停，晚上缺氧，大腦和肌肉沒休息好，白天才會昏昏沉沉想睡覺，這都是疾病癥狀，需要醫學治療。

第二個誤區是只靠少吃就能減重。健康的生活方式，包括合理飲食、適量運動是基礎，但不能替代醫學治療。比如“腦饑餓”人群，胃被撐大后，單靠節食很難緩解饑餓感，反而會引發暴食；有糖尿病、脂肪肝的人，只靠少吃也無法逆轉疾病，必須結合藥物或手術。

第三個誤區是追求過度消瘦，把瘦等同美。健康的美應該是體脂正常、肌肉量達標、沒有疾病，而不是單純的體重數字低。

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