芹菜大量上市！醫生多次提醒：糖尿病患者吃芹菜，多注意這3點！

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冬天是芹菜的“高光時刻”。菜市場上一捆捆新鮮的芹菜整齊碼放，翠綠挺拔，價格實惠，不少人趁著當季多買幾把。而對于糖尿病人來說，芹菜更是被不少人視為“控糖神器”。

但醫生提醒：芹菜雖好，吃不對也可能帶來麻煩！

今天，我們就來好好說一說：糖尿病人吃芹菜，到底該注意哪些事兒？哪些做法是錯的？哪些吃法才更安全、有效？下面這篇文章，建議每一位糖友和家屬都認真看看。

一、芹菜真的是“降糖菜”？先別急著高興

芹菜確實是一種對血糖友好的蔬菜。

根據《中國食物成分表》的數據，每100克芹菜的碳水化合物含量僅為1.4克，遠低于土豆、胡蘿卜等常見蔬菜，升糖指數（GI）也僅約為15~19，屬于非常低的范疇。

不僅如此，芹菜中還富含膳食纖維、多酚類抗氧化物質和鉀、鎂等微量元素，有助于延緩糖分吸收、改善胰島素敏感性，對血糖控制起到一定的輔助作用。

不過，“芹菜能降血糖”這件事，不能被夸大。

糖尿病的治療，從來都不是靠吃某一種菜或某一個食物就能“逆轉”或“治愈”的。芹菜的確是好的選擇，但它只是健康飲食的一部分，不能替代藥物治療、運動管理或醫生指導。

二、醫生提醒：糖尿病人吃芹菜，這3件事一定要注意

1. 別只盯著“芹菜汁”，打出來不一定更健康

不少糖友迷上了“芹菜汁”，覺得榨一杯原汁原味的芹菜汁，清清爽爽、利于吸收，甚至能“迅速降糖”。

然而，醫生并不推薦這種做法。

榨汁過程中，芹菜中的膳食纖維基本被破壞，而這些纖維本來是幫助延緩糖分吸收、平穩血糖的關鍵成分。你喝下去的“芹菜汁”，雖然清淡，但升糖速度反而更快。

而且，有些人還會加入胡蘿卜、蘋果、蜂蜜等調味，熱量和糖分無形中就上去了。

正確做法：建議糖尿病人吃“整根芹菜”，而不是榨汁喝。可以清炒、涼拌或煮湯，保留膳食纖維的完整性。

2. 別總吃芹菜葉，有些人吃多可能傷腎

很多人覺得芹菜葉扔了可惜，甚至有人覺得“芹菜葉才是精華”。確實，芹菜葉中維生素C、抗氧化成分更豐富，但也要注意一個問題：芹菜葉中草酸含量較高。

草酸會和鈣結合，形成草酸鈣結晶，對腎功能不全或者腎結石高風險人群來說，并不是好事。

糖尿病人本身就是腎病高發人群，如果腎功能已經受損，天天吃芹菜葉、尤其是未經焯水處理的，反而可能加重腎臟負擔。

正確做法：芹菜葉可以吃，但要適量，焯水后再涼拌或炒熟。已經有糖尿病腎病、尿蛋白、或高尿酸的人群，建議少吃或遵醫囑。

3. 別誤把“芹菜=降壓+降糖”，血壓藥別隨便停

芹菜中含有的芹菜素、鉀元素等，確實有一定的輔助降血壓作用。部分糖友本身伴有高血壓，聽說芹菜能“降壓又降糖”，就干脆停掉了降壓藥，靠吃芹菜“以食代藥”。

這是非常危險的！

芹菜不是藥，不能替代降壓藥物。一旦血壓控制不穩，容易引發腦卒中、心梗、腎衰竭等嚴重并發癥，對糖尿病人來說是“雪上加霜”。

正確做法：可以把芹菜作為日常飲食的一部分，輔助降壓、控糖，但絕不能擅自減藥、停藥。所有用藥調整都必須在醫生指導下進行。

三、糖尿病人吃芹菜，這樣吃最靠譜

醫生建議，糖尿病人吃芹菜要講究“方式+頻率+搭配”，才能真正發揮它的優勢。

? 推薦吃法：

· 焯水涼拌：芹菜段焯水后拌點醋、蒜泥，不加糖不加油，清爽又低卡； · 清炒搭配豆制品：如芹菜炒豆干、芹菜炒百葉，既補充蛋白又有飽腹感； · 煮湯配菌菇：芹菜、金針菇、豆腐煮湯，低脂高纖，適合晚餐食用。

? 不推薦吃法：

· 和高油高鹽食物一起炒：比如芹菜炒五花肉、芹菜炒臘腸，熱量、脂肪含量飆升； · 大量喝芹菜汁、芹菜水：易升糖且營養損失多； · 只吃芹菜當主食：營養不均衡，容易低血糖或營養不良。

建議每周吃3-4次芹菜，每次控制在100-150克左右，合理搭配其他蔬菜、蛋白質、主食，才是科學控糖的關鍵。

四、總結：芹菜雖好，糖友吃對才有用

芹菜不是“萬能藥”，但確實是一種適合糖尿病人食用的健康蔬菜。關鍵在于吃對方式、控制頻率、科學搭配，才能真正實現“控糖不控嘴”。

糖尿病管理是一場“持久戰”，光靠一種食物不現實，但每一個好習慣，都會成為你穩住血糖的關鍵一環。從一根芹菜做起，吃得對、吃得巧，比盲目跟風“降糖神菜”更重要。

權威參考資料： 1. 《中國食物成分表（第6版）》. 中國疾病預防控制中心營養與健康所編. 2. 《2型糖尿病防治指南（2020年版）》. 中華醫學會糖尿病學分會. 3. 《常見蔬菜的營養與健康功能》. 人民衛生出版社.

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