澳門蓮開，白酒出海：一場大賽何以重塑白酒國際版圖？

白酒“調”動世界，看東方基底如何征服國際味蕾

文 | 范敏

12月10日，隨著活動會場內最后一杯創意雞尾酒的余韻散去，2025年白酒國際調酒大賽暨中國澳門蓮花杯調酒大賽正式落下帷幕。

據悉，本次大賽由中國酒類流通協會主辦，UBCM澳門雞尾酒調酒師協會聯合主辦，IBA國際調酒師協會支持，南光國際會議展覽有限公司協辦，汾酒、牛欄山、劍南春、西鳳、國臺、華都、仁懷醬香酒提供特別支持。

這場以“中國白酒作為唯一基酒”的國際賽事，不僅是一場東西方調酒技藝的巔峰對決，更成為觀察白酒行業國際化的重要窗口。它以“風味實驗場”的姿態，為中國白酒國際化開辟出一條兼具文化厚度與商業銳度的破局之路。

01

白酒國際化，路在何方？

中國白酒的國際化進程長期受制于兩大痛點：一是純飲場景下的風味接受度門檻，二是文化符號的認知隔閡。

在此背景下，如何跨越文化差異、融入全球主流飲用場景，成為行業出海的關鍵命題。

為破解這一難題，本次大賽選擇以“中國白酒作為唯一基酒”為核心規則，嘗試通過調酒這一全球通用的“風味語言”，破解國際消費者對白酒的認知壁壘，降低品飲門檻，拓展多元飲用場景。

▲中國酒類流通協會主席團主席、白酒國際調酒大賽創始人王新國

“白酒雞尾酒不僅是口味的融合，更是文化的碰撞與共鳴?！?中國酒類流通協會主席團主席、白酒國際調酒大賽創始人王新國在致辭中道出了本次賽事設計的“巧思”，作為一種極具創造力和表現力的國際性酒飲形式，雞尾酒可以將白酒的深厚底蘊與全球化的調制技藝、時尚理念相結合，能夠創造出既保留中國魂、又具備世界味的全新產品與體驗。

據悉，賽事創新性地設置英式與花式兩大調酒類別，參賽選手需以汾酒青花20、牛欄山壹號、水晶劍南春、紅西鳳、國臺·嵐·橡木風味酒、華都天安門酒、醬香威士忌等產品為基酒，創作出獨具匠心的雞尾酒作品，爭奪單項冠軍及總冠軍。

種種舉措背后，透露的是行業對“風味通約”的深度探索，通過這一賽事邀請全球頂級調酒師共同參與白酒的風味轉譯工作，借勢國際酒類高手的本土化創意，完成中國白酒與世界消費者的深度對話。

正如王新國所言，大賽匯聚了全球眾多的頂尖調酒師與行業協會代表，不僅是在競賽，更是在共同探索一種能夠讓世界理解和欣賞中國白酒的語言。

02

調酒為媒，探白酒風味的國際解法

本屆大賽不僅是針對白酒“可調性”的全球級壓力測試與創意驗證，更是一場關于白酒國際化生態構建的深度交流。

在為期兩天的賽程中，不僅有來自全球數十個國家和地區頂尖調酒師的同臺競技，更匯聚了多位行業協會代表、酒企領袖及專家學者進行論壇研討、品鑒交流等多維度活動，通過搭建“賽事+論壇+品鑒”的復合型平臺，凝聚起產學研銷多方力量，由此共同繪制出中國白酒全球化生態圖譜。

調酒大賽現場，選手們憑借精湛技藝，將白酒獨特的香氣譜系與復雜口感，轉化為層次豐富、造型驚艷的雞尾酒作品。

白酒國際化圓桌論壇上，中國酒類流通協會、IBA國際調酒師協會、南光集團等機構代表，與汾酒、劍南春、西鳳酒、國臺、華都等企業負責人及仁懷產區代表齊聚一堂，圍繞白酒出海的現狀、挑戰與創新路徑展開深度對話，從產區語言、市場流通、品牌傳播、健康理念等多維度分享洞察，共同豐富了白酒國際化的文化敘事厚度。

中國白酒品鑒晚宴間，國臺酒業、汾酒集團以系列沉浸式活動，構建起全方位感知白酒魅力的場域，并通過行業創新成果的展示，為行業提供白酒文化跨語境表達的新參考。

一方面，國臺酒業以“嵐·橡木風味酒”與“皇樽七賢酒”的新品首發，與國際友人共同體味“通融古今、對話世界”的產品創新哲學。

另一方面，“汾酒之夜”特別設置“米其林點評”環節，由澳門上葡京行政副主廚解析高端美食與白酒的搭配哲學，生動演繹“餐酒融合”這一白酒進入國際主流消費場景的重要路徑。

由此看來，這場活動已然從單一的賽事發展為產業生態的深度聯動，從調酒競技到論壇的深度對話、晚宴的沉浸式品鑒，白酒正嘗試逐步消解國際市場對其的“場景刻板印象”，為其進入全球主流消費循環提供更多可能。

對此，中國酒類流通協會會長秦書堯在會上做出了更詳細的解讀，他表示，調酒已成為推動中國白酒發展的兩股重要力量：一是助力白酒“走出去”，用雞尾酒這一國際通用語言詮釋白酒魅力，開拓海外市場；二是推動白酒“年輕化”，通過創新飲法滿足新一代消費者對風味、體驗與文化表達的新需求。

▲中國酒類流通協會會長秦書堯

03

余韻悠長，啟白酒國際化的新征程

2025年白酒國際調酒大賽暨中國澳門蓮花杯調酒大賽已然落幕，但其所開啟的征程才剛剛起步。

其一，它完成了“純飲”到“混飲”的消費場景革命，降低了海外消費者對白酒的接受門檻。

本次大賽，以雞尾酒調酒為切入點，完成從“風味輸出”到“生活方式輸出”的轉變，為白酒打開年輕化、國際化消費場景提供可能。

它用實踐證明，白酒并非只能固守傳統宴飲場景，完全可以憑借其豐富的風味底蘊，在高附加值、高增長性的時尚酒吧與居家調飲等新式消費場景中占據一席之地。

其二，它打破了“內熱外冷”的推廣困境，通過國際調酒師的本土化改良，構建起東西方味覺對話機制。

借勢國際調酒師的巧思，成功將白酒從“中國傳統文化符號”轉化為可供自由創作、充滿時尚感的“潮流素材”，通過國際調酒師對本國消費者口味記憶的把控，完成白酒風味的解構和重組，進而與消費者建立風味共鳴。

這一模式打破了傳統的推廣邊界，讓全球頂尖調酒師成為白酒風味的“詮釋者”與“共創者”，由此搭建起更有效的與國際消費者的溝通橋梁。

其三，它將白酒國際化升級為產業協同行動，通過多方對話研討提升白酒產業的整體發展韌性。

本次大賽中，中國酒類流通協會、IBA國際調酒師協會等機構的深度參與，以及汾酒、牛欄山、劍南春、西鳳、國臺、華都、仁懷醬香酒等企業的集體亮相與交流研討，展現了行業共建全球化生態的共識。

正如王新國在致辭中所言，大賽旨在搭建一個集技藝切磋、思想碰撞、產業對接與文化展示于一體的高層次國際平臺?！斑@不僅是市場的拓展，更是文化的對話、價值的傳遞和消費方式的融合?！?/p>

當東方釀造遇上國際化的多元解法，碰撞出的不僅是驚艷的作品，更是一條通向國際化的可持續發展路徑。

透過這場大賽，我們能感知到中國白酒行業正以更開放、更專業的姿態，主動參與全球酒飲市場的價值共創；相信這杯流淌著五千年智慧的佳釀，終將憑借這般“海納百川”的東方智慧在國際上寫下屬于自己的輝煌篇章。

您對此有何看法，歡迎下面評論區留言分享。